cum să Sezon o tavă de propan din oțel
grătare propan sunt cea mai tare lucru în gătit chiar acum și aici, la Timber2Table, ne place Blackstone nostru. De la burgeri la micul dejun, o tavă bună va arde, va aburi sau va face o masă medie în stil hibachi.
aceste grătare vin cu un aragaz din oțel laminat la rece. La fel ca o tigaie din fontă fără sezon, această suprafață de oțel trebuie să fie condimentată bine pentru a o face rezistentă la rugină și antiaderentă. Faceți-o corect prima dată și fiecare bucătar suplimentar va îmbunătăți doar suprafața de gătit netedă. Nu o faceți sau o faceți greșit și vă veți uita la o suprafață ruginită care se lipește de mâncare ca un cocklebur la un câine de pasăre.
procesul de condimentare constă în acoperirea suprafeței cu un ulei. Folosim in, dar uleiul de struguri, canola sau arahide va funcționa bine. Uleiul este apoi încălzit până la punctul de fum, arzându-l și gătindu-l în suprafața oțelului. Folosim mai multe straturi de ulei de semințe de in, apoi terminăm cu o acoperire finală a unui balsam din fontă, cum ar fi BuzzyWaxx, un amestec de uleiuri și ceară de albine care conferă suprafeței o acoperire aproape netedă de Teflon. Alte mărci de balsam din fontă care funcționează bine includ Crispbee și Lovett Sundries.
acesta este modul în care ne asezonăm vârfurile de grătar aici la Timber2Table.
Pasul 1: Îndepărtați rugina
ocazional, în timpul transportului, un pic de umiditate poate ateriza pe suprafața de gătit sau o altă bucată de metal se poate freca de suprafață, provocând un pic de plasture dur. Folosiți un tampon luminos Scotch pentru a îndepărta orice rugină de suprafață sau pete aspre.
Pasul 2: Curățați-l
blaturile de grătar provin de obicei din fabrică cu un strat subțire de ulei de soia. Folosiți un săpun ușor de vase într-un pic de apă caldă pentru a îndepărta orice acoperire din fabrică. Ștergeți totul cu o cârpă curată și umedă după aceea.
Pasul 3: încălziți-l
rotiți toate arzătoarele la înălțime. Lăsați oțelul să se încălzească până când petele încep să schimbe vizibil culoarea. Presărați puțin ulei. Folosind clești sau mănuși rezistente la căldură, folosiți o cârpă curată, fără scame, pentru a șterge uleiul uniform pe întreaga suprafață, asigurându-vă că obțineți și colțurile, părțile laterale și exteriorul suprafeței grătarului.
Pasul 4: Așteptați și repetați
uleiul va începe în curând să fumeze. Urmăriți – l până când fumul se oprește. Ștergeți un alt strat de ulei și repetați procesul.
Pasul 5: înveliți și protejați
după ce ați pus cel puțin trei până la patru straturi de ulei, opriți arzătoarele și lăsați suprafața să se răcească până când este încă caldă, dar suficient de sigură pentru a o atinge. Folosiți o cârpă curată și ștergeți uniform un strat de BuzzyWaxx pe suprafața de gătit. Întoarceți arzătoarele la mediu-înalt și încălziți suprafața timp de încă 30 de minute.
Pasul 6: gatiti ceva gras
imi place ceva cu un pic de grăsime pentru primul bucătar. Baconul este perfect, la fel și burgerii. Cu fiecare bucătar, condimentul de suprafață va deveni mai închis la culoare și chiar mai neaderent.
Pasul 7: mențineți
curățați întotdeauna bine suprafața tăvii după gătire. În timp ce oțelul este încă fierbinte, strângeți puțină apă și răzuiți orice biți blocați de pe suprafață cu o spatulă metalică. Ungeți ușor suprafața, apoi acoperiți-o pentru a o proteja de elemente până la următorul bucătar.