Møt Chef Jet Tila
Denne våren Chef Jet Tila fikk en utmerkelse Ingen Amerikansk kokk noensinne hadde fått før da han ble utnevnt til innvielses kulinariske ambassadør For Thailandsk mat Ved Royal Thai Consulate-General, Los Angeles. Tila følte seg beæret; selv om han sier at avtalen virket nesten overflødig :» jeg føler at jeg har holdt den posisjonen hele mitt liv, » sier han.
Kommer fra noen andre, som kan virke brautende. Men den 38 år gamle kjendiskokken var faktisk født til rollen. Hans foreldre var Thailandske innvandrere som åpnet Bangkok-Markedet I Los Angeles i 1972, en av landets første Thailandske dagligvarer og importører. Fra Den tiden Tila var i grunnskolen, han jobbet i markedet og, seinere, i familiens Thai restaurant. I dag, mellom å åpne restauranter (hans siste Er Charleston I Santa Monica) eller samarbeide med Compass Group, verdens største mat-service selskap (han bidro til å skape Asiatisk stil ansatt kafeer På Google, Intel og eBay hovedkvarter I Silicon Valley), Leder Tila grupper av nysgjerrige foodies på turer I La ‘ S Thai Town.
med flere stopp på markeder, restauranter og dessertsteder, vokste disse kulinariske utfluktene ut av turen Han ga Anthony Bourdain for et segment på Travel Channels no Reservations-serie. «Å ta folk off-site for å oppleve smaken av et område er en flott ting å gjøre med en møtegruppe,» sier Tila. «Folk vil vite hva som er skjult i vanlig syn, og de vil ha en kuratert opplevelse som de ser på deres favoritt tv-matprogrammer.»
Tila er en showman eller, som han liker å si, » en kulinarisk historieforteller.»Han har konkurrert på Iron Chef America, vært en kjendis gjest dommer På Food Network’ S Hakket og ble omtalt på nettverkets Beste ting Jeg Noensinne Spiste (Giada De Laurentiis valgte sine drunken nudler med kylling som det beste hun noen gang spiste med spisepinner). Han liker å gjøre ting i liten skala (han har lært matlagingskurs i bakgården) og på en stor en; han har tre verdensrekorder – for å skape verdens største stir-fry (4,010 pounds), den største sjømatgryten (6,500 pounds) og den lengste California-rullen (440 fot).
«Fødselsflaks» er det Tila kaller sin lykke i å bli født inn i» første familie Av Thailandsk mat » I Los Angeles. Hans flaks utvidet til å ha En Kantonesisk bestemor og En Meksikansk tante, og vokste opp i et nabolag som var en meld av forskjellige kulinariske tradisjoner, inkludert hans elskede pupusas, den tradisjonelle Salvadoranske parabolen av tykke mais tortillas fylt med fyllinger som bønner, ost og hakket svinekjøtt. «California er et flott sted å være kokk,» sier Tila. «New York kan ta prisen for fine dining, men vi er den ultimate smeltedigel, og det er uendelige inspirerende.»Er det noe han ikke vil spise? «Insekter,» sier han. «Annet enn det, kan jeg ikke tenke på noe.»