op smaak brengen hoe een stalen Propaanbakplaat

op smaak brengen Propaanroosters zijn het heetste in het koken op dit moment en hier bij Timber2Table, houden we van onze Blackstone. Van hamburgers tot ontbijt, een goede bakplaat schroeit, stoomt of maakt een gemiddelde hibachi-stijl maaltijd.

deze bakplaten zijn voorzien van een koudgewalst stalen kookplaat. Net als een ongeëvenaarde gietijzeren koekenpan, moet dit stalen oppervlak goed worden gekruid om het roest-proof en non-stick te maken. Doe het de eerste keer goed, en elke extra kok zal alleen het gladde kookoppervlak verbeteren. Doe het niet, of doe het verkeerd, en je zal kijken naar een roestige oppervlak dat kleeft aan voedsel als een cocklebur aan een vogel hond.

het kruidenproces bestaat uit het bekleden van het oppervlak met een olie. We gebruiken vlas, maar druivenpitten, koolzaad of pinda olie zullen ook goed werken. De olie wordt vervolgens verhit tot het rookpunt, verbrandt het af en kookt het in het stalen oppervlak. We gebruiken meerdere lagen lijnzaadolie, waarna we eindigen met een laatste coating van een gietijzeren conditioner zoals BuzzyWaxx, een mix van oliën en bijenwas die het oppervlak een bijna Teflon-gladde coating geeft. Andere gietijzeren conditioner Merken die goed werken zijn Crispbee en Lovett Diversen.

Dit is hoe we onze bakplaat tops seizoen hier op Timber2Table.

Stap 1: Verwijder roest

af en toe kan tijdens het transport een beetje vocht op het kookoppervlak terechtkomen of kan een ander stuk metaal tegen het oppervlak wrijven, waardoor een beetje een ruwe patch ontstaat. Gebruik een Scotch bright pad om roest of ruwe plekken weg te schrobben.

Stap 2: Reinig het

Bakplaatbladen komen meestal uit de fabriek met een dunne sojaoliecoating. Gebruik een milde afwasmiddel in een beetje warm water om elke fabriekscoating weg te schrobben. Veeg daarna alles af met een schone, vochtige doek.

Stap 3: Verwarm het

zet alle branders op hoog. Laat het staal verwarmen totdat de patches merkbaar van kleur veranderen. Strooi er wat olie op. Met behulp van tang of hittebestendige handschoenen, gebruik een schone, pluisvrije doek om de olie gelijkmatig te vegen over het gehele oppervlak, zorg ervoor dat de hoeken, zijkanten en buiten het bakplaatoppervlak ook.

Stap 4: Wacht en herhaal

de olie zal spoedig beginnen te roken. Pas op tot de rook stopt. Veeg op een andere coating van olie en herhaal het proces.

Stap 5: bekleed en bescherm

nadat u ten minste drie tot vier lagen olie hebt aangebracht, zet de branders uit en laat het oppervlak afkoelen tot het nog warm is, maar veilig genoeg om aan te raken. Gebruik een schone doek en veeg een coating van BuzzyWaxx gelijkmatig over het kookoppervlak. Zet de branders weer op gemiddeld hoog en verwarm het oppervlak nog eens 30 minuten.

Stap 6: kook iets Vetigs

ik hou van iets met een beetje vet voor de eerste kok. Bacon is perfect, net als hamburgers. Bij elke kok wordt de oppervlaktekruiden donkerder van kleur en nog meer anti-aanbak.

Stap 7: Onderhoud

maak uw bakplaatoppervlak altijd goed schoon na het koken. Terwijl het Staal nog heet is, knijp op wat water en schraap eventuele geplakte stukjes van het oppervlak met een metalen spatel. Olie het oppervlak licht in, dek af om het te beschermen tegen de elementen tot uw volgende kook.