7 najlepszych zamienników oleju arachidowego

co to jest olej arachidowy?

olej z orzeszków ziemnych (czasami określany jako olej z orzeszków ziemnych lub olej arachis) to rodzaj oleju roślinnego, który pochodzi z jadalnych nasion rośliny orzeszków ziemnych. W większości jest używany do celów kulinarnych, chociaż czasami można go znaleźć w niektórych mydłach, produktach do aromaterapii i farmaceutykach.

występuje w trzech odmianach: tłoczony na zimno, co daje słodki, głęboki żółty olej o przyjemnym orzechowym aromacie. Rafinowany, lżejszy żółty, o neutralnym smaku olej pozbawiony alergenów i zanieczyszczeń. I pieczony: o wiele bogatszy olej o intensywnym głębokim odcieniu, który najlepiej nadaje się do wykańczania potraw, np. skropionego nad posiłkiem lub dodanego do dressingu lub sosu.

ze względu na wysoką temperaturę dymu (227°C) i neutralny smak, olej arachidowy jest doskonałym wyborem do smażenia i smażenia w głębokim tłuszczu. Plus, w przeciwieństwie do wielu innych olejów tam, olej z orzeszków ziemnych nie wchłania smak żywności gotuje. Oznacza to, że można smażyć różne produkty w tym samym czasie, a każdy z nich zachowa swój niepowtarzalny smak.

olej z orzeszków ziemnych składa się głównie z „dobrych” jednonienasyconych tłuszczów, które udowodniono, że pomagają zapobiegać chorobom serca i obniżać poziom cholesterolu. Tylko jedna łyżka stołowa zawiera 11% zalecanego dziennego spożycia witaminy E, przeciwutleniacza, który utrzymuje silny układ odpornościowy, chroni organizm przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i obniża poziom cukru we krwi. Olej z orzeszków ziemnych zawiera jednak duże ilości kwasu linolowego, rodzaju kwasów tłuszczowych omega-6, a także niewielkie ilości tłuszczów nasyconych zwanych kwasem palmitynowym. Tłuszcze te mają tendencję do powodowania stanu zapalnego w organizmie i mogą zwiększać ryzyko różnych chorób, jeśli są spożywane zbyt często.

mimo to, Amerykańskie wytyczne żywieniowe z 2005 r. zalecają utrzymanie „całkowitego spożycia tłuszczu od 20 do 35 procent kalorii, przy czym większość tłuszczów pochodzi ze źródeł wielonienasyconych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak ryby, orzechy i oleje roślinne”, takie jak olej z orzeszków ziemnych. Ponadto American Heart Association radzi: „większość tłuszczów, które jesz, powinna być” lepszymi ” tłuszczami-tłuszczami jednonienasyconymi lub wielonienasyconymi.”Oleje roślinne (np. olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej arachidowy, olej słonecznikowy), awokado, orzechy, nasiona i owoce morza są zalecanymi źródłami tych tłuszczów.

pod warunkiem, że jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła słonecznego, olej arachidowy ma długi okres przydatności do spożycia. Odmiana tłoczona na zimno może trwać przez rok, a rafinowany olej z orzeszków ziemnych pozostanie świeży przez 18 miesięcy.

podobne: Pikantny makaron z krewetkami orzechowymi

jakie są najlepsze zamienniki oleju z orzeszków ziemnych?

1. Olej rzepakowy

2. Olej słonecznikowy

3. Olej z pestek winogron

4. Olej roślinny

5. Olej z orzechów włoskich

6. Olejek migdałowy

7. Olej z krokosza barwierskiego

olej rzepakowy

pochodzący z rośliny rzepaku, olej rzepakowy ma niską zawartość tłuszczów trans i wysoką zawartość tłuszczów jednonienasyconych. Jest to również najbogatsze źródło oleju spożywczego kwasu alfa-linolenowego, tłuszczu omega-3, który został powiązany ze zdrowiem serca. Lekki smak, gładka konsystencja, wysoka temperatura dymu (204°C) i niska cena sprawiają, że jest to oczywisty i niedrogi wybór do grillowania mięs, takich jak indyk i kurczak, a także do pieczenia.

najlepsze do: ciast lub grillowania.

olej słonecznikowy

olej słonecznikowy jest wytwarzany z tłoczonych nasion słoneczników. Ma lekki bursztynowy odcień i łagodny smak i jest wypełniony kwasem oleinowym, witaminą K & E, fitosterolami i jednonienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Ma również niską zawartość cholesterolu.

olej słonecznikowy dobrze emulguje, a ponieważ jego temperatura dymu wynosi 230°C, jest doskonałym olejem uniwersalnym, bezpiecznym do gotowania w wysokich temperaturach i dodawanym do sosów i dressingów.

najlepsze do: pieczenia lub smażenia.

podobne: Banan orzech mrożony jogurt

3. Olej z pestek winogron

olej z pestek winogron jest produktem ubocznym produkcji wina, który jest bogaty w witaminę E i przeciwutleniacze, a także kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-9. Jest również wolny od cholesterolu i zawiera minimalną zawartość tłuszczów nasyconych.

jest praktycznie bez smaku i ma umiarkowanie wysoką temperaturę dymu 205°C, co jest idealne do smażenia i smażenia.

najlepsze do: kremowych dressingów i marynat.

olej roślinny

’Olej roślinny” to termin, który opisuje mieszankę olejów, takich jak oleje palmowe, rzepakowe, kukurydziane i szafranowe. Często będzie stosowany, gdy zawarte w nim oleje nie są tak dobrze znane lub popularne. Jego neutralny smak i temperatura dymu 220°C sprawiają, że najlepiej nadaje się do głębokiego smażenia i gotowania w wysokich temperaturach.

najlepsze do: smażenia i pieczenia warzyw.

podobne: orzechowe tofu stirfry

5. Olej z orzechów włoskich

wykonany z mielonych orzechów włoskich, które zostały wysuszone i tłoczone na zimno, olej z orzechów włoskich ma gęstą konsystencję i bogaty smak. Jest naładowany przeciwutleniaczami i omega-3 i składa się z ponad 70 procent wielonienasyconych tłuszczów.

doskonale uzupełnia ryby i steki, choć po podgrzaniu może stać się gorzki.

najlepsze do: przerzucania przez makaron i do deserów.

6. Olejek migdałowy

olej migdałowy jest pełen jednonienasyconych tłuszczów i jest doskonałym źródłem witaminy E, a jedna łyżka stołowa zawiera 26% dziennego zapotrzebowania przeciętnego dorosłego człowieka.

ze względu na delikatny, orzechowy smak olej migdałowy jest najczęściej stosowany jako olej wykończeniowy lub w słodkich potrawach. To powiedziawszy, umiarkowanie wysoka temperatura dymu (216°C) sprawia, że nadaje się również do smażenia i pieczenia.

najlepsze do: brownies i sosów.

olej z krokosza barwierskiego

olej z krokosza barwierskiego pochodzi z nasion krokosza barwierskiego, który jest krewnym słonecznika. Ten olej jest bez smaku, jasnożółty i nie zestala się w niskich temperaturach. Jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, a wysoka temperatura dymu (266°C) sprawia, że doskonale sprawdza się w potrawach smażonych, smażonych lub smażonych.

najlepsze do: sosu sałatkowego i jako dodatek.

podobne: Kokosowe placki bananowe z sosem karmelowym