포터 하우스 스테이크 대 리브 아이
진지한 스테이크 애호가들 사이에서 오랜 논쟁이 있습니다. 강하게 개최 의견은 울타리의 양쪽에 존재하지만,이 두 컷의 각각은 스테이크 품질의 측면에서 팩의 머리에 그들을 배치 몇 가지 심각한 장점을 가지고. 그러나 하나가 다른 것보다 정말로 더 낫습니까? 무엇 떨어져 스테이크의이 두 컷을 설정? 우리는 아래의 세부 사항을 가지고있다.
포터하우스 스테이크란?
다정 하 게 라고도”스테이크 하우스의 왕,”포터 스테이크 상당한 크기에 대 한 알려져 있다 고 종종 최대 2 파운드의 무게! 스테이크의 이 특정한 부분은 후방 끝,또는 허리에 가까운 속이는 암소의 더 낮은 늑골 단면도에서 잘립니다. 포터 하우스는 안심과 최고 허리의 교차점에서 절단되기 때문에,그것은 부드러운 군침이 도는 조합을 제공합니다,즙이 많은 필레 미뇽과 풍부한,맛 뉴욕 스트립.
식사로,포터 스테이크의 크기는 타의 추종을 불허하고,많은 스테이크 애호가들은 쉽게 두 사람을 공급 찾을 수 있습니다. 심지어 왕성한 식욕을 가진 사람을 위해,전체 포터 하우스를 마무리하는 것은 종종 중요한 도전을 증명!
그 맛 프로파일에 관해서는,포터 하우스는 가능한 최고 품질의 컷 중 하나 간주됩니다,이는 그것이 맛있는 식사를 제공하는 장식의 방법으로 거의 필요하지 않습니다 의미. 필렛 스테이크의 가장 맛 컷은 아니지만,최고 허리(뉴욕 스트립)는 수요가 많은,살찐,버터 맛을 제공하는 동안 그것은,포터 하우스에 육즙,즙이 많은 품질을 준다.
티본 스테이크를 먹고 사랑에 빠진 적이 있다면 포터 하우스를 향해 끌릴 것입니다. 그 이유는 티본과 포터하우스가 모두 소의 같은 부분에서 절단되기 때문입니다;그러나 스테이크의 크기와 등심 대 등심의 비율은 상당히 다릅니다. 비록 그들은 기본적으로 같은 컷,티-뼈 스테이크 포터 보다 최고 허리의 높은 비율을 갖추고 있습니다. 문터,다른 한편으로는,상단 허리에 비해 더 많은 필렛이 있습니다. 또한,포터 하우스로 분류,미국 농 무부 규정 스테이크 내부 뼈에서 가장 넓은 가장자리에 적어도 1.25 인치의 두께 있어야 합니다.
립아이 스테이크란?
립아이 스테이크는 지방 마블링이 풍부하기 때문에 가장 맛이 좋은 스테이크 중 하나로 널리 알려져 있습니다. 이 특별한 컷은 소의 갈비뼈 부분에서 수확되며 두 개가 같은 지역에서 수확되기 때문에 갈비뼈와 매우 흡사합니다. 그러나 한 번에 여러 갈비뼈에 걸쳐있는 프라임 리브 부분과 달리 리브 아이 컷은 동물의 개별 갈비뼈 사이에서 가져옵니다. 따라서 리브 아이는 뼈 인 및 뼈없는 절단 모두에서 사용할 수 있습니다.
갈비뼈 부위는 젖소의 무게를 견디지 못하고 운동을 거의 하지 않기 때문에,갈비뼈는 맛과 육즙이 풍부한 부드러움의 높은 조합을 제공합니다. 일반적으로 근육이 덜 사용되고 지방이 많을수록 수확 후 고기가 더 부드럽고 맛이 좋습니다.
맛 프로파일의 관점에서,리브아이는 전달한다. 이 컷은 요리 중에 발생하는 지방 렌더링 과정의 결과로 풍부하고 버터 같고 살찐 맛이 특징입니다. 많은 스테이크 애호가 다정 하 게 맛과 부드러움의 그것의 타의 추종을 불허 하는 조합 때문에 메뉴에서 최고의 스테이크로 리브 참조.
포터 하우스 대 리브 아이:하나가 다른 것보다 낫습니까?
고려 모든 자질,스테이크의 한 컷은 다른 빛을 비춰 않습니다? 그것은 어려운 질문이며 개인적인 취향 만이 대답 할 수있는 질문입니다. 비터 하우스는 복합 스테이크이기 때문에,그것은 소의 두 가지 허리를 결합하여 부드러움과 풍부한 맛을 함께 제공합니다. 반면 립아이는 놀라운 맛을 제공하지만 동물의 다른 부분의 독특한 조합이 부족합니다.
크기는 또 다른 고려 사항입니다. 당신이 게걸스러운 고기 상인 인 경우에,포터 하우스는 확실히 밖으로 이긴다,그러나 당신이 하나를 위해 맛있은 그러나 다루기 쉬운 식사를 맛보고 싶은 경우에,리브 아이는 더 적당한 커트일지도 모른다. 모두 모두,포터 하우스 스테이크와 립 아이 스테이크는 모두 환상적으로 맛,고기의 높은 품질의 컷입니다. 왜 둘 다 시도하지 않습니까?
목축업자의 스테이크 하우스:오클라호마 시티 스테이크 애호가가 먹는 곳
스테이크의 큰 컷을 선택하는 것은 도전이 될 수 있습니다,그래서 왜 당신의 입맛이 결정을하지 못하게? 목축업 스테이크 하우스에서 우리의 전설적인 스테이크는 해안에서 해안으로 알려져 있습니다. 우리의 저녁 식사 메뉴는 부드러운 다양한 기능,스테이크의 맛 상처는 모든 환경 설정을 수용하기,뿐만 아니라 다른 앙트레의 다양한 등,아이들의 항목,맥주와 와인의 큐레이터 선택. 저녁 식사를 요리하는 것은 단지 카드에없는 또는 당신이 밖으로 특별한 저녁을 계획하든,온라인으로 주문하거나 예약을 설정하는 405-236-0416 에서 오늘 우리에게 전화를 해 주시기 바랍니다. 우리는 당신을 뵙기를 기대합니다!