7 dintre cei mai buni înlocuitori ai uleiului de arahide
ce este uleiul de arahide?
uleiul de arahide (uneori denumit ulei de arahide sau ulei de arachis) este un tip de ulei vegetal derivat din semințele comestibile ale plantei de arahide. În cea mai mare parte, este folosit în scopuri culinare, deși puteți găsi ocazional în unele săpunuri, produse de aromoterapie și produse farmaceutice.
vine în trei soiuri: presat la rece, care are ca rezultat un ulei dulce, galben intens, cu o aromă plăcută de nuci. Rafinat, care este galben mai deschis, ulei cu gust mai neutru, lipsit de alergeni și impurități. Și prăjit: un ulei mult mai bogat, cu o nuanță intensă profundă, care este cel mai bine utilizat pentru finisarea mâncărurilor, adică stropit peste o masă sau adăugat la un dressing sau sos.
datorită punctului său ridicat de fum (227 unqc) și gustului neutru, uleiul de arahide este o alegere excelentă pentru saut și prăjit. În plus, spre deosebire de multe alte uleiuri de acolo, uleiul de arahide nu absoarbe gustul alimentelor pe care le gătește. Aceasta înseamnă că puteți prăji diferite articole în același timp și fiecare își va păstra propria aromă unică.
uleiul de arahide este alcătuit în mare parte din grăsimi mononesaturate bune, care s-au dovedit a ajuta la prevenirea bolilor de inimă și la scăderea colesterolului. Doar o lingură se mândrește cu 11% din aportul zilnic recomandat de vitamina E, un antioxidant care menține sistemul imunitar puternic, protejează organismul de deteriorarea radicalilor liberi și scade nivelul zahărului din sânge. Uleiul de arahide conține, totuși, cantități mari de acid linoleic, un tip de acid gras omega-6, precum și cantități mici de grăsimi saturate numite acid palmitic. Aceste grăsimi tind să provoace inflamații în organism și pot crește riscul diferitelor boli dacă sunt consumate prea des.
acestea fiind spuse, Orientările dietetice din SUA din 2005 recomandă menținerea „aportului total de grăsimi între 20 și 35% din calorii, majoritatea grăsimilor provenind din surse de acizi grași polinesaturați și mononesaturați, cum ar fi pește, nuci și uleiuri vegetale”, cum ar fi uleiul de arahide. În plus, American Heart Association recomandă: „majoritatea grăsimilor pe care le consumați ar trebui să fie grăsimile „mai bune” – grăsimi mononesaturate sau polinesaturate.”Uleiuri vegetale (de ex. ulei de canola, ulei de măsline, ulei de arahide, ulei de floarea soarelui), avocado, nuci, semințe și fructe de mare sunt surse recomandate ale acestor grăsimi.
cu condiția să fie depozitat într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina soarelui, uleiul de arahide are o durată de valabilitate extinsă. Soiul presat la rece poate dura un an, în timp ce uleiul de arahide rafinat va rămâne proaspăt timp de 18 luni.
RELATED: tăiței Picante de creveți de arahide
care sunt cei mai buni înlocuitori ai uleiului de arahide?
1. Ulei de Canola
2. Ulei de floarea soarelui
3. Ulei de struguri
4. Ulei vegetal
5. Ulei de nuc
6. Ulei de migdale
7. Ulei de șofrănel
ulei de Canola
derivat din planta de rapiță, uleiul de canola este sărac în grăsimi trans și bogat în grăsimi mononesaturate. Este, de asemenea, cea mai bogată sursă de ulei de gătit de acid alfa-linolenic, o grăsime omega-3 care a fost legată de sănătatea inimii. Aroma ușoară, textura netedă, punctul de fum ridicat (204 C) și punctul de preț scăzut îl fac o alegere evidentă și accesibilă pentru grătarul cărnii precum curcanul și puiul și pentru coacere.
cel mai bun pentru: prăjituri sau grătar.
ulei de floarea soarelui
uleiul de floarea-soarelui este fabricat din semințele presate de floarea-soarelui. Are o nuanță de chihlimbar deschis și aromă ușoară și este ambalat cu acid oleic, vitamina K & E, fitosteroli și acizi grași mononesaturați. De asemenea, este scăzut în colesterol.
uleiul de floarea soarelui se emulsionează bine și, deoarece punctul său de fum este de 230 de centimetrii, este un ulei universal excelent, care este sigur pentru gătit la temperaturi ridicate și adăugat la sosuri și pansamente.
cel mai bun pentru: copt sau prăjit.
legate de: Banane de arahide congelate iaurt
3. Ulei de struguri
uleiul de struguri este un produs secundar al vinificației bogat în vitamina E și antioxidanți, precum și acizi grași omega-6 și omega-9. De asemenea, este lipsit de colesterol și conține grăsimi saturate minime.
este practic lipsit de gust și are un punct de fum moderat ridicat de 205 C, ceea ce este perfect pentru prăjire și saut.
cel mai bun pentru: pansamente cremoase și marinate.
ulei vegetal
‘uleiul vegetal este un termen care descrie un amestec de uleiuri, cum ar fi uleiurile de palmier, canola, porumb și șofrănel. Adesea va fi folosit atunci când uleiurile incluse nu sunt atât de cunoscute sau populare. Aroma sa neutră și punctul de fum de 220 untc înseamnă că este cel mai bun pentru prăjit și gătit la temperaturi ridicate.
cel mai bun pentru: se amestecă-frys și legume prăjite.
înrudite: tofu de arahide stirfry
5. Ulei de nuc
fabricat din nuci măcinate care au fost uscate și presate la rece, uleiul de nucă are o textură groasă și o aromă bogată. Este încărcat cu antioxidanți și omega-3 și este compus din mai mult de 70% grăsimi polinesaturate.
completează perfect peștele și fripturile, deși poate deveni amar atunci când este încălzit.
cel mai bun pentru: aruncat prin paste și în deserturi.
6. Ulei de migdale
uleiul de migdale este plin de grăsimi mononesaturate și este o sursă excelentă de vitamina E, cu o lingură care conține 26% din cerințele zilnice ale adultului mediu.
datorită aromei sale delicate, de nucă, uleiul de migdale este cel mai adesea folosit ca ulei de finisare sau în mâncăruri dulci. Acestea fiind spuse, este un punct de fum moderat ridicat (216 ct), de asemenea, îl face potrivit pentru tigaie și coacere.
cel mai bun pentru: negrese și sosuri.
ulei de șofrănel
uleiul de șofrănel provine din semințele plantei de șofrănel, care este o rudă a floarea-soarelui. Acest ulei este fără aromă, de culoare galben deschis și nu se solidifică atunci când este păstrat la temperaturi scăzute. Este o sursă bogată de acizi grași nesaturați, inclusiv grăsimi mononesaturate și polinesaturate, iar punctul său ridicat de fum (266 c) îl face excelent în mâncăruri prăjite, prăjite sau arse.
cel mai bun pentru: sos de salată și ca garnitură.
înrudite: clătite de banane de nucă de cocos cu sos de caramel