sådan krydres en Stålpropanplade

Propangitter er den hotteste ting i madlavning lige nu, og her på Timber2Table elsker vi vores Blackstone. Fra burgere til morgenmad, en god bageplade sår, damp eller lav et gennemsnitligt hibachi-måltid.

disse gitter leveres med en koldvalset stålkogeplade. Ligesom en ikke-krydret støbejernspande skal denne ståloverflade krydres godt for at gøre den rustsikker og non-stick. Gør det rigtigt første gang, og hver ekstra kok vil kun forbedre den glatte madlavningsflade. Gør det ikke, eller gør det forkert, og du vil se på en rusten overflade, der klæber til mad som en cocklebur til en fuglhund.

krydderiprocessen består i at belægge overfladen med en olie. Vi bruger hør, men druefrø, raps eller jordnøddeolie fungerer også godt. Olien opvarmes derefter til røgpunktet, brænder den af og koger den ind i ståloverfladen. Vi bruger flere lag hørfrøolie og slutter derefter med en endelig belægning af et støbejernsbalsam som en blanding af olier og bivoks, der giver overfladen en næsten Teflon-glat belægning. Andre støbejern balsam mærker, der fungerer godt omfatter Crispbee og Lovett diverse.

sådan sæsonerer vi vores grillplader her på Timber2Table.

Trin 1: Fjern Rust

lejlighedsvis under forsendelse kan en smule fugt lande på kogepladen, eller et andet stykke metal kan gnide mod overfladen og forårsage lidt af en grov plaster. Brug en skotsk lys pude til at skrubbe enhver overfladerust eller ru pletter væk.

Trin 2: Rengør det

grillplader kommer normalt fra fabrikken med en tynd sojaoliebelægning. Brug en mild opvaskesæbe i lidt varmt vand til at skrubbe enhver fabriksbelægning væk. Tør alt ned med en ren, fugtig klud bagefter.

Trin 3: varme det

Drej alle brænderne til høj. Lad stålet varme, indtil pletter begynder at mærkbart ændre farve. Drys lidt olie på. Brug en tang eller varmebestandige handsker til at tørre olien jævnt over hele overfladen, og sørg også for at få hjørner, sider og yderside af gitteroverfladen.

Trin 4: Vent og gentag

olien begynder snart at ryge. Se det, indtil røgen stopper. Tør på en anden belægning af olie og gentag processen.

Trin 5: Coat and Protect

når du har taget mindst tre til fire lag olie på, skal du slukke for brænderne og lade overfladen afkøle, indtil den stadig er varm, men sikker nok til at røre ved. Brug en ren klud, og tør en belægning af Brusevoks jævnt over kogefladen. Tænd brænderne igen til medium-høj og opvarm overfladen i yderligere 30 minutter.

Trin 6: Kog noget fedtet

jeg kan godt lide noget med lidt fedt til den første kok. Bacon er perfekt, ligesom burgere. Med hver kok bliver overfladen krydderier mørkere i farve og endnu mere non-stick.

Trin 7: vedligehold

Rengør altid din bageplade godt efter tilberedning. Mens stålet stadig er varmt, skal du klemme på noget vand og skrabe eventuelle fastlåste bits af overfladen med en metalspatel. Olie overfladen let, og dæk derefter for at beskytte den mod elementerne, indtil din næste kok.