tapaa Chef Jet Tila
tänä keväänä Chef Jet Tila sai kunnianosoituksen, jota kukaan amerikkalainen kokki ei ollut aiemmin saanut, kun Thaimaan kuninkaallinen pääkonsulaatti Los Angelesissa nimitti hänet thaimaalaisen keittiön kulinaariseksi lähettilääksi. Tila tunsi olevansa otettu, mutta hänen mukaansa nimitys tuntui lähes tarpeettomalta: ”minusta tuntuu kuin olisin ollut siinä asemassa koko ikäni”, hän sanoo.
tulee keneltä tahansa muulta, että saattaa tuntua kerskailevalta. 38-vuotias julkkiskokki oli kuitenkin syntynyt rooliin. Hänen vanhempansa olivat Thaimaalaisia maahanmuuttajia, jotka avasivat Bangkok Marketin Los Angelesiin vuonna 1972, joka oli maan ensimmäisiä Thaimaalaisia elintarvikkeita ja maahantuojia. Ala-asteelta lähtien Tila työskenteli torilla ja myöhemmin perheensä Thairavintolassa. Tänään, välillä avaaminen ravintoloita (hänen uusin on Charleston Santa Monica) tai kumppanina Compass Group, maailman suurin ruoka-palveluyritys (hän auttoi luomaan Aasian-tyylinen työntekijä kahviloita Google, Intel ja eBay pääkonttori Silicon Valley), Tila johtaa ryhmiä utelias foodies retkiä L. A: n Thai Kaupunki.
useita pysähdyksiä toreilla, ravintoloissa ja jälkiruokapaikoissa, nämä kulinaariset retket saivat alkunsa kiertueesta, jonka hän antoi Anthony Bourdainille Matkakanavansa No Reservations-sarjan jaksossa. ”Ihmisten vieminen pois paikan päältä kokemaan alueen makua on hieno juttu kokousryhmän kanssa”, Tila sanoo. ”Ihmiset haluavat tietää, mitä on piilotettu näkyville, ja he haluavat kuratoitu kokemus kuin he näkevät heidän suosikki television ruokaohjelmia.”
Tila on showmies tai, kuten hän haluaa sanoa, ” kulinaarinen tarinankertoja.”Hän on kilpaillut Iron Chef America-ohjelmassa, ollut Julkkisvieraana tuomarina Food Networkin Chopped-ohjelmassa ja ollut esillä kanavan Best Thing I Ever Ate-ohjelmassa (Giada De Laurentiis valitsi humalaiset nuudelinsa kanan kanssa parhaaksi jutuksi, jota hän on koskaan syönyt syömäpuikoilla). Hän haluaa tehdä asioita pienessä mittakaavassa (hän on opettanut ruoanlaittokursseja takapihallaan) ja suuressa; hänellä on kolme maailmanennätystä – maailman suurimman paistin (4,010 paunaa), suurimman äyriäispadan (6,500 paunaa) ja pisimmän California rollin (440 jalkaa) luomisesta.
”Syntymäonneksi” Tila sanoo onneaan siitä, että hän syntyi ”ensimmäiseen thairuoan perheeseen” Los Angelesissa. Hänen onnensa ulottui Kantonilainen isoäiti ja Meksikolainen täti, ja kasvaa naapurustossa, joka oli sekoitus erilaisia ruokaperinteitä, mukaan lukien hänen rakas pupusas, perinteinen Salvadorilainen ruokalaji paksu maissi tortillas täytetty täytteet kuten pavut, juusto ja jauhettu sianliha. ”Kalifornia on loistava paikka olla kokki”, Tila sanoo. ”New York voi ottaa palkinnon fine dining, mutta olemme lopullinen sulatusuuni, ja se on loputtoman inspiroiva.”Onko mitään, mitä hän ei syö? ”Hyönteisiä”, hän sanoo. ”Muuten en keksi mitään.”