Picaronas chilenas (Donuts de abóbora)

picaronas chilenas (ligeiramente diferente das picaronas peruanas) são donuts suaves, squash ou de abóbora que são embebidos em um xarope com infusão de laranja feito com panela.Picarones são donuts de estilo Chileno. Estes donuts macios, de abóbora ou de abóbora estão encharcados em xarope de laranja perfundido feito com panela. | www.CuriousCuisiniere.com DISCLOSURE: this article contains Amazon affiliate links. Estes links são fornecidos para ajudá-lo a encontrar alguns dos produtos mais especiais que mencionamos na receita. Se você fizer qualquer compra após clicar em um de nossos links, nós recebemos uma pequena comissão da Amazon, sem custo extra para você. Obrigado por apoiar O curioso Cuisiniere!

a história dos Picarones

diz-se que buñuelos (massa frita) veio para a América do Sul com os espanhóis. Cada país então fez sua própria versão com seus ingredientes mais comuns e mudou seus nomes também.

“Picarones”, que significa “malandros” ou “malandros”, foi o nome que os peruanos lhes deram.No Peru, As picaronas são feitas com batatas doces, abóbora, farinha, sementes de anis, açúcar e água. Esta massa é depois cozida, arrefecida e frita. As picaronas ficam depois cheias de xarope de panela.

Chileno tropas Libertador Expedição do Peru (1820-1824), depois de ocupar Lima, iria sair perto de uma igreja no bairro de Malambo, onde Rosalía vendidos picarones. Estes tornaram-se um lanche muito popular entre os soldados.Anos mais tarde, Rosalía casou-se com Pedro Olivos, um soldado chileno, e voltou com ele para viver em Santiago, Chile, onde ela continuou a vender picarones.

uma vez no Chile, a receita mudou novamente.Picarones são donuts de estilo Chileno. Estes donuts macios, de abóbora ou de abóbora estão encharcados em xarope de laranja perfundido feito com panela. | www.CuriousCuisiniere.com

desta vez as batatas doces e as sementes de anis foram omitidas e em vez de adicionar um chuvisco de xarope, o xarope tornou-se um calda/molho espesso, com infusão de laranja, para ensopar o donut.Picarones chilenos são muito populares durante o inverno ou dias chuvosos, um grande lanche que você pode encontrar na rua ao lado de sopaipillas (massa redonda, frita) e churros.

eles são servidos com uma xícara de café à tarde.

fazendo um puré para abóboras ou Donuts de abóbora

os chilenos usam abóbora para fazer estes donuts, pois é mais comum do que Abóbora. Butternut squash é um pouco mais doce do que outras abóboras e é muitas vezes usado para fazer picaronas.

como fazer puré de abóbora ou abóbora, de três maneiras.

1. no microondas: Embrulhar um pedaço de abóbora com plástico enrolado, picá-lo com um garfo algumas vezes e microondas por cerca de 5 a 8 minutos, parando depois de 4 minutos para verificar se está feito. Deixar arrefecer completamente, tirar a carne e esmagá-la com um garfo.
2. cozido: pré-aquecer o forno a 400F. escovar alguns pedaços de abóbora com óleo vegetal e assar durante cerca de 30 minutos ou até ser macio. Tira a carne e esmaga – a com um garfo.
3. Stovetop: para um grande saucepan adicionar pedaços de abóbora e cozinhar até tenro. Cerca de 15 minutos. Põe abóbora no balcão e tira a carne. Esmaga – o com um garfo.Picarones São donuts de estilo Chileno. Estes donuts macios, de abóbora ou de abóbora estão encharcados em xarope de laranja perfundido feito com panela. | www.CuriousCuisiniere.com
   

   como fazer Picaronas

   existem 2 maneiras de fazer picaronas.

   uma, a massa utiliza o fermento em pó como agente fermento e a outra forma é adicionando levedura.

   para a nossa receita de hoje, estou a usar levedura.

   é importante que todos os seus ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar a fazer a sua massa, e que use uma grande tigela para misturá-la.

   a massa é muito pegajosa, por isso terá de a misturar com uma colher de madeira. Após a mistura, deixe repousar à temperatura ambiente até dobrar em tamanho.

   esta massa pode ser feita um dia antes. Faça a massa e mantenha-a no frigorífico até estar pronta a usar. A massa sobe no frigorífico.Massa para picaronas, donuts de abóbora ao estilo Chileno. | www.CuriousCuisiniere.com

   como moldar e fritar donuts picarones

   quando a massa estiver pronta. Tira uma frigideira grande e aquece um pouco de óleo em média/baixa.

   como pode ver, dois donuts não têm a mesma forma ou TAMANHO, Isto é porque você está moldando cada um à mão.

   para torná-los quase do mesmo tamanho, use uma colher de sorvete ou um copo de medida de 1/4.

   obter uma pequena tigela com farinha e farinha o copo de medida ou a colher de gelado e colher alguma massa.As suas mãos e tente rolar a massa numa bola entre as palmas das mãos, tanto quanto possível. Esfrega os polegares e faz um buraco no meio, criando um donut.

   colocar cuidadosamente o donut em forma no óleo quente e repetir com o resto da massa.

   o esmalte laranja para Picaronas

   o esmalte, ou xarope, para picaronas usa panela (ou açúcar castanho escuro), zest laranja e cravo-da-Índia para dar-lhe um sabor brilhante e profundo.Após a fritura, as picaronas são depois embebidas em xarope espesso e servidas quentes com muito mais xarope.

   pegue uma xícara de café e aproveite!

   

   Imprimir Receita Pin Receita

   5 a partir de 1 de voto

   Picarones (Chile Abóbora Donuts)

   Picarones são estilo Chileno donuts. Estes donuts macios, de abóbora ou de abóbora estão encharcados em xarope de laranja perfundido feito com panela. Rendimento: 19 donuts

   de Prep Time15 minutos

   Cozinhe Time30 minutos

   Repouso time1 hora e 30 minutos

   > Total Time45 minutos

   Curso: Sobremesa

   Cozinha: Chile, América do Sul

   palavras-Chave: donuts

   Porções: 19 pessoas

   Autor: Lizet Bowen

   Ingredientes

   • 2 copos de squash ou purê de abóbora
   • 1/3 de xícara de açúcar
   • 1 1/4 xícaras de leite, em temperatura ambiente
   • 2 colher de chá de fermento seco ativo
   • 3 xícaras de crus de farinha de trigo
   • 3 copos de óleo vegetal (para fritar)

   Para O Xarope

   • 3 copos de água
   • 2 xícaras de panela desfiada, escuro muscovado açúcar, castanho escuro ou açúcar
   • Raspas de uma laranja
   • 4 dentes inteiros
   • 3 colheres de sopa de amido de milho

   instruções

   para a massa

   • numa tigela grande, misture squash ou puré de abóbora, açúcar, leite e levedura.
   • adicionar farinha e misturar bem. A massa é muito pegajosa. Cobre a tigela e deixa-a subir durante uma hora e meia à temperatura ambiente.Massa para picaronas, donuts de abóbora ao estilo Chileno. | www.CuriousCuisiniere.com

   Para O Xarope

   • Em uma panela média, adicione todos os ingredientes para o xarope. Cozinhar sobre o calor baixo, sussurrando constantemente, por cerca de 5 minutos. Mantém-te quente.

   para fazer os Donuts

   • aquecer 3-4 polegadas de óleo numa panela profunda sobre calor médio / baixo.
   • farinha um copo medidor ¼ e colher alguma massa. Farinha as mãos, molda a massa numa bola. Usando os polegares, fazer um buraco no centro da bola para criar uma forma de donut.
   • colocar donut em óleo quente e fritar por cerca de 3 minutos de cada lado.
   • retirar o donut do óleo quente e drenar em toalhas de papel. Continue com a massa restante.
   • ensopar os donuts fritos no xarope quente.
   • sirva – os enquanto ainda estão quentes.