comida e Bebida de Madagascar
à primeira vista, a cozinha de Madagascar pode parecer bastante maçante. Tradicionalmente, os Malgaxes comem um grande monte de arroz, superando a surpreendentemente pequena porção de carne, vegetais e molho.
os estabelecimentos turísticos tendem a servir refeições com a relação arroz-acompanhamento virada para a cabeça. Estes pratos tendem a ter uma influência francesa e batatas fritas são muitas vezes oferecidos em lugar de arroz.Os bifes Zebu (beef) são geralmente excelentes e mais comumente servidos com um delicioso molho de pimenta verde cremosa. Na costa, predomina naturalmente o marisco, incluindo todo o tipo de peixe, bem como lagosta e marisco. A Pizza é popular em todo o lado. A maioria das cidades têm restaurantes chineses baratos, que são geralmente confiáveis e populares com viajantes independentes.
Note que os hotéis mais isolados tendem a oferecer um menu definido ou uma escolha muito limitada aos seus hóspedes. Mesmo os restaurantes com um menu aparentemente extenso podem ter um número bastante restrito de pratos disponíveis fora da época turística de pico.
vegetarianos geralmente podem ser acomodados sem muito alarido, mesmo que não haja pratos vegetarianos explicitamente listados no menu. Os viajantes com necessidades alimentares mais incomuns, como uma alergia a amendoim, seria aconselhável descobrir as palavras Malgaxes e francesas para o que eles não podem comer e escrevê-los em um cartão, de modo que suas necessidades podem ser comunicados inequivocamente aos garçons e chefs.
lanches de rua incluem fatias de coco e amendoins em um doce coco ou cobertura de toffee. Se você vê um homem carregando uma caixa de vidro em sua cabeça, ele provavelmente está vendendo koba (banana, amendoins e arroz, moído a uma pasta, embrulhado em uma folha de banana e servido em fatias), sambos (Samos) ou nems (spring rolls).
especialidades
Romazava (um tipo de guisado de carne de bovino).Ravitoto (carne de porco servida com folhas de mandioca trituradas).Varanga (carne frita).Sesika (uma espécie de enchido de sangue de aves).
Vorivorin-Kena (tripa de carne de bovino).Smalona (enguias recheadas).Lasário (uma chutney colorida geralmente feita de limão, manga ou papaia – ou às vezes tomate, amendoins ou vegetais).
Khimo (carried ground beef popular in Majunga).Kabaro (favas com caril ou coco, uma especialidade em Morondava).
coisas a saber
cozinha malgaxe não é geralmente particularmente quente e picante, mas um chilli relish chamado sakay (em ambas as formas vermelha e verde) está sempre disponível para animar qualquer prato. Isto vai de apenas muito quente a cataclismicamente picante, por isso teste com cuidado antes de a dolloping.
inclinação
inclinação não é realmente habitual entre os Malgaxes, mas é cada vez mais normal em lugares turísticos. Nos restaurantes, cerca de 5% seria suficiente.
idade de beber
bebidas regionais
Ranovola (água de arroz queimada, feita por água fervente na panela em que o arroz acaba de ser cozido – um gosto adquirido que divide a opinião entre os viajantes).
três cavalos cerveja ou THB (cerveja disponível em garrafas, latas e ocasionalmente em calado).
vinho malgaxe (produzido por sete vinhas, e é tipicamente de uma qualidade média de vinho de mesa; é produzido em tinto, branco, rosé e cinzento).Lichel (um aperitivo feito de lichias).
Rhum arrangé (rumos aromatizados caseiros que estão disponíveis em grande variedade – produzidos com várias frutas ou especiarias).
