Cardhu distillery
destilleriet grundades 1824 av John Cumming, som tidigare varit en whiskysmugglare. Destilleriet placerades högt upp på Mannoch Hill, ovanför floden Spey på grund av torven mjukgör vattnet. Destilleriet började som farm distillery arbetar på säsongsbasis efter skörden hade samlats. Destilleriet drivs huvudsakligen av Helen Cumming som brukade sälja flaskor whisky till förbipasserande genom fönstret på deras bondgård.
på grund av kullen gården destilleriet var på, Helen kunde se polisen komma och skulle kasta mjöl på sig själv och säga att hon bakade bröd för att dölja lukten. Hon skulle då erbjuda dem te och flyga en flagga utanför så att de andra närliggande destillerierna kunde se och vidta snabba åtgärder.
1885 byggdes destilleriet om på en ny mark men fortsatte att stanna i händerna på Cummings, drivs av Elizabeth Cumming, svärdotter till John och Helen Cumming. Stillbilderna från den gamla destilleribyggnaden såldes till William Grant som startade Glenfiddich distillery. Den nya byggnaden och stillbilderna innebar att Cardhu kunde producera tredubbla mängden whisky som den tidigare producerat. Dessa högre produktionsnivåer ledde till att Johnnie Walker och Sons köpte mycket av Cardhus produktion för att sätta i sin alltmer populära blandning.
1893 sålde Elizabeth Cumming destilleriet till Johnnie Walker and Sons under förutsättning att familjen Cumming kunde fortsätta den dagliga driften av destilleriet. Cardhu distillery fortsatte att arbeta under dessa förhållanden fram till början av andra världskriget när krigstidsbegränsningar innebar att det var svårare att använda korn för destillering.
1960 byggdes destilleriets still house, mash-house och tun-room om och 1970 introducerades ångspolar för att värma stillbilderna och antalet stillbilder ökades till sex. Källvatten från Mannoch Hill började blandas med vatten från den lokala Lynne burn för att leverera den ökade produktionen av destilleriet.
Skottlands Malt Whisky Trail är ett turistinitiativ med sju fungerande Speyside-destillerier inklusive Cardhu, ett historiskt destilleri (Dallas Dhu, nu ett museum) och Speyside Cooperage. Enligt en BBC-artikel, ”Cardhu är en Scotch som kan smaka bekant eftersom den används i Johnnie Walkers blandade whisky”.