Porterhouse Steak vs Ribeye

je to dlouhá debata mezi vážnými milovníky steaků: který je lepší-porterhouse nebo ribeye? I když silně držené názory existují na obou stranách, každá z těchto dvou částí má určité vážné věci samé, že místo je v čele smečky, pokud jde o steak kvality. Ale je jeden opravdu lepší než druhý? Co odlišuje tyto dva kusy steaku od sebe? Máme podrobnosti níže.

co je Porterhouse Steak?

láskyplně označovaný jako „král steakhouse,“ Porterhouse steak je známý svou významnou velikostí a často váží až dvě libry! Tato konkrétní část steaku je vyříznuta ze spodní části žebra krávy, která leží blízko zadního konce nebo bedra. Protože steak je řez z křižovatky svíčkové a horní bederní, přináší chutné kombinace výběrového řízení, šťavnaté, filet mignon a bohaté, svěžím New York strip.

jako jídlo je velikost Porterhouse steaku bezkonkurenční a mnoho milovníků steaků zjistí, že snadno krmí dva lidi. Dokonce i pro někoho s vydatnou chutí k jídlu, dokončení celého porterhouse se často ukazuje jako významná výzva!

pokud jde o jeho chuťový profil, porterhouse je považován za jeden z nejkvalitnějších dostupných řezů, což znamená, že k dodání lahodného jídla vyžaduje jen málo ozdob. Když filet není nejvíce chutné kus masa, to půjčuje šťavnaté, šťavnaté kvalitu porterhouse, zatímco horní bederní (New York strip) dodává, že vyhledávaným, svalnatý, máslovou chuť.

pokud jste někdy měli T-bone steak a zamilovali se, pravděpodobně budete tíhnout k porterhouse. To proto, že jak T-bone a porterhouse jsou řezané ze stejné části krávy; nicméně, velikost steak a poměr svíčková na horní hřbet značně liší. I když jsou v podstatě stejný řez, T-bone steak má vyšší podíl horní bedra než porterhouse. Porterhouse, na druhé straně, má více filet vzhledem k horní bedře. Dále klasifikovat jako porterhouse, USDA stanoví, že steak musí mít tloušťku alespoň 1,25 palce z vnitřku kosti nejširší okraj.

co je Ribeye Steak?

ribeye steak je široce považován za jeden z nejvíce chutné steaky kolem, náležitý ve velké části k jeho hojné tukové mramorování. Tento konkrétní střih je sklizena z hrudní část kráva a nese nápadnou podobnost k prime rib, protože dva jsou sklizeny ze stejné oblasti. Na rozdíl od hlavní části žebra, která překlenuje více žeber najednou, je však řez ribeye odebrán mezi jednotlivými žebry zvířete. Jako takový, ribeye je k dispozici v kostních i vykostěných řezech.

protože oblast žeber nenese žádnou váhu krávy a vidí jen velmi málo cvičení, ribeye přináší velmi vyhledávanou kombinaci chuti a šťavnaté něhy. Zpravidla platí, že čím méně se používá sval a čím více tuku obsahuje, tím jemnější a chutnější bude maso po sklizni.

pokud jde o chuťový profil, ribeye dodává. Řez má bohatou, máslovou, svalnatou chuť v důsledku procesu vykreslování tuku, ke kterému dochází během vaření. Mnoho milovníků steaků láskyplně označuje ribeye za nejlepší steak v nabídce díky své bezkonkurenční kombinaci chuti a něhy.

Porterhouse vs. Ribeye: je jeden lepší než druhý?

všechny zvažované vlastnosti, zastíní jeden kus steaku druhý? To je těžká otázka, a ten, na který může odpovědět pouze osobní preference. Protože porterhouse je kompozitní steak, spojuje něhu a bohatou chuť kombinací dvou různých beder krávy. Ribeye, na druhé straně, přináší neuvěřitelnou chuť, ale postrádá jedinečnou kombinaci různých částí zvířete.

Velikost je další úvaha. Pokud jste hladový monger na maso, porterhouse určitě vyhraje, ale pokud si chcete pochutnat na lahodném, ale zvládnutelném jídle, ribeye může být vhodnějším řezem. Celkově vzato, Porterhouse steak a ribeye steak jsou dva fantasticky svěžím, vysoce kvalitní kusy masa. Tak proč je nezkusit oba?

Cattlemen Steakhouse: kde Oklahoma City Steak milovníci jíst

výběr velký řez steak může být výzvou, tak proč ne nechat vaše chuťové pohárky dělat rozhodování? V Cattlemen “ s Steakhouse jsou naše legendární steaky známé od pobřeží k pobřeží. Naše večeře menu nabízí širokou škálu výběrové řízení, chutné steaky obstarávat všechny preference, stejně jako řadu dalších hlavních chodů, děti položky, a kurátorský výběr piva a vína. Ať už Vaření Večeře prostě není v kartách, nebo plánujete speciální večer ven, neváhejte objednat on-line, nebo nám zavolejte ještě dnes na 405-236-0416 nastavit rezervaci. Těšíme se na vás!