hur man kryddar en Stålpropangriddle

BY admin
|

Propangriddlar är det hetaste i matlagning just nu och här på Timber2Table älskar vi vår Blackstone. Från hamburgare till frukost, kommer en bra grill Bryn, ånga eller göra en genomsnittlig hibachi stil måltid.

en ny grill ser bra ut ur lådan, men den är inte redo att laga mat förrän den har kryddats.

dessa griddlar levereras med en kallvalsad spishäll i stål. Precis som en oskärmad gjutjärnspanna, måste denna stålyta kryddas väl för att göra den rostfri och Non-stick. Gör det rätt första gången, och varje extra kock kommer bara att förbättra den snygga matlagningsytan. Gör det inte, eller gör det fel, och du kommer att titta på en rostig yta som fastnar på mat som en cocklebur till en fågelhund.

kryddprocessen består av att belägga ytan med en olja. Vi använder lin, men grapeseed, canola eller jordnötsolja fungerar också bra. Oljan upphettas sedan till rökpunkten, bränner av den och kokar den i stålytan. Vi använder flera lager av linfröolja, sedan avsluta med en slutlig beläggning av en gjutjärn balsam som BuzzyWaxx, en blandning av oljor och bivax som ger ytan en nästan Teflon-slick beläggning. Andra gjutjärn balsam märken som fungerar bra inkluderar Crispbee och Lovett småutgifter.

använd linfrö, jordnöts, raps eller annan olja för smaksättning.

så här kryddar vi våra grilltoppar här på Timber2Table.

Steg 1: Ta bort rost

ibland under transporten kan lite fukt landa på kokytan eller en annan metallbit kan gnugga mot ytan och orsaka lite grov lapp. Använd en Scotch bright pad för att skrubba bort eventuell ytrost eller grova fläckar.

använd en Scotch Brite skurplatta för att ta bort eventuella grova fläckar.

steg 2: Rengör det

Grilltoppar kommer vanligtvis från fabriken med en tunn sojaoljebeläggning. Använd en mild diskmedel i lite varmt vatten för att skrubba bort eventuell fabriksbeläggning. Torka av allt med en ren, fuktig trasa efteråt.

steg 3: värm det

vrid alla brännare till hög. Låt stålet värma tills fläckar börjar märkbart ändra färg. Strö på lite olja. Använd en tång eller värmebeständiga handskar, använd en ren, luddfri trasa för att torka oljan jämnt över hela ytan, se till att du också får hörnen, sidorna och utsidan av grillytan.

värm ytan tills den börjar mörkna och sprid sedan på ett tunt lager olja med en ren trasa.

steg 4: Vänta och upprepa

oljan börjar snart röka. Titta på det tills röken slutar. Torka på en annan beläggning av olja och upprepa processen.

fortsätt värma ytan tills oljan slutar röka, upprepa sedan processen med mer olja.

Steg 5: täck och skydda

när du har lagt på minst tre till fyra lager olja, stäng av brännarna och låt ytan svalna tills den fortfarande är varm, men säker nog att röra vid. Använd en ren trasa och torka av en beläggning av BuzzyWaxx jämnt över kokytan. Sätt på brännarna igen till medelhög och värm ytan i ytterligare 30 minuter.

efter flera lager av olja, kyla grillen något och applicera ett lager av BuzzyWaxx eller annan gjutjärn balsam.

steg 6: laga något fet

jag gillar något med lite fett för den första kocken. Bacon är perfekt, liksom hamburgare. Med varje kock blir ytkryddan mörkare i färg och ännu mer Non-stick.

en väl kryddad grill kommer att laga nästan vilken mat som helst utan att klibba.

Steg 7: underhålla

rengör alltid grillytan väl efter tillagningen. Medan stålet fortfarande är varmt, pressa på lite vatten och skrapa eventuella fasta bitar från ytan med en metallspatel. Olja ytan lätt och täck sedan för att skydda den från elementen tills din nästa kock.