jak przyprawić stalową patelnię z propanem

patelnie z propanem są teraz najgorętszą rzeczą w gotowaniu, a tutaj w Timber2Table kochamy nasz Blackstone. Od hamburgerów po śniadanie, dobra patelnia będzie się smażyć, parować lub przygotowywać posiłek w stylu hibachi.

te Griddle są wyposażone w płytę grzewczą ze stali walcowanej na zimno. Podobnie jak niezaspokojona Patelnia żeliwna, ta stalowa powierzchnia musi być dobrze przyprawiona, aby była odporna na rdzę i nieprzywierająca. Zrób to dobrze za pierwszym razem, a każdy dodatkowy kucharz poprawi tylko gładką powierzchnię gotowania. Nie rób tego, albo nie rób tego źle, a będziesz patrzył na zardzewiałą powierzchnię, która przykleja się do jedzenia, jak kogut do ptasiego psa.

proces sezonowania polega na pokryciu powierzchni olejem. Używamy lnu, ale dobrze sprawdzą się również nasiona winogron, rzepak czy olej arachidowy. Olej jest następnie podgrzewany do punktu dymu, wypalany i gotowany na stalowej powierzchni. Używamy wielu warstw oleju lnianego, a następnie wykończamy końcową powłoką żeliwnej odżywki, takiej jak BuzzyWaxx, mieszanka olejów i wosku pszczelego, która nadaje powierzchni prawie teflonową powłokę. Inne żeliwne marki odżywek, które działają dobrze, to Crispbee i Lovett Sundries.

tak przyprawiamy nasze griddle Topy w Timber2Table.

Krok 1: Usuń rdzę

czasami podczas transportu na powierzchni gotowania może wylądować trochę wilgoci lub inny kawałek metalu może ocierać się o powierzchnię, powodując trochę szorstkiej łatki. Użyj Scotch bright pad, aby usunąć wszelkie rdzę powierzchniową lub szorstkie plamy.

Krok 2: wyczyść go

blaty do patelni zwykle pochodzą z fabryki z cienką powłoką z oleju sojowego. Użyj łagodnego mydła do naczyń w odrobinie ciepłej wody, aby szorować każdą powłokę fabryczną. Następnie wytrzyj wszystko czystą, wilgotną szmatką.

Krok 3: podgrzej go

Obróć wszystkie palniki na wysokie. Niech stal nagrzewa się, aż plamy zaczną zauważalnie zmieniać kolor. Posypać olejem. Używając szczypiec lub żaroodpornych rękawic, użyj czystej, niestrzępiącej się szmatki, aby wytrzeć olej równomiernie na całej powierzchni, upewniając się, że rogi, boki i poza powierzchnią patelni również.

Krok 4: Poczekaj i powtórz

olej wkrótce zacznie palić. Uważaj, aż dym przestanie świecić. Wytrzyj na innej powłoce oleju i powtórz proces.

Krok 5: pokryj i chroń

po nałożeniu co najmniej trzech do czterech warstw oleju wyłącz palniki i pozostaw powierzchnię do ostygnięcia, aż będzie jeszcze ciepła, ale wystarczająco bezpieczna do dotykania. Użyj czystej szmatki i wytrzyj powłokę BuzzyWaxx równomiernie na powierzchni gotowania. Ponownie włączyć palniki na średnio-wysokie i podgrzać powierzchnię przez dodatkowe 30 minut.

Krok 6: ugotuj coś tłustego

lubię coś z odrobiną tłuszczu na pierwsze gotowanie. Bekon jest idealny, podobnie jak hamburgery. Z każdym kucharzem przyprawa powierzchniowa będzie ciemniejsza, a nawet bardziej nieprzywierająca.

Krok 7: utrzymuj

zawsze dobrze czyść powierzchnię patelni po ugotowaniu. Gdy Stal jest jeszcze gorąca, ściśnij trochę wody i zeskrobaj wszelkie zakleszczone kawałki z powierzchni metalową szpatułką. Lekko nasmaruj powierzchnię, a następnie przykryj, aby chronić ją przed żywiołami, aż do następnego gotowania.