셰프 제트 틸라 만나보기

올 봄 셰프 제트 틸라는 로스엔젤레스 태국 총영사관에 의해 태국 요리의 취임식 대사로 임명되었을 때 미국 셰프가 입수하지 못한 찬사를 받았습니다. 틸라는 영광 느낌;그래도,그는 말한다,약속은 거의 중복 듯:”나는 그 위치를 내 인생을 개최 한 것 같은 느낌,”그는 말한다.

다른 사람에게서 오는,그것은 자랑스러워 보일 수 있습니다. 그러나 38 세의 유명 요리사,사실,역할에 태어났다. 그의 부모는 태국 최초의 태국 식료품 및 수입 업체 중 하나 인 1972 년 로스 앤젤레스에 방콕 시장을 개설 한 태국 이민자였습니다. 틸라는 초등학교 때부터,그는 그의 가족의 태국 레스토랑에서,나중에,시장에서 일하고 있었다. 오늘,레스토랑을 여는 사이(그의 최신 산타 모니카의 찰스턴입니다)또는 나침반 그룹,세계 최대의 음식 서비스 회사와 협력(그는 구글에서 아시아 스타일의 직원 카페를 만드는 데 도움이,실리콘 밸리에서 인텔과 이베이 본사),틸라는 라의 태국 마을의 투어에 호기심 미식가의 그룹을 리드.

시장,레스토랑 및 디저트 명소에서 여러 정거장과 함께,이 요리 여행은 그가 앤서니 보댕에게 준 투어에서 성장하여 여행 채널의 예약 없음 시리즈 세그먼트. “지역의 맛을 경험하는 오프 사이트 사람들을 복용하는 것은 회의 그룹과 함께 할 수있는 좋은 일이다,”틸라는 말한다. “사람들은 눈에 잘 띄는 곳에 무엇이 숨겨져 있는지 알고 싶어하며,좋아하는 텔레비전 음식 쇼에서 보는 것처럼 선별 된 경험을 원합니다.”

틸라는 쇼맨 또는 그가 말하기를 좋아하는 것처럼”요리 이야기꾼.”그는 철 요리사 미국에 경쟁하고있다,식품 네트워크의 다진 유명 인사 게스트 판사가되어 내가 먹은 네트워크의 가장 좋은 일에 등장했다(지아 드 로렌 티스는 그녀가 지금까지 젓가락으로 먹은 가장 좋은 것으로 닭고기와 그의 술취한 국수를 선택). 그는 작은 규모(그는 자신의 뒷마당에서 요리 수업을 가르쳐 것)과 큰 일에 일을 좋아한다;그는 세계에서 가장 큰 볶음(4,010 파운드),가장 큰 해산물 스튜(6,500 파운드)와 가장 긴 캘리포니아 롤(440 피트)를 만들기위한 세 개의 세계 기록을 보유하고 있습니다.

“출생 행운”은 틸라가 로스 앤젤레스에서”태국 음식의 첫 번째 가족”으로 태어난 행운이라고 부르는 것입니다. 그의 행운은 광둥 할머니와 멕시코 이모가 있고,사랑하는 푸푸 사스,콩,치즈,다진 돼지 고기와 같은 충전재로 채워진 두꺼운 옥수수 토르티야의 전통적인 살바도르 요리를 포함하여 다양한 요리 전통이 융합 된 이웃에서 자라는 것으로 확장되었습니다. “캘리포니아는 요리사가 될 수있는 좋은 장소입니다,”틸라는 말한다. “뉴욕은 고급 레스토랑 상을 수상 할 수도 있지만,우리는 궁극적 인 용광로이며,그것은 끝없이 고무적입니다.”그가 먹지 않을 것이 있습니까? “곤충”이라고 그는 말합니다. “그 외에는,나는 아무것도 생각할 수 없다.”