Cardhu distillery
この蒸留所は、以前はウイスキーの密輸業者であったジョン-カミングによって1824年に設立されました。 蒸留所は、泥炭が水を軟化させるために、シュピー川の上にあるマンノックヒルの高い場所に位置していました。 蒸留所は、収穫が集まった後、季節ごとに働く農場の蒸留所として始まりました。 蒸留所は主に農家の窓から通行人にウイスキーのボトルを販売するために使用ヘレン*カミングによって運営されていました。
農場の蒸留所があった丘のために、ヘレンは警察が来るのを見ることができ、小麦粉を自分自身に投げ、匂いを隠すためにパンを焼いていたと言う。 彼女はその後、彼らにお茶を提供し、他の近くの蒸留所が見て、迅速な行動を取ることができるように、外に旗を飛ばすだろう。
1885年、蒸留所は新しい土地に再建されたが、ジョンとヘレン-カミングの義理の娘であるエリザベス-カミングが経営していたカミングスの手に留まり続けた。 古い蒸留所の建物からの静止画は、グレンフィディッチ蒸留所を設立したウィリアム-グラントに売却された。 新しい建物と静止画は、Cardhuが以前に生産していたウイスキーの三倍の量を生産することができることを意味しました。 これらの高い生産レベルは、ジョニー*ウォーカーと息子たちは、彼らのますます人気のブレンドに入れるためにCardhuの出力の多くを購入しました。
1893年、エリザベス-カミングは、カミング家が蒸留所の日々の運営を続けることができるという条件で、この蒸留所をジョニー-ウォーカー-アンド-サンズに売却した。 Cardhu distilleryは、戦時中の制限が大麦を蒸留目的に使用することが困難であった第二次世界大戦が始まるまで、これらの条件の下で働き続けました。
1960年には蒸留所のスチルハウス、マッシュハウス、tun-roomが再建され、1970年にはスチルを加熱するための蒸気コイルが導入され、スチルの数は六つに増加した。 マンノックヒルから湧き出る水は、地元のリンバーンからの水と混合され始め、蒸留所の生産量が増加しました。
スコットランドのモルト・ウィスキー・トレイルは、歴史的な蒸留所であるカードゥー（Dallas Dhu、現在は博物館）やスペイサイド・クーパージ（Speyside Cooperage）を含む7つのスペイサイド蒸留所を備えた観光イニシアチブである。 BBCの記事によると、”Cardhuはジョニー-ウォーカーのブレンデッド-ウイスキーで使用されているため、おなじみの味がするスコッチです”。