Hvordan Krysse En Stålpropangriddle
Propan griddles er den heteste tingen i matlaging akkurat nå, og her på Timber2Table elsker vi Vår Blackstone. Fra burgere til frokost, en god griddle vil svi, damp eller gjøre en bety hibachi-stil måltid.
disse griddles leveres med en kaldvalset stålplate. Akkurat som en unseasoned støpejern skillet, må denne ståloverflaten være krydret godt å gjøre det rust-bevis og non-stick. Gjør det riktig første gang, og hver ekstra kokk vil bare forbedre glatt kokeflaten. Ikke gjør det, eller gjør det galt, og du vil se på en rusten overflate som stikker til mat som en cocklebur til en fuglhund.
krydderprosessen består av å belegge overflaten med en olje. Vi bruker lin, men grapeseed, canola eller peanøttolje vil også fungere godt. Oljen oppvarmes deretter til røykpunktet, brenner den av og koker den inn i ståloverflaten. Vi bruker flere lag linfrøolje, og avslutter med et endelig belegg av en støpejernsbalsam som BuzzyWaxx, en blanding av oljer og bivoks som gir overflaten et nesten teflon-glatt belegg. Andre støpejern balsam merker som fungerer godt inkluderer Crispbee Og Lovett Solprodukter.
slik sesongerer vi våre griddle topper her på Timber2Table.
Trinn 1: Fjern Rust
Av og til under frakt kan litt fuktighet lande på kokeflaten, eller et annet metallstykke kan gni mot overflaten, noe som forårsaker litt grov lapp. Bruk En Scotch bright pad til å skrubbe bort overflate rust eller grove flekker.
Trinn 2: Rengjør Det
Griddle topper kommer vanligvis fra fabrikken med et tynt soyaoljebelegg. Bruk en mild oppvasksåpe i litt varmt vann for å skrubbe bort fabrikkbelegg. Tørk alt ned med en ren, fuktig klut etterpå.
Trinn 3: Varm Det
Slå alle brennerne til høye. La stål varme til patcher begynner å merkbart endre farge. Dryss på litt olje. Bruk tang eller varmebestandige hansker, bruk en ren, lofri klut til å tørke oljen jevnt over hele overflaten, og sørg for å få hjørner, sider og utsiden av griddle overflaten også.
Trinn 4: Vent Og Gjenta
oljen vil snart begynne å røyke. Se det til røyken stopper. Tørk på et annet belegg av olje og gjenta prosessen.
Trinn 5: Belegge Og Beskytte
etter at du har satt på minst tre til fire lag olje, slå brennerne av og la overflaten avkjøles til den fortsatt er varm, men trygg nok til å berøre. Bruk en ren klut og tørk et belegg Av BuzzyWaxx jevnt over kokeflaten. Slå brennerne på igjen til middels høy og varme overflaten i ytterligere 30 minutter.
Trinn 6: Lag Noe Fettete
jeg liker noe med litt fett for den første kokken. Bacon er perfekt, som er burgere. Med hver kokk blir overflaten krydder mørkere i farge og enda mer non-stick.
Trinn 7: Vedlikehold
rengjør alltid grillflaten godt etter tilberedning. Mens stålet fortsatt er varmt, klem på litt vann og skrap eventuelle faste biter av overflaten med en metallspatel. Lett olje overflaten, og dekk for å beskytte den mot elementene til neste kokk.