Porterhouse Steak vs Ribeye

E ‘ un dibattito di lunga data tra gli amanti della bistecca gravi: che è meglio-porterhouse o ribeye? Sebbene esistano opinioni fortemente tenute su entrambi i lati della recinzione, ognuno di questi due tagli ha alcuni meriti seri che li pongono alla testa del pacchetto in termini di qualità della bistecca. Ma uno è davvero migliore dell’altro? Cosa distingue questi due tagli di bistecca? Abbiamo i dettagli qui sotto.

Che cosa è una bistecca Porterhouse?

Affettuosamente indicato come il “re della steakhouse,” la bistecca porterhouse è noto per le sue dimensioni significative e spesso pesa fino a due chili! Questa particolare porzione di bistecca viene tagliata dalla sezione inferiore della costola della mucca, che si trova vicino alla parte posteriore, o lombo. Poiché la porterhouse è tagliata dalla giunzione del filetto e del lombo superiore, offre una deliziosa combinazione di filetto mignon tenero e succulento e una ricca e saporita striscia di New York.

Come un pasto, la dimensione di una bistecca porterhouse non ha rivali, e molti amanti della bistecca trovano facilmente alimenta due persone. Anche per qualcuno con un appetito abbondante, finire un’intera porterhouse spesso si rivela una sfida significativa!

Per quanto riguarda il suo profilo aromatico, porterhouse è considerato uno dei tagli di altissima qualità disponibili, il che significa che richiede poco in termini di ornamenti per offrire un pasto delizioso. Sebbene il filetto non sia il taglio più saporito della bistecca, conferisce una qualità succosa e succulenta alla porterhouse, mentre il lombo superiore (striscia di New York) offre quel sapore ricercato, muscoloso e burroso.

Se hai mai avuto una bistecca T-bone e si innamorò, probabilmente gravitare verso la porterhouse. Questo perché sia il T-bone e porterhouse sono tagliati dalla stessa sezione della mucca; tuttavia, la dimensione della bistecca e il rapporto tra filetto e lombo superiore differiscono considerevolmente. Anche se sono fondamentalmente lo stesso taglio, una bistecca di T-bone presenta una percentuale maggiore di lombo superiore rispetto a una porterhouse. Una porterhouse, d’altra parte, ha più filetto rispetto al lombo superiore. Inoltre, per classificare come una porterhouse, l’USDA stabilisce che la bistecca deve avere uno spessore di almeno 1,25 pollici dall’osso interno al bordo più largo.

Che cosa è una bistecca Ribeye?

La bistecca ribeye è ampiamente considerato uno dei tagli più saporiti di bistecca intorno, dovuto in gran parte alla sua marmorizzazione grasso abbondante. Questo particolare taglio viene raccolto dalla porzione di costola della mucca e ha una sorprendente somiglianza con costola perché i due sono raccolti dalla stessa area. Tuttavia, a differenza della porzione prime rib, che si estende su più costole contemporaneamente, il taglio ribeye è preso da tra le singole costole dell’animale. Come tale, ribeye è disponibile sia in osso-in che in tagli disossati.

Poiché l’area della costola non sopporta alcun peso della mucca e vede pochissimo esercizio, ribeye offre una combinazione molto ricercata di sapore e tenerezza succosa. Di norma, meno viene utilizzato un muscolo e più grasso contiene, più tenera e saporita sarà la carne dopo la raccolta.

In termini di profilo aromatico, ribeye offre. Il taglio presenta un sapore ricco, burroso e muscoloso come risultato del processo di resa dei grassi che si verifica durante la cottura. Molti appassionati di bistecca affettuosamente si riferiscono a ribeye come la migliore bistecca sul menu a causa della sua combinazione senza pari di sapore e tenerezza.

Porterhouse vs. Ribeye: uno è migliore dell’altro?

Tutte le qualità considerate, un taglio di bistecca supera l’altro? Questa è una domanda difficile e a cui solo le preferenze personali possono rispondere. Poiché una porterhouse è una bistecca composita, unisce tenerezza e sapore ricco combinando due diversi lombi della mucca. Il ribeye, d’altra parte, offre un sapore incredibile ma manca della combinazione unica di diverse porzioni dell’animale.

La dimensione è un’altra considerazione. Se sei un famelico carnivoro, the porterhouse vince sicuramente, ma se stai cercando di assaporare un pasto delizioso ma gestibile per uno, il ribeye potrebbe essere un taglio più adatto. Tutto sommato, sia la bistecca porterhouse che la bistecca ribeye sono due tagli di carne straordinariamente saporiti e di alta qualità. Allora perché non provare entrambi?

Cattlemen’s Steakhouse: dove mangiano gli amanti della bistecca di Oklahoma City

Selezionare un ottimo taglio di bistecca può essere una sfida, quindi perché non lasciare che le tue papille gustative decidano? Al Cattlemen’s Steakhouse, le nostre leggendarie bistecche sono conosciute da costa a costa. Il nostro menu per la cena offre un’ampia varietà di teneri e saporiti tagli di bistecca per soddisfare ogni preferenza, così come una varietà di altri antipasti, articoli per bambini e una selezione curata di birra e vino. Se cucinare la cena non è nelle carte o stai pianificando una serata speciale, sentiti libero di ordinare online o chiamaci oggi al 405-236-0416 per impostare la tua prenotazione. Non vediamo l’ora di vederti!