Distileria Cardhu
distileria a fost înființată în 1824 de John Cumming, care fusese anterior contrabandist de whisky. Distileria a fost amplasată sus pe Dealul Mannoch, deasupra râului Spey datorită turbării care înmoaie apa. Distileria a început ca distilerie de fermă care lucrează sezonier după ce recolta a fost adunată. Distileria a fost condusă în principal de Helen Cumming, care obișnuia să vândă sticle de whisky trecătorilor prin fereastra fermei lor.
datorită colinei pe care se afla distileria fermei, Helen putea vedea poliția venind și arunca făină pe ea însăși și spunea că coace pâine pentru a ascunde mirosul. Apoi le oferea ceai și flutura un steag afară, astfel încât celelalte distilerii din apropiere să poată vedea și să ia măsuri prompte.
în 1885 distileria a fost reconstruită pe o nouă bucată de pământ, dar a continuat să rămână în mâinile Cummings, fiind condusă de Elizabeth Cumming, nora lui John și Helen Cumming. Fotografiile din vechea clădire a distileriei au fost vândute lui William Grant care a înființat distileria Glenfiddich. Noua clădire și fotografiile au însemnat că Cardhu ar putea produce triplu cantitatea de whisky pe care o producuse anterior. Aceste niveluri mai ridicate de producție au dus la faptul că Johnnie Walker și Sons au cumpărat o mare parte din producția lui Cardhu pentru a le pune în amestecul lor din ce în ce mai popular.
în 1893 Elizabeth Cumming a vândut distileria lui Johnnie Walker și Sons cu condiția ca familia Cumming să poată continua funcționarea zilnică a distileriei. Distileria Cardhu a continuat să funcționeze în aceste condiții până la debutul celui de-al doilea Război Mondial, când restricțiile din timpul războiului au însemnat că era mai greu să folosești orzul în scopuri de distilare.
în 1960 distileria încă-house, mash-house și tun-cameră au fost reconstruite, și în 1970 bobine de abur au fost introduse pentru a încălzi fotografii și numărul de fotografii a fost crescut la șase. Apa de izvor din Dealul Mannoch a început să fie amestecată cu apă din local Lynne burn pentru a furniza producția crescută a distileriei.
Scotland ‘ s Malt Whisky Trail este o inițiativă turistică cu șapte distilerii Speyside care funcționează, inclusiv Cardhu, o distilerie istorică (Dallas Dhu, acum muzeu) și Speyside Cooperage. Potrivit unui articol BBC, „Cardhu este un Scotch care poate avea un gust familiar, deoarece este folosit în whisky-urile amestecate ale lui Johnnie Walker”.