Meet Chef Jet Tila

tej wiosny Chef Jet TILA otrzymał wyróżnienie, którego żaden amerykański szef kuchni nie uzyskał wcześniej, gdy został mianowany kulinarnym ambasadorem kuchni tajskiej przez Królewski Konsulat Generalny Tajlandii w Los Angeles. Tila czuł się zaszczycony; choć, mówi, powołanie wydawało się prawie zbędne: „czuję się, jakbym zajmował to stanowisko przez całe życie”, mówi.

to może wydawać się chełpliwe. Ale 38-letni celebryta kucharz urodził się do tej roli. Jego rodzice byli tajskimi imigrantami, którzy w 1972 roku otworzyli rynek w Los Angeles, jeden z pierwszych w kraju tajskich sklepów spożywczych i importerów. Od czasu, gdy Tila była w szkole podstawowej, pracował na rynku, a później w tajskiej restauracji swojej rodziny. Dziś, między otwarciem restauracji (jego najnowszym jest Charleston w Santa Monica) lub współpracą z Compass Group, największą na świecie firmą świadczącą usługi gastronomiczne (pomógł stworzyć kawiarnie pracownicze w stylu azjatyckim w siedzibach Google, Intel i eBay w Dolinie Krzemowej), TILA prowadzi grupy ciekawskich smakoszy podczas wycieczek po tajskim mieście L. A.

z kilkoma przystankami na rynkach, restauracjach i deserach, te kulinarne wycieczki wyrosły z wycieczki, którą dał Anthony ’emu Bourdainowi w odcinku serialu „no Reservations”. „Zabieranie ludzi z miejsca, aby doświadczyć smaku obszaru, jest świetną rzeczą do zrobienia z grupą spotkań”, mówi Tila. „Ludzie chcą wiedzieć, co jest ukryte na widoku, i chcą kuratorskie doświadczenie, jak widzą w swoich ulubionych programów telewizyjnych żywności.”

Tila jest showmanem lub, jak lubi mówić, kulinarnym gawędziarzem.”Brał udział w Iron Chef America, był sławnym sędzią gościnnym na Chopped Food Network i był opisywany w the network’ s Best Thing I Ever Ate(Giada De Laurentiis wybrał jego pijany makaron z kurczakiem jako najlepszą rzecz, jaką kiedykolwiek jadła pałeczkami). Lubi robić rzeczy na małą skalę (prowadził lekcje gotowania na swoim podwórku) i na dużą; posiada trzy rekordy świata – za stworzenie największego na świecie smażenia (4010 funtów), największego gulaszu z owoców morza (6500 funtów) i najdłuższego California roll (440 stóp).

„szczęście urodzeniowe” to to, co TILA nazywa swoim szczęściem, że urodził się w „pierwszej rodzinie tajskiego jedzenia” w Los Angeles. Jego szczęście rozszerzyło się na kantońską babcię i meksykańską ciotkę, a dorastanie w okolicy, która była meldunkiem różnych tradycji kulinarnych, w tym jego ukochane pupusas, tradycyjne Salwadorskie danie z grubych tortilli kukurydzianych nadziewanych nadzieniami, takimi jak fasola, ser i mielona wieprzowina. „Kalifornia to świetne miejsce, aby zostać szefem kuchni”, mówi Tila. „Nowy Jork może odebrać nagrodę za wyśmienitą kuchnię, ale my jesteśmy ostatecznym tyglem, a to jest nieskończenie inspirujące.”Czy jest coś, czego nie chce zjeść? „Owady”, mówi. „Poza tym nic nie przychodzi mi do głowy.”