Palírna Cardhu
palírna byla založena v roce 1824 Johnem Cummingem, který byl dříve pašerákem whisky. Palírna byla umístěna vysoko na kopci Mannoch, nad řekou Spey kvůli rašelině změkčující vodu. Palírna začala jako zemědělská Palírna pracující na sezónním základě po shromáždění sklizně. Palírnu provozovala hlavně Helen Cumming, která prodávala lahve whisky kolemjdoucím oknem svého statku.
Vzhledem k hill farm distillery, Helen mohli vidět policie přijde a bude házet mouku na sebe a řekla, že je pečení chleba, aby zamaskovat pach. Poté jim nabídla čaj a vyvěsila vlajku venku, aby ostatní nedaleké lihovary mohly vidět a podniknout rychlé kroky.
V roce 1885 lihovar byl přestavěn na nový kus země, ale i nadále zůstat v rukou Cummings, že řídí Elizabeth Cumming, dcera-in-law, John a Helen Cumming. Fotografie ze staré palírny byly prodány Williamovi Grantovi, který založil palírnu Glenfiddich. Nová budova a stills znamenaly, že Cardhu mohl produkovat trojnásobné množství whisky, které dříve produkoval. Tyto vyšší úrovně výroby vedl k Johnnie Walker a Synové koupi moc Cardhu je výstup dát do jejich stále více populární směs.
v roce 1893 prodala Elizabeth Cumming lihovar Johnnie Walkerovi a synům pod podmínkou, že Cummingova rodina může pokračovat v každodenním provozu lihovaru. Cardhu distillery stále pracuje za těchto podmínek až do začátku Druhé Světové Války, kdy válečné omezení znamenalo, že to bylo těžší k použití ječmene pro lihovarnické účely.
v roce 1960 byla přestavěna Palírna, mash-house a tun-room a v roce 1970 byly zavedeny parní cívky pro ohřev destilací a počet destilací byl zvýšen na šest. Pramenitá voda z kopce Mannoch se začala mísit s vodou z místního Lynne burn, aby se zvýšila produkce lihovaru.
skotské Malt Whisky Trail je cestovní ruch iniciativy představovat sedm pracovních Speyside lihovary, včetně Cardhu, historický distillery (Dallas Dhu, nyní muzeum) a Speyside Bednářství. Podle článku BBC, „Cardhu je skotská, která může chutnat povědomě, protože se používá ve směsných whisky Johnnie Walker“.