Cardhu distillery
tislaamon perusti vuonna 1824 John Cumming, joka oli aiemmin toiminut viskin salakuljettajana. Tislaamo sijaitsi korkealla Mannochin kukkulalla, Spey-joen yläpuolella, koska turve pehmensi vettä. Tislaamo aloitti tilatislaamona kausiluonteisesti sadonkorjuun jälkeen. Tislaamoa pyöritti pääasiassa Helen Cumming, jolla oli tapana myydä ohikulkijoille viskipulloja maalaistalon ikkunasta.
koska maatilan tislaamo oli kukkulalla, Helen näki poliisin tulevan ja heitti jauhoja päälleen ja sanoi leipovansa leipää naamioidakseen hajun. Sitten hän tarjosi heille teetä ja liputti ulkona, jotta muut lähellä olevat tislaamot näkisivät ja ryhtyisivät ripeisiin toimiin.
vuonna 1885 tislaamo rakennettiin uudelleen uudelle maapalalle, mutta se pysyi edelleen Cummingien käsissä, sillä sitä johti John ja Helen Cummingin miniä Elizabeth Cumming. Vanhan tislaamorakennuksen stillit myytiin William Grantille, joka perusti Glenfiddich Distilleryn. Uuden rakennuksen ja stillien ansiosta Cardhu pystyi tuottamaan kolminkertaisen määrän viskiä aiempaan verrattuna. Nämä korkeammat tuotantotasot johtivat siihen, että Johnnie Walker ja Sons ostivat suuren osan Cardhun tuotoksesta laittaakseen yhä suositumpaan sekoitukseensa.
vuonna 1893 Elizabeth Cumming myi tislaamon Johnnie Walker and Sonsille sillä ehdolla, että Cummingin perhe voisi jatkaa tislaamon päivittäistä pyörittämistä. Cardhu distillery toimi näissä olosuhteissa aina toisen maailmansodan alkamiseen asti, jolloin sota-ajan rajoitusten vuoksi ohran käyttö tislaustarkoituksiin oli vaikeampaa.
vuonna 1960 tislaamon still-house, mash-house ja tun-room rakennettiin uudelleen, ja vuonna 1970 otettiin käyttöön höyrykelat stillien lämmittämiseksi ja stillien määrä nostettiin kuuteen. Mannoch Hillin lähdevettä alettiin sekoittaa paikallisen Lynne Burnin veteen tislaamon tuotannon lisäämiseksi.
Skotlannin Malt Whisky Trail on matkailualan hanke, jossa on mukana seitsemän toimivaa Speysiden tislaamoa, mukaan lukien Cardhu, Historiallinen tislaamo (Dallas Dhu, nykyään museo) ja Speysiden osuuskunta. BBC: n artikkelin mukaan ”Cardhu on viski, joka saattaa maistua tutulta, koska sitä käytetään Johnnie Walkerin sekoiteviskeissä”.