Porterhouse Steak vs Ribeye

ez egy régóta tartott vita között komoly steak szerelmeseinek: melyik a jobb-porterhouse vagy ribeye? Bár a kerítés mindkét oldalán erősen megfogalmazott vélemények léteznek, e két vágás mindegyikének komoly érdemei vannak, amelyek a steak minőségét tekintve a csomag élére helyezik őket. De valóban jobb az egyik, mint a másik? Mi különbözteti meg ezt a két szelet steaket? Megvan a részleteket az alábbiakban.

mi az a Porterhouse Steak?

szeretettel nevezik a “király a steakhouse,” a porterhouse steak ismert jelentős méretű, gyakran súlya akár két kiló! A steak ezen részét a tehén alsó bordaszakaszából vágják ki, amely a hátsó vég közelében fekszik, vagy ágyék. Mivel a porterhouse van vágva a csomópont a bélszín és a felső karaj, szállít egy ínycsiklandó kombinációja pályázati, zamatos filé mignon és gazdag, ízletes New York strip.

étkezésként a porterhouse steak mérete páratlan, és sok steak szerelmese könnyen táplálja két embert. Még egy kiadós étvágyú ember számára is, egy egész porterhouse befejezése gyakran jelentős kihívást jelent!

ami az ízprofilt illeti, a porterhouse-t az egyik legjobb minőségű darabnak tekintik, ami azt jelenti, hogy a finom ételek elkészítéséhez kevés díszítésre van szükség. Bár a filé nem a legfinomabb steak, lédús, zamatos minőséget kölcsönöz a porterhouse – nak, míg a felső karaj (New York strip) biztosítja ezt a keresett, húsos, vajas ízt.

ha valaha is volt egy T-bone steak, és beleszeretett, akkor valószínűleg vonzódik a porterhouse. Ez azért van, mert mind a T-csont, mind a porterhouse a tehén ugyanazon szakaszából van kivágva; azonban a steak mérete és a bélszín aránya a felső karajhoz jelentősen eltér. Bár alapvetően ugyanaz a vágás, a T-bone steak nagyobb arányban tartalmaz felső karajot, mint egy porterhouse. A porterhouse viszont több filével rendelkezik a felső ágyékhoz képest. Továbbá, hogy porterhouse-nak minősítsék, az USDA előírja, hogy a steak vastagságának legalább 1,25 hüvelyknek kell lennie a belső csonttól a legszélesebb szélig.

mi az a Ribeye Steak?

a ribeye steak széles körben tekintik az egyik legízletesebb darabok steak körül, nagyrészt a bőséges zsír márványozás. Ezt a bizonyos vágást a tehén bordarészéből szüretelik, és feltűnő hasonlóságot mutat az elsődleges bordával, mivel a kettőt ugyanarról a területről szüretelik. Azonban, ellentétben az elsődleges bordarésszel, amely egyszerre több bordát ölel fel, a ribeye vágást az állat egyes bordái között veszik. Mint ilyen, a ribeye mind csontozott, mind csont nélküli darabokban kapható.

mivel a borda területe nem viseli a tehén súlyát, és nagyon kevés testmozgást lát, a ribeye az íz és a lédús érzékenység nagyon keresett kombinációját nyújtja. Általános szabály, hogy minél kevesebb izomot használnak, és minél több zsírt tartalmaz, annál finomabb és ízesebb lesz a hús a betakarítás után.

az ízprofil szempontjából a ribeye szállít. A vágás gazdag, vajas, húsos ízű, a szakács során bekövetkező zsír-renderelési folyamat eredményeként. Sok steak rajongó szeretettel utal a ribeye – re, mint a legjobb steak a menüben, az íz és a gyengédség páratlan kombinációja miatt.

Porterhouse vs. Ribeye: az egyik jobb, mint a másik?

minden tulajdonságot figyelembe véve, a steak egyik vágása felülmúlja a másikat? Ez egy nehéz kérdés, amelyre csak a személyes preferenciák tudnak válaszolni. Mivel a porterhouse egy összetett steak, összehozza a gyengédséget és a gazdag ízt a tehén két különböző ágyékának kombinálásával. A ribeye viszont hihetetlen ízt ad, de hiányzik az állat különböző részeinek egyedi kombinációja.

a méret egy másik szempont. Ha falánk húskereskedő vagy, akkor a porterhouse mindenképpen nyer, de ha egy finom, mégis kezelhető ételt szeretne megkóstolni, akkor a ribeye megfelelőbb vágás lehet. Összességében mind a porterhouse steak, mind a ribeye steak két fantasztikusan ízletes, kiváló minőségű húsdarab. Akkor miért nem próbálja meg mindkettőt?

Cattlemen ‘ s Steakhouse: ahol Oklahoma City Steak szerelmesei esznek

a nagy szelet steak kiválasztása kihívást jelenthet, miért ne hagyja, hogy az ízlelőbimbói döntsenek? A Cattlemen ‘ s Steakhouse-ban legendás steakjeink a parttól a partig ismertek. A vacsora menü tartalmaz sokféle pályázati, ízletes darabok steak, hogy ellát minden preferencia, valamint a különböző egyéb előételek, gyerekek tételek, és egy kurátora válogatott sör és bor. Akár szakács vacsora csak nem a kártyákat, vagy azt tervezi, egy különleges estét, nyugodtan rendelni online, vagy hívjon minket ma 405-236-0416, hogy hozzanak létre a foglalás. Várjuk Önöket!