Cardhu distillery
Destylarnia została założona w 1824 roku przez Johna Cumminga, który wcześniej był przemytnikiem whisky. Gorzelnia została ulokowana wysoko na wzgórzu Mannoch, nad rzeką Spey, ze względu na zmiękczanie wody przez torf. Gorzelnia zaczynała jako gorzelnia rolnicza, działająca sezonowo po zebraniu zbiorów. Gorzelnię prowadziła głównie Helen Cumming, która sprzedawała przechodniom butelki whisky przez okno swojej posiadłości.
ze względu na wzgórze, na którym znajdowała się gorzelnia, Helen widziała nadjeżdżającą policję, rzucała na siebie mąkę i mówiła, że piecze chleb, aby ukryć zapach. Następnie oferowała im herbatę i wywieszała flagę na zewnątrz, aby inne pobliskie gorzelnie mogły zobaczyć i podjąć natychmiastowe działania.
w 1885 roku Destylarnia została odbudowana na nowym kawałku ziemi, ale nadal pozostawała w rękach Cummingów, prowadzonych przez Elizabeth Cumming, synową Johna i Helen Cumming. Alembiki ze starego budynku destylarni zostały sprzedane Williamowi Grantowi, który założył Glenfiddich distillery. Nowy budynek i alembiki sprawiły, że Cardhu mogło produkować trzykrotnie więcej whisky niż wcześniej. Te wyższe poziomy produkcji doprowadziły do tego, że Johnnie Walker i synowie kupowali znaczną część produkcji Cardhu, aby umieścić ją w coraz bardziej popularnej mieszance.
w 1893 roku Elizabeth Cumming sprzedała destylarnię Johnnie Walker and Sons pod warunkiem, że rodzina Cumming będzie mogła kontynuować bieżącą działalność destylarni. Cardhu distillery działała w tych warunkach aż do wybuchu II Wojny Światowej, kiedy to ograniczenia wojenne spowodowały, że trudniej było używać jęczmienia do celów destylacyjnych.
w 1960 roku Destylarnia, mash house i tun-room zostały przebudowane, a w 1970 roku wprowadzono cewki parowe do ogrzewania alembików i liczbę alembików zwiększono do sześciu. Woda źródlana ze wzgórza Mannoch zaczęła być mieszana z wodą z miejscowego Lynne burn, aby zapewnić wzrost produkcji gorzelni.
Scotland ’ s Malt Whisky Trail jest inicjatywą turystyczną obejmującą siedem działających destylarni Speyside, w tym Cardhu, zabytkową destylarnię (Dallas Dhu, obecnie muzeum) i Speyside Cooperage. Według artykułu BBC, „Cardhu jest szkocką, która może smakować znajomo, ponieważ jest używana w blended whiskies Johnniego Walkera”.