Porterhouse Steak vs Ribeye

det er en langvarig debat blandt seriøse bøfelskere: hvilket er bedre-porterhouse eller ribeye? Selvom der findes stærkt holdte meninger på begge sider af hegnet, hver af disse to snit har nogle alvorlige fordele, der placerer dem i spidsen for pakken med hensyn til bøfkvalitet. Men er den ene virkelig bedre end den anden? Hvad adskiller disse to stykker bøf fra hinanden? Vi har detaljerne nedenfor.

Hvad er en Porterhouse Steak?

kærligt omtalt som” kongen af steakhouse, ” porterhouse bøf er kendt for sin betydelige størrelse og ofte vejer op til to pounds! Denne særlige del af bøf er skåret fra den nedre ribbe sektion af koen, som ligger tæt på bagenden, eller lænd. Fordi porterhouse er skåret fra krydset af mørbrad og top lænd, det leverer en læskende kombination af bud, saftige filet mignon og rige, flavorful Ny York strip.

som et måltid er størrelsen på en porterhouse-bøf uovertruffen, og mange bøfelskere finder det let at fodre to personer. Selv for en person med en stor appetit, efterbehandling en hel porterhouse ofte viser sig en betydelig udfordring!

med hensyn til dens smagsprofil betragtes porterhouse som en af de tilgængelige nedskæringer af højeste kvalitet, hvilket betyder, at det kræver lidt i vejen for pynt for at levere et lækkert måltid. Selvom filet ikke er det mest smagfulde stykke bøf, giver det en saftig, saftig kvalitet til porterhouse, mens top loin (Ny York strip) leverer den eftertragtede, oksekødede, smøragtige smag.

hvis du nogensinde har haft en T-bone bøf og faldt i kærlighed, vil du sandsynligvis drages mod porterhouse. Det skyldes, at både T-bone og porterhouse er skåret fra den samme sektion af koen; imidlertid, størrelsen på bøf og forholdet mellem mørbrad og øverste lænd adskiller sig betydeligt. Selvom de stort set er det samme snit, har en T-bone bøf en højere andel af top loin end et porterhouse. Et porterhouse har derimod mere filet i forhold til den øverste lænd. For at klassificere som et porterhouse bestemmer USDA desuden, at bøf skal have en tykkelse på mindst 1,25 tommer fra den indvendige knogle til den bredeste kant.

Hvad er en Ribeye Steak?

ribeye-bøf betragtes bredt som en af de mest smagfulde stykker bøf rundt, hovedsagelig på grund af dens rigelige fedtmarmorering. Denne særlige snit er høstet fra ribben del af koen og bærer en slående lighed med prime ribben, fordi de to er høstet fra det samme område. I modsætning til den primære ribbendel, der spænder over flere ribben på en gang, tages ribeye-snittet fra mellem dyrets individuelle ribben. Ribeye er således tilgængelig i både udbenede og udbenede snit.

da ribbenområdet ikke bærer nogen af koens vægt og ser meget lidt motion, leverer ribeye en meget efterspurgt kombination af smag og saftig ømhed. Som regel, jo mindre en muskel bruges, og jo mere fedt den indeholder, jo mere mørt og smagfuldt bliver kødet efter høsten.

med hensyn til smagsprofil leverer ribeye. Snittet har en rig, smøragtig, oksekød smag som et resultat af den fedtgengivelsesproces, der opstår under tilberedningen. Mange bøfentusiaster omtaler kærligt ribeye som den bedste bøf på menuen på grund af sin uovertrufne kombination af smag og ømhed.

Porterhouse vs. Ribeye: er den ene bedre end den anden?

alle kvaliteter, der overvejes, skinner det ene stykke bøf over det andet? Det er et svært spørgsmål, og en, som kun personlig præference kan svare på. Fordi et porterhouse er en sammensat bøf, samler det ømhed og rig smag ved at kombinere to forskellige lænder af koen. Ribeye leverer på den anden side utrolig smag, men mangler den unikke kombination af forskellige dele af dyret.

Størrelse er en anden overvejelse. Hvis du er en ravenous meat monger, vinder porterhouse helt sikkert ud, men hvis du ønsker at nyde et lækkert, men håndterbart måltid til en, kan ribeye være et mere passende snit. Alt i alt er både porterhouse steak og ribeye steak to fantastisk smagfulde kødstykker af høj kvalitet. Så hvorfor ikke prøve dem begge?

Cattlemen ‘ s Steakhouse: hvor Oklahoma City Steak Lovers spiser

det kan være en udfordring at vælge et godt stykke bøf, så hvorfor ikke lade dine smagsløg gøre det afgørende? På Cattlemen ‘ s Steakhouse er vores legendariske bøffer kendt fra kyst til kyst. Vores middagsmenu indeholder en bred vifte af bud, smagfulde stykker bøf for at imødekomme enhver præference, samt en række andre forretter, børns genstande, og et kurateret udvalg af øl og vin. Uanset om madlavning middag bare ikke er i kortene, eller du planlægger en særlig aften ude, er du velkommen til at bestille online eller ringe til os i dag på 405-236-0416 for at oprette din reservation. Vi glæder os til at se dig!