hogyan fűszerezzük az acél propán palacsintasütőt

a propán rácsok a legforróbb dolgok a szakácsban most és itt a Timber2Table-nél, szeretjük a Blackstone-t. A hamburgerektől a reggeliig, egy jó serpenyő megreped, gőzöl vagy átlagos hibachi stílusú ételt készít.

ezek a rácsok hidegen hengerelt acél főzőlappal vannak ellátva. Csakúgy, mint egy fűszer nélküli öntöttvas serpenyő, ezt az acélfelületet is jól kell fűszerezni, hogy rozsdamentes és tapadásmentes legyen. Csináld jól az első alkalommal, és minden további szakács csak javítja a sima szakácsfelület. Ne csináld, vagy csináld rosszul, és egy rozsdás felületet fogsz nézni, amely úgy tapad az ételhez, mint egy kagyló a madár kutyához.

az ízesítési folyamat a felület olajjal történő bevonásából áll. Lenet használunk, de a szőlőmag, a repce vagy a mogyoróolaj is jól fog működni. Az olajat ezután a füstpontig melegítik, leégetik, majd az acél felületébe szakácsolják. Több réteg lenmagolajat használunk, majd egy öntöttvas kondicionáló, például a BuzzyWaxx végső bevonatával fejezzük be, amely olajok és méhviasz keveréke, amely majdnem Teflon-sima bevonatot ad a felületnek. Más öntöttvas kondicionáló márkák, amelyek jól működnek, a Crispbee és a Lovett Sundries.

így fűszerezzük a serpenyő tetejét itt a Timber2Table-nél.

1. lépés: Távolítsa el a rozsdát

a szállítás során alkalmanként egy kis nedvesség landolhat a szakácsfelületen, vagy egy másik fémdarab dörzsölheti a felületet, ami kissé durva foltot okozhat. Használjon skót fényes párnát a felületi rozsda vagy durva foltok eltávolításához.

2.lépés: tisztítsa meg

a serpenyő teteje általában a gyárból származik, vékony szójaolaj bevonattal. Használjon enyhe edényszappant egy kevés meleg vízben a gyári bevonat lemosásához. Utána mindent töröljön le egy tiszta, nedves ruhával.

3.lépés: melegítse fel

fordítsa az összes égőt magasra. Hagyja az acélt melegedni, amíg a foltok észrevehetően megváltoztatják a színüket. Megszórjuk egy kis olajat. Fogóval vagy hőálló kesztyűvel tiszta, szöszmentes ruhával törölje le az olajat egyenletesen az egész felületen, ügyelve arra, hogy a serpenyő sarkai, oldalai és kívül is legyenek.

4.lépés: várjon és ismételje meg

az olaj hamarosan füstölni kezd. Figyelje, amíg a füst el nem áll. Törölje le egy másik olajbevonatot, és ismételje meg a folyamatot.

5.lépés: bevonat és védelem

miután legalább három-négy réteg olajat felvitt, kapcsolja ki az égőket, és hagyja lehűlni a felületet, amíg még meleg, de elég biztonságos ahhoz, hogy megérintse. Tiszta ruhával törölje le egyenletesen a BuzzyWaxx bevonatot a szakácsfelületre. Kapcsolja vissza az égőket közepesen magasra, és melegítse fel a felületet további 30 percig.

6.lépés: szakács valami zsíros

szeretem, ha valami egy kis zsír az első szakács. A szalonna tökéletes, akárcsak a hamburgerek. Minden szakácsnál a felszíni fűszerezés sötétebb színű lesz, sőt tapadásmentes.

7.lépés: a

karbantartása szakács után mindig tisztítsa meg alaposan a serpenyő felületét. Amíg az acél még forró, nyomjon rá egy kis vizet, és egy fém spatulával kaparja le a felületről a beragadt biteket. Enyhén olajozza meg a felületet, majd fedje le, hogy megvédje az elemektől a következő szakácsig.