Picarones chilijski (pączki z dyni)

picarones chilijski (nieco inny niż peruwiański) to miękkie, dyni lub dyni pączki, które są namoczone w syropie z pomarańczy wykonane z paneli.

ujawnienie: ten artykuł zawiera linki partnerskie Amazon. Te linki są podane, aby pomóc Ci znaleźć niektóre z bardziej specjalistycznych produktów, o których wspominamy w przepisie. Jeśli dokonasz zakupu po kliknięciu jednego z naszych linków, otrzymamy niewielką prowizję od Amazon, bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dziękujemy za wsparcie Curious Cuisiniere!

Historia Picarones

mówi się, że buñuelos (smażone ciasto) przybył do Ameryki Południowej z Hiszpanami. Następnie każdy kraj stworzył własną wersję z ich najczęstszymi składnikami i zmienił ich nazwy.

„Picarones”, co oznacza „łobuzy” lub „niegrzeczny”, to nazwa nadana im przez Peruwiańczyków.

w Perú pikarony są przygotowywane ze słodkich ziemniaków, kabaczka, mąki, nasion anyżu, cukru i wody. Ciasto to jest następnie gotowane, chłodzone i smażone. Pikarony są następnie skropione syropem panela.

chilijskie oddziały ekspedycji Wyzwoleńczej Peru (1820-1824), po zajęciu Limy, miały przebywać w pobliżu kościoła w dzielnicy Malambo, gdzie Rosalía sprzedawała picarones. Stały się one bardzo popularną przekąską wśród żołnierzy.

wiele lat później Rosalía poślubiła Pedro Olivosa, chilijskiego żołnierza i wróciła z nim do Santiago, gdzie kontynuowała sprzedaż picarones.

raz w Chile przepis znów się zmienił.

tym razem pominięto słodkie ziemniaki i nasiona anyżu i zamiast dodać mżawkę syropu, syrop stał się gęstym, pomarańczowym syropem / sosem do namaczania pączka.

chilijskie pikarony są bardzo popularne w zimowe lub deszczowe dni, świetna przekąska, którą można znaleźć na ulicy obok sopaipillas (okrągłe, smażone ciasto) i churros.

popołudniami serwowane są z filiżanką kawy.

Dokonywanie Puree do squasha lub dyni pączki

Chilijczycy używać squasha do tych pączków, jak to jest bardziej powszechne niż dyni. Dyni jest nieco słodsze niż inne squashes i jest bardzo często używany do pikarones.

jak zrobić puree z dyni lub squasha, na trzy sposoby.

1. w mikrofalówce: Owinąć kawałek squasha folią, poke go widelcem kilka razy i kuchenka mikrofalowa go przez około 5 do 8 minut, zatrzymując się po 4 minutach, aby sprawdzić, czy to zrobione. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, wyjąć miąższ i rozgnieść widelcem.
2. pieczone: Rozgrzej piekarnik do 400F. posmaruj kilka kawałków squasha olejem roślinnym i piecz na próbie około 30 minut lub do miękkości. Miąższ wyjąć i rozgnieść widelcem.
3. Stovetop: do dużego rondla dodać kawałki squasha i gotować do miękkości. Jakieś 15 minut. Ustaw squash na blacie i zgarnij mięso. Rozgnieść widelcem.

jak zrobić Pikarony

istnieją 2 sposoby tworzenia pikaronów.

po pierwsze, ciasto używa proszku do pieczenia jako środka spulchniającego, a drugi sposób to dodanie drożdży.

do naszego przepisu dzisiaj używam drożdży.

ważne jest, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem robienia ciasta i aby używać dużej miski do mieszania.

ciasto jest bardzo lepkie, więc musisz wymieszać je drewnianą łyżką. Po wymieszaniu pozostaw w temperaturze pokojowej, aż podwoi swój rozmiar.

to ciasto można zrobić dzień wcześniej. Wyrobić ciasto i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowe do użycia. Ciasto wyrośnie w lodówce.

jak kształtować i smażyć pączki Picarones

gdy ciasto będzie gotowe. Wyjmij dużą patelnię i podgrzej trochę oleju na średnim/niskim poziomie.

jak widzisz, dwa pączki nie mają tego samego kształtu ani rozmiaru, to dlatego, że kształtujesz każdy ręcznie.

aby uzyskać prawie taki sam rozmiar, użyj miarki do lodów lub miarki 1/4.

weź małą miskę z mąką i mąką miarkę lub miarkę lodów i zgarnij trochę ciasta.

posmaruj dłonie i spróbuj rozwałkować ciasto w kulkę między dłońmi, jak tylko możesz. Posmaruj kciuki i wbij dziurę w środku tworząc pączka.

uformowany pączek ostrożnie włóż do gorącego oleju i powtórz z resztą ciasta.

pomarańczowa glazura dla Pikaronów

glazura lub syrop dla pikaronów wykorzystuje panela (lub ciemnobrązowy cukier), skórkę pomarańczową i goździki, aby nadać jej jasny i głęboki smak.

po usmażeniu pikarony są następnie moczone w gęstym syropie i podawane na ciepło z dużą ilością syropu.

weź filiżankę kawy i ciesz się!

Drukuj przepis Pin przepis

5 z 1 głosów

Picarones (chilijskie pączki dyniowe)

Picarones to pączki w stylu chilijskim. Te miękkie, dyniowe lub dyniowe pączki są moczone w pomarańczowym syropie z dodatkiem paneli. Plon: 19 pączki

czas przygotowania 15 min

czas gotowania 30 min

czas odpoczynku 1 godz 30 min

całkowity czas45 min

kurs: deser

Kuchnia: Chilijska, południowoamerykańska

słowo kluczowe: pączki

Ilość porcji: 19 osób

Autor: Lizet Bowen

• 2 szklanki puree z dyni lub dyni
• 1/3 szklanki cukru
• 1 1/4 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
• 3 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
• 3 szklanki oleju roślinnego (do smażenia)

do syropu

• 3 szklanki wody
• 2 szklanki rozdrobnionej paneli, ciemnego cukru muscovado lub ciemnobrązowego cukru
• Skórka z jednej pomarańczy
• 4 całe goździki
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej

instrukcje

do ciasta

• w dużej misce wymieszaj puree z dyni lub dyni, cukier, mleko i drożdże.
• dodać mąkę i dobrze wymieszać. Ciasto jest bardzo lepkie. Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia na półtorej godziny w temperaturze pokojowej.
  

do syropu

• w średnim rondlu dodaj wszystkie składniki syropu. Gotować na małym ogniu, stale ubijając, przez około 5 minut. Trzymaj ciepło.

do robienia pączków

• rozgrzać 3-4 cale oleju w głębokim rondlu na średnim / małym ogniu.
• mąka ¼ miarki i miarka się trochę ciasta. Mąka ręce, kształt ciasto w piłkę. Używając kciuków, przebij otwór przez środek piłki, aby stworzyć kształt pączka.
• pączek układamy na rozgrzanym oleju i smażymy przez około 3 minuty z każdej strony.
• wyjąć pączka z gorącego oleju i osuszyć na papierowych ręcznikach. Kontynuuj z pozostałym ciastem.
• usmażone pączki namoczyć w gorącym syropie.
• podawać, póki są jeszcze ciepłe.