Cardhu distillery
destilleriet blev etableret i 1824 af John Cumming, der tidligere havde været smugler. Destilleriet blev placeret højt oppe på Mannoch Hill, over floden Spey på grund af tørven blødgør vandet. Destilleriet startede som gårddestilleri, der arbejdede sæsonbestemt, efter at høsten var samlet. Destilleriet blev hovedsageligt drevet af Helen Cumming, der plejede at sælge flasker øl til forbipasserende gennem vinduet på deres bondegård.
på grund af bakken, som gårdens destilleri var på, kunne Helen se politiet komme og kaste mel på sig selv og sige, at hun bagte brød for at skjule lugten. Hun ville derefter tilbyde dem te og flyve et flag udenfor, så de andre nærliggende destillerier kunne se og tage hurtig handling.
i 1885 blev destilleriet genopbygget på et nyt stykke jord, men fortsatte med at forblive i hænderne på Cummings, der drives af Elisabeth Cumming, svigerdatter til John og Helen Cumming. Stillbillederne fra den gamle destilleribygning blev solgt til Vilhelm Grant, der oprettede Glenfiddich distillery. Den nye bygning og stillbilleder betød, at Cardhu kunne producere tredobbelt mængden af piskeris det tidligere havde produceret. Disse højere produktionsniveauer førte til, at Johnnie rollator og Sons købte meget af Cardhu ‘ s produktion for at sætte ind i deres stadig mere populære blanding.
i 1893 solgte Elisabeth Cumming destilleriet til Johnnie rollator og Sønner på den betingelse, at cumming-familien kunne fortsætte den daglige drift af destilleriet. Cardhu destilleri fortsatte med at arbejde under disse forhold indtil begyndelsen af Anden Verdenskrig, da krigstidens begrænsninger betød, at det var sværere at bruge byg til destillationsformål.
i 1960 blev destilleriets stillhus, mash-house og tun-room genopbygget, og i 1970 blev dampspoler introduceret for at opvarme stillbillederne, og antallet af stillbilleder blev øget til seks. Kildevand fra Mannoch Hill begyndte at blive blandet med vand fra den lokale Lynne burn for at levere den øgede produktion af destilleriet.
et turistinitiativ med syv fungerende Speyside destillerier, herunder Cardhu, et historisk destilleri (Dallas Dhu, nu et museum) og Speyside Cooperage. Ifølge en BBC-artikel, “Cardhu er en skotsk, der måske smager velkendt, fordi den bruges i Johnnie Rollers blandede piskeris”.