Czy Mogę osłodzić wytrawne czerwone wino?

Drogi Doktorze Vinny,

czy można słodzić kupione w sklepie wytrawne czerwone wino?

Droga Kasandro,

jasne, można by osłodzić wino. Łyżeczka cukru w kieliszku czerwonego wina prawdopodobnie nie rozpuści się; miałbyś więcej szczęścia z syropem cukrowym (cukier rozpuszczony w wodzie w stosunku 1:1).

ale większe pytanie brzmi, dlaczego chcesz to zrobić? Może być słodszy, ale to wyrzuciłoby resztę smaków z równowagi. Jeśli kupiłeś butelkę, której nie lubisz, najpierw upewnij się, że jest podawana w odpowiedniej temperaturze: jeśli jest zbyt ciepła, alkohol może wystawać i może wydawać się nieco szorstki na języku; jeśli jest zbyt zimno, smaki (w tym dojrzałe lub słodkie) mogą być wyciszone.

jeśli wino nadal ci się nie podoba, mogę wymyślić kilka innych kierunków, w które bym poszedł przed skorzystaniem z słodzenia: zamień je w sangrię; spróbuj przekształcić je w ocet; zamrozić w tacy z kostkami lodu i zapisać do gotowania; wyciągnij ten przepis na duszone żeberka. Albo podaruj go przyjacielowi lub sąsiadowi, mówiąc: „może spodoba ci się to bardziej niż ja.”

co ważniejsze, jeśli lubisz swoje wino ze słodkiej strony, po prostu powiedz sprzedawcy w sklepie z winami, czego szukasz—wskażą ci coś, co na pewno pokochasz!

—Dr Vinny