7 dos melhores substitutos de óleo de amendoim
o que é óleo de amendoim?Óleo de amendoim (também conhecido como óleo de amendoim ou óleo de arachis) é um tipo de óleo vegetal derivado das sementes comestíveis da planta de amendoim. Para a maior parte, é usado para fins culinários, embora você pode ocasionalmente encontrá-lo em alguns sabonetes, produtos aromaterapia e produtos farmacêuticos.
ele vem em três variedades: prensado a frio, o que resulta em um óleo doce, amarelo profundo com um aroma agradável de noz. Refinado, que é amarelo mais leve, óleo de sabor mais neutro desprovido de alergénios e impurezas. E torrado: um óleo muito mais rico, com uma tonalidade intensa e profunda que é melhor usado para acabar pratos, ou seja, escorregado ao longo de uma refeição ou adicionado a um molho ou molho.
devido ao seu alto ponto de fumaça (227°C) e sabor neutro, o óleo de amendoim é uma excelente escolha para sautéing e frituras. Além disso, ao contrário de muitos outros óleos por aí, o óleo de amendoim não absorve o sabor da comida que cozinha. Isto significa que você pode fritar diferentes itens ao mesmo tempo e cada um vai manter o seu próprio sabor único.
o óleo de amendoim é constituído principalmente por gorduras monoinsaturadas “boas”, que têm sido comprovadas para ajudar a prevenir doenças cardíacas e colesterol mais baixo. Apenas uma colher de sopa possui 11% da ingestão diária recomendada de vitamina E, um antioxidante que mantém o sistema imunitário forte, protege o organismo de danos radicais livres e reduz os níveis de açúcar no sangue. O óleo de amendoim contém, no entanto, grandes quantidades de ácido linoleico, um tipo de ácido gordo omega-6, bem como pequenas quantidades de gordura saturada chamada ácido palmítico. Estas gorduras tendem a causar inflamação no corpo e pode aumentar o risco de várias doenças se consumido com demasiada frequência.
dito isto, as orientações dietéticas dos EUA de 2005 recomendam que se mantenha “a ingestão total de gordura entre 20 e 35 por cento das calorias, com a maioria das gorduras provenientes de fontes de ácidos gordos poli-insaturados e monoinsaturados, tais como peixes, nozes e óleos vegetais”, tais como óleo de amendoim. Além disso, a American Heart Association aconselha, “a maioria das gorduras que você come deve ser a “melhor” gorduras monoinsaturadas ou poli – insaturadas.”Óleos vegetais (ex. óleo de canola, azeite, óleo de amendoim, óleo de girassol), abacates, frutos de casca rija, sementes e frutos do mar são fontes recomendadas destas gorduras.
desde que seja armazenado num local fresco e seco longe da luz solar, o óleo de amendoim tem um longo prazo de validade. A variedade prensada a frio pode durar um ano, enquanto o óleo de amendoim refinado permanecerá fresco por 18 meses.
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quais são os melhores substitutos do óleo de amendoim?
1. Óleo de Canola
2. Óleo de girassol
3. Óleo de videira
4. Óleo vegetal
5. Óleo de nogueira
6. Óleo de amêndoa
7. Óleo de cártamo
óleo de Canola
derivado da planta de colza, o óleo de canola é baixo em gorduras trans e alto em gorduras monoinsaturadas. É também a mais rica fonte de óleo de cozinha de ácido alfa-linolênico, uma gordura omega-3 que tem sido ligada à saúde do coração. É sabor claro, textura suave, alto ponto de fumaça (204°C) e baixo preço fazem com que seja uma escolha óbvia e acessível para grelhar carnes como peru e frango e para cozinhar também. Melhor para: bolos ou churrasco.Óleo de girassol
o óleo de girassol é feito a partir das sementes prensadas de girassóis. Tem um tom âmbar claro e sabor suave e é embalado com ácido oleico, vitamina K & E, fitoesteróis e ácidos gordos monoinsaturados. Também é baixo no colesterol.
o óleo de girassol emulsifica bem e, como o seu ponto de fumo é 230 ° C, é um grande óleo para todos os fins que é seguro para cozinhar a altas temperaturas e adicionado a molhos e pensos.
melhor para cozedura ou fritar.
: Iogurte de amendoim, congelado,
3. Óleo de videira
o óleo de videira é um subproduto da vinificação que é rico em vitamina E e antioxidantes, bem como em ácidos gordos ómega-6 e ómega-9. Também está livre de colesterol e contém gordura saturada mínima.
é virtualmente insípido e tem um ponto de fumaça moderadamente alto de 205°C, que é perfeita fritagem e sautéing.
melhor para: pensos cremosos e marinadas.
óleo Vegetal
‘óleo Vegetal” é um termo que descreve uma mistura de óleos, como o de palma, canola, milho e óleos de cártamo. Muitas vezes ele será usado quando os óleos incluídos não são tão bem conhecidos ou populares. Seu sabor neutro e ponto de fumaça de 220 ° C significa que é melhor para fritar e cozinhar a altas temperaturas.
melhor para: Fritadeiras e legumes assados.
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5. Óleo de nogueira
feito a partir de nozes moídas que foram secas e prensadas a frio, o óleo de nogueira tem uma textura espessa e um sabor rico. É carregado com antioxidantes e omega-3 e é composto por mais de 70% de gorduras poliinsaturadas.
complementa perfeitamente os peixes e bifes, embora possa tornar-se amargo quando aquecido.
Best for: jossed through pasta and in desserts.
6. O óleo de amêndoa
o óleo de Amêndoa é cheio de gorduras monoinsaturadas e é uma grande fonte de vitamina E, com uma colher de sopa contém 26% da média diária do adulto requisitos.
devido ao seu sabor delicado, o óleo de amêndoa é mais frequentemente utilizado como um óleo de acabamento ou em pratos doces. Dito isto, é um ponto de fumaça moderadamente alto (216°C) também faz com que seja adequado para pan-fritura e cozedura.
Best for: brownies and sauces. Óleo de cártamo
o óleo de cártamo vem das sementes da cártamo, que é um parente do girassol. Este óleo é sem sabor, amarelo claro de cor e não solidifica quando mantido em temperaturas frias. É uma rica fonte de ácidos gordos insaturados, incluindo gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, e o seu alto ponto de fumo (266°c) torna-o excelente em pratos fritos, salteados ou torrados.
melhor para: molho para salada e guarnição de interiores.
aparentados: bolinhos de banana com molho de caramelo