Mød Chef Jet Tila

i foråret modtog Chef Jet Tila en anerkendelse, som ingen amerikansk kok nogensinde havde opnået før, da han blev udnævnt til den indledende kulinariske ambassadør for det thailandske køkken af Det Kongelige Thailandske Generalkonsulat, Los Angeles. Tila følte sig hædret; selvom han siger, at udnævnelsen syntes næsten overflødig:” jeg har lyst til at have haft den stilling hele mit liv, ” siger han.

kommer fra nogen anden, det kan virke pralende. Men den 38-årige berømthedskok blev faktisk født til rollen. Hans forældre var Thailandske indvandrere, der åbnede Bangkok marked i Los Angeles i 1972, en af landets første Thailandske dagligvarer og importører. Fra det tidspunkt, Tila var i grundskolen, arbejdede han på markedet og senere i sin families thailandske restaurant. I dag, mellem åbning af restauranter (hans seneste er Charleston i Santa Monica) eller partnerskab med Compass Group, verdens største fødevareservicevirksomhed (han hjalp med at skabe de asiatiske medarbejdercafeer i Google, Intel og eBay hovedkvarter i Silicon Valley), leder Tila grupper af nysgerrige foodies på ture i La ‘ S Thailandske by.

med flere stop på markeder, restauranter og dessertsteder voksede disse kulinariske udflugter ud af den tur, han gav Anthony Bourdain til et segment på sin Rejsekanals No Reservations-serie. “At tage folk væk fra stedet for at opleve smagen af et område er en god ting at gøre med en mødegruppe,” siger Tila. “Folk vil vide, hvad der er skjult i almindeligt syn, og de vil have en kurateret oplevelse, som de ser på deres yndlings-tv-madprogrammer.”

Tila er en udstiller eller, som han kan lide at sige, “en kulinarisk historiefortæller.”Han har konkurreret på Iron Chef America, været en berømthedsgæstedommer på Madnetværkets hakkede og blev vist på netværkets bedste ting, jeg nogensinde spiste (Giada De Laurentiis valgte sine berusede nudler med kylling som det bedste, hun nogensinde spiste med spisepinde). Han kan godt lide at gøre ting i lille skala (han har undervist i madlavningskurser i sin baghave) og på en stor; han har tre verdensrekorder – for at skabe verdens største stir-fry (4.010 Pund), den største skaldyrsgryde (6.500 pund) og den længste californiske rulle (440 fod).

“Fødselslykke” er, hvad Tila kalder sin lykke ved at blive født ind i den “første familie af thailandsk mad” i Los Angeles. Hans held strakte sig til at have en kantonesisk bedstemor og en Meksikansk tante, og vokser op i et kvarter, der var en blanding af forskellige kulinariske traditioner, inklusive hans elskede pupusas, den traditionelle salvadoranske skål med tykke majs tortillas fyldt med fyld som bønner, ost og hakket svinekød. “Californien er et godt sted at være kok,” siger Tila. “Ny York kan tage prisen for god mad, men vi er den ultimative smeltedigel, og det er uendeligt inspirerende.”Er der noget, han ikke vil spise? Insekter, ” siger han. “Bortset fra det kan jeg ikke tænke på noget.”