ontmoet Chef Jet Tila

dit voorjaar kreeg Chef Jet Tila een onderscheiding die geen Amerikaanse chef ooit had gekregen toen hij werd benoemd tot de inaugurele culinaire ambassadeur van de Thaise keuken door het Royal Thai Consulate-General, Los Angeles. Tila voelde zich vereerd; hoewel, zegt hij, de benoeming leek bijna overbodig: “Ik heb het gevoel dat ik heb die positie mijn hele leven,” zegt hij.

afkomstig van iemand anders, dat lijkt misschien opschepperig. Maar de 38-jarige beroemde chef-kok was, in feite, geboren om de rol. Zijn ouders waren Thaise immigranten die Bangkok markt geopend in Los Angeles in 1972, een van de eerste Thaise boodschappen en importeurs van het land. Vanaf de tijd dat Tila op de lagere school zat, werkte hij op de markt en later in het Thaise restaurant van zijn familie. Vandaag, tussen het openen van restaurants (zijn nieuwste Is De Charleston in Santa Monica) of samen met de Compass Group, ’s werelds grootste food-service bedrijf (hij hielp het creëren van de Aziatische stijl werknemer cafes op Google, Intel en eBay hoofdkantoor in Silicon Valley), Tila leidt groepen nieuwsgierige foodies op tours door L. A.’ S Thaise stad.Deze culinaire excursies zijn voortgekomen uit de tour die hij Anthony Bourdain gaf voor een deel van zijn Travel Channel ‘ s No Reservations-serie. “Het nemen van mensen off-site om de smaak van een gebied te ervaren is een geweldig ding om te doen met een vergadering groep,” Tila zegt. “Mensen willen weten wat er verborgen is in het volle zicht, en ze willen een curator ervaring zoals ze zien op hun favoriete tv-eten shows.”

Tila is een showman of, zoals hij graag zegt, ” een culinaire verteller.”Hij heeft deelgenomen aan Iron Chef America, was een celebrity guest judge op de Food Network’ s Chopped en werd gekenmerkt op het Netwerk ‘ s Best Thing I Ever Ate (Giada De Laurentiis koos zijn dronken noedels met kip als het beste wat ze ooit At met eetstokjes). Hij houdt ervan om dingen te doen op kleine schaal (hij heeft kooklessen gegeven in zijn achtertuin) en op een grote; hij heeft drie wereldrecords – voor het maken van ‘ s werelds grootste roerbak (4,010 Pond), de grootste visstoofpot (6500 pond) en de langste California roll (440 voet).”Birth luck “is wat Tila zijn geluk noemt door Geboren te worden in de” first family of Thai food ” in Los Angeles. Zijn geluk strekt zich uit tot het hebben van een Kantonese grootmoeder en een Mexicaanse tante, en opgroeien in een buurt die een versmelting van verschillende culinaire tradities was, waaronder zijn geliefde pupusas, de traditionele Salvadoraanse schotel van dikke maïstortilla ‘ s gevuld met vullingen zoals bonen, kaas en gehakt varkensvlees. “Californië is een geweldige plek om chef te zijn”, zegt Tila. “New York mag dan de prijs voor lekker eten in ontvangst nemen, maar wij zijn de ultieme smeltkroes, en dat is eindeloos inspirerend.”Is er iets wat hij niet wil eten? “Insecten”, zegt hij. “Verder kan ik niets bedenken.”