Riz Frit au Poulet Indien – Style Restaurant
Riz frit au poulet indien. Le nom dit tout.Ce riz frit est une version indianisée de son homologue chinois toujours populaire. Et il est chargé avec beaucoup de poulet et de légumes.
Pour être très honnête, j’ai une fascination pour le riz aromatisé.Tout d’abord, ils sont faciles à préparer même les jours très agités. Encore une fois, ils sont en bonne santé et vous pouvez les personnaliser comme vous le souhaitez.
Alors cette fois, je vais vous présenter un autre favori de la famille et évidemment un habitué de ma maison – le riz frit au poulet indo-chinois. Quelle meilleure façon d’ajouter un peu de génialité supplémentaire au riz ordinaire que de le transformer en riz frit?
Au fil des ans, j’ai essayé et testé tant de recettes de riz frit. Clairement, ce riz frit au poulet est la réponse à tous mes efforts pour cuisiner le riz frit parfait, tout comme celui que j’apprécie dans mon restaurant préféré.
Comme je l’ai dit, ce riz frit est super facile à préparer et parfait pour une boîte à lunch ou un dîner rapide. J’aime utiliser des restes de riz réfrigérés dans cette recette. Mais s’il n’y a pas de restes, vous pouvez faire cuire du riz séparément et l’ajouter au riz.
Pour le poulet, vous avez deux options. Vous pouvez soit couper le poulet en fines lanières, puis le faire sauter, soit le cuire séparément. Je recommande la deuxième option car elle maintient le poulet humide et doux.
La sauce soja est un élément majeur de cette recette qui lui donne une belle saveur. Comme il contient une bonne quantité de sel, veillez à ne pas en ajouter trop lors de l’assaisonnement des autres éléments de ce plat.
Enfin, n’oubliez pas d’ajouter beaucoup de légumes au riz. Un moyen simple de livrer un repas super sain pour votre famille.
1. Le riz devrait être prêt avant de commencer à préparer le riz frit. Les restes de riz réfrigéré sont idéaux dans cette recette. Si vous n’avez pas de restes, faites cuire 2 tasses de riz selon les instructions du paquet. Pour faire du riz, placez 2 tasses de riz avec 3-4 tasses d’eau dans une grande casserole. Bouillir. Réduire le feu à moyen. Le riz doit être légèrement sous cuit. Mais rappelez-vous de ne pas trop le cuire, sinon le riz frit sera un désastre. Une fois terminé, laissez-le refroidir.
2. Ensuite, faites cuire le poulet. Pour obtenir ce goût authentique du restaurant, vous devez pocher le poulet. Cela signifie faire cuire le poulet dans l’eau. Pour ce faire, placez le poulet dans une grande casserole avec suffisamment d’eau. Ajouter suffisamment de sel et de poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Une fois terminé, retirer du feu. Drain. Laissez refroidir. Déchiqueter le poulet et réserver.
3. Maintenant, vous pouvez commencer à préparer le riz frit au poulet indien. Placer les œufs dans un petit bol avec suffisamment de sel et de poivre. Fouetter légèrement. Réserver. Placez une casserole à fond épais à feu vif. Chauffer l’huile. Ajouter les oignons et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres. Ne pas faire dorer les oignons.
4. Ajouter les légumes. J’ai utilisé des haricots verts, des carottes et des poivrons verts (capsicum). Ajouter suffisamment de sel et de poivre. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Ils doivent rester croquants, alors ne faites pas trop cuire.
5. Faites un puits au centre des légumes. Verser le mélange d’œufs.
6. Quand il commence à prendre, faites sauter et faites des œufs brouillés.
7. Ajouter le poulet.
8. Ajouter le riz. Faire sauter pendant une minute ou deux. Ajouter la sauce soja, la sauce chili verte et la sauce tomate. Bien mélanger. Faire sauter pendant 2-3 minutes. Ajouter plus de sel si nécessaire. Garnir d’oignons nouveaux.
Ingrédients
Pour faire du riz (s’il n’y a pas de restes):
- 2 tasses de riz, de basmati ou de grains longs
- 3-4 tasses d’eau
Pour cuire le poulet:
- 500 g poulet désossé, coupé en cubes
- Eau
- Sel et poivre, pour assaisonner
Pour faire du riz frit:
- 1 cuillère à soupe d’huile, de préférence d’huile de sésame
- 1/2 tasse d’oignon brun finement haché
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 3 tasses de légumes hachés, de haricots verts, de carottes et de poivrons verts ou de poivron vert
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce chili verte
- 1 c. à soupe de sauce tomate ou de ketchup
- Sel et poivre, pour assaisonner
- Oignons de printemps, hachés, pour garnir
Instructions
Pour Faire Du Riz:
- Rincer le riz à l’eau courante froide
- Placer le riz et 3-4 tasses d’eau dans une grande casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Égoutter et laisser refroidir.
Pour cuire le poulet:
- Pendant ce temps, placez le poulet dans une grande casserole. Versez suffisamment d’eau froide pour couvrir complètement le poulet. Assaisonner de sel et de poivre. Pocher le poulet pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Déchiqueter le poulet et réserver.
Pour Faire du Riz Frit:
- Fouetter légèrement les œufs avec du sel et une pincée de poivre noir. Réserver.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un grand wok à feu vif. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire, en remuant, pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- Ajouter les légumes. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant, pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais croquantes.
- Faites un trou au milieu du mélange de légumes et versez l’œuf battu.
- Cuire en remuant jusqu’à cuisson complète.
- Incorporer le poulet râpé et le riz dans le mélange et chauffer.
- Ajouter la sauce soja, la sauce chili verte et la sauce tomate. Faire sauter pendant encore 2-3 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire.
- Transférer dans des bols de service et garnir d’oignons nouveaux.
Notes
– Les restes de riz réfrigéré sont idéaux dans cette recette. Mais, si vous n’en avez pas, faites cuire le riz en suivant les instructions mentionnées ci-dessus.
– J’ai utilisé des poitrines de poulet pour faire du poulet râpé. Échangez-le contre des crevettes, de l’agneau, du bœuf, du paneer, du tofu ou ajoutez plus de légumes comme le maïs, le céleri et les oignons nouveaux.
– Pendant que vous faites cuire ce riz frit à feu vif, assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts à portée de main.
– Rappelez-vous que toutes les sauces sont chargées de sel, alors soyez prudent en ajoutant du sel au plat.
Information nutritionnelle
Rendement
4
Portion
4 Portions
Quantité par ServiceCalories 564 Graisses saturées 4gCholestérol 204mgSodium 668mgcarbhydrates 49gfibres 7gSucre 8gprotéine 47g
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