Cardhu distilleerderij
de distilleerderij werd in 1824 opgericht door John Cumming, die eerder een whiskysmokkelaar was geweest. De distilleerderij bevond zich hoog op Mannoch Hill, boven de rivier de Spey vanwege het veen dat het water verzacht. De distilleerderij begon als boerderijdistilleerderij die op seizoenbasis werkte nadat de oogst was verzameld. De distilleerderij werd voornamelijk gerund door Helen Cumming die vroeger flessen whisky verkocht aan voorbijgangers door het raam van hun boerderij.Vanwege de heuvel waarop de farm distilleerderij stond, kon Helen de politie zien aankomen en gooide meel over zichzelf en zei dat ze brood aan het bakken was om de geur te verhullen. Ze zou hen dan thee aanbieden en een vlag buiten laten wapperen zodat de andere nabijgelegen distilleerderijen snel actie konden zien en ondernemen. In 1885 werd de distilleerderij herbouwd op een nieuw stuk land, maar bleef in handen van de Cummings, gerund door Elizabeth Cumming, de schoondochter van John en Helen Cumming. De stills uit het oude distilleerderij gebouw werden verkocht aan William Grant die Glenfiddich distilleerderij oprichtte. Het nieuwe gebouw en de stills betekende dat Cardhu drie keer zoveel whisky kon produceren als voorheen. Deze hogere productieniveaus leidden ertoe dat Johnnie Walker en Zonen veel van Cardhu ‘ s productie kochten om in hun steeds populairder wordende mix te stoppen.In 1893 verkocht Elizabeth Cumming de distilleerderij aan Johnnie Walker and Sons op voorwaarde dat de familie Cumming het dagelijks beheer van de distilleerderij kon voortzetten. De distilleerderij Cardhu bleef onder deze omstandigheden werken tot aan het begin van de Tweede Wereldoorlog, toen de beperkingen van de oorlog ertoe leidden dat het moeilijker was om gerst voor distilleerdoeleinden te gebruiken.
in 1960 werden de still-house, mash-house en tun-room van de distilleerderij herbouwd en in 1970 werden stoomspoelen geïntroduceerd om de stills te verwarmen en werd het aantal stills verhoogd tot zes. Bronwater van Mannoch Hill begon te worden gemengd met water van de lokale Lynne burn om de verhoogde productie van de distilleerderij te leveren.
Scotland ‘ s Malt Whisky Trail is een toeristisch initiatief met zeven werkende Speyside distilleerderijen, waaronder Cardhu, een historische distilleerderij (Dallas Dhu, nu een museum) en de Speyside Cooperage. Volgens een artikel van de BBC is “Cardhu een Scotch die bekend kan smaken omdat het wordt gebruikt in Johnnie Walker’ s blended whisky ‘s”.