como se tempera uma grelha de propano de aço
as grelhas de propano são a coisa mais quente na cozinha agora e aqui na Timber2Table, adoramos a nossa Pedra Negra. De hambúrgueres ao pequeno-almoço, uma boa grelha vai rasgar, vapor ou fazer uma refeição ao estilo hibachi.
estas grades vêm com uma chapa de aço laminada a frio. Tal como uma frigideira de ferro fundido não expelida, esta superfície de aço precisa de ser bem temperada para ser à prova de ferrugem e não espigada. Faça direito na primeira vez, e cada cozinheiro adicional só vai melhorar a superfície de cozinha liso. Não faça isso, ou faça isso errado, e você estará olhando para uma superfície enferrujada que se agarra à comida como um berbigão para um cão pássaro.
o processo de tempero consiste no revestimento da superfície com um óleo. Nós usamos linho, mas grapeseed, canola ou óleo de amendoim também vai funcionar bem. O óleo é então aquecido até o ponto de fumaça, queimando-o e cozinhando-o na superfície de aço. Usamos várias camadas de óleo de sementes de linho, em seguida, terminar com um revestimento final de um amaciador de ferro fundido como BuzzyWaxx, uma mistura de óleos e cera de abelhas que dá à superfície um revestimento quase Teflon-liso. Outras marcas de condicionador de ferro fundido que funcionam bem incluem Crispbee e Lovett Sundries.
esta é a forma como nós temporizamos os nossos tops aqui no Timber2Table.
Passo 1: Remover ferrugem
ocasionalmente durante o transporte, um pouco de umidade pode pousar na superfície da cozinha ou outro pedaço de metal pode esfregar contra a superfície, causando um pouco de um remendo áspero. Use um uísque para limpar qualquer ferrugem superficial ou pontos ásperos.
Step 2: Clean It
Griddle tops usually come from the factory with a thin soy oil coating. Use um sabonete leve em um pouco de água quente para limpar qualquer revestimento da fábrica. Limpa tudo com um pano limpo e húmido depois.
Passo 3: aquecer
tornar todos os queimadores mais altos. Deixe o aço aquecer até que as manchas comecem a mudar de cor visivelmente. Borrifa um pouco de óleo. Usando pinças ou luvas resistentes ao calor, use um pano limpo e sem algodão para limpar o óleo uniformemente sobre toda a superfície, certificando-se de obter os cantos, lados e fora da superfície da grelha também.
Passo 4: esperar e repetir
o óleo em breve começará a fumar. Cuidado até o Fumo parar. Limpe outro revestimento de óleo e repita o processo.
Passo 5: Revestimento e protecção
depois de ter posto pelo menos três a quatro camadas de óleo, desligar os queimadores e permitir que a superfície arrefeça até estar ainda quente, mas suficientemente segura para se tocar. Use um pano limpo e limpe um revestimento de BuzzyWaxx uniformemente sobre a superfície de cozinha. Volte a ligar os queimadores a uma altura média e aqueça a superfície por mais 30 minutos.
Step 6: Cook Something Greasy
I like something with a bit of fat for the first cook. O Bacon é perfeito, tal como os hambúrgueres. Com cada cozinheiro, o tempero da superfície vai ficar mais escuro em cor e ainda mais não-pau.
Passo 7: manter
limpar sempre bem a sua superfície após a cozedura. Enquanto o aço ainda está quente, espreme em alguma água e raspe qualquer pedaço preso na superfície com uma espátula de metal. Óleo leve a superfície, em seguida, cobrir para protegê-lo dos elementos até o seu próximo cozinheiro.