bife Porterhouse vs Ribeye

é um longo debate entre os amantes de bifes sérios: Qual é melhor — bife porterhouse ou ribeye? Embora existam opiniões fortemente defendidas de ambos os lados da vedação, cada um destes dois cortes tem alguns méritos sérios que os colocam na cabeça da embalagem em termos de qualidade de bife. Mas será que um é realmente melhor do que o outro? O que distingue estes dois pedaços de bife? Temos os detalhes abaixo.O que é um bife Porterhouse?

carinhosamente referido como o” rei da Churrascaria”, O bife porterhouse é conhecido por seu tamanho significativo e muitas vezes pesa até duas libras! Esta porção particular de bife é cortado a partir da parte inferior da costela da vaca, que fica perto da extremidade traseira, ou lombo. Uma vez que a porterhouse é cortada da junção do lombo e do lombo superior, fornece uma combinação de Elixir bucal, suculento filet mignon e rica e saborosa faixa de Nova Iorque.

como refeição, o tamanho de um bife porterhouse é incomparável, e muitos amantes de bifes acham que ele facilmente alimenta duas pessoas. Mesmo para alguém com um apetite ardente, terminar um porterhouse inteiro muitas vezes Prova um desafio significativo!

quanto ao seu perfil de sabor, porterhouse é considerado um dos cortes de maior qualidade disponíveis, o que significa que requer pouco na forma de adornos para entregar uma refeição deliciosa. Apesar de filet não ser o corte mais saboroso de bife, ele empresta uma qualidade suculenta e suculenta para a porterhouse, enquanto o topo loin (New York strip) entrega que procurado, beefy, sabor amanteigado.Se alguma vez comeu um bife T-bone e se apaixonou, vai provavelmente dirigir-se para a porterhouse. Isso porque tanto o T-bone quanto o porterhouse são cortados da mesma seção da vaca; no entanto, o tamanho do bife e a relação entre o T-bone e o lombo superior diferem consideravelmente. Apesar de serem basicamente o mesmo corte, um bife T-bone apresenta uma maior proporção de lombo do que uma costeleta. Uma porterhouse, por outro lado, tem mais filete em relação ao lombo superior. Além disso, para classificar como uma porterhouse, o USDA estipula que o bife deve ter uma espessura de pelo menos 1,25 polegadas do osso interior para a borda mais larga.O que é um bife Ribeye?

o bife ribeye é amplamente considerado um dos mais saborosos cortes de bife ao redor, devido em grande parte à sua abundante gordura marmoreada. Este corte em particular é colhido a partir da porção da costela da vaca e tem uma semelhança impressionante com costela de primeira porque os dois são colhidos da mesma área. No entanto, ao contrário da porção da costela principal, que abrange várias costelas ao mesmo tempo, o corte da costela é retirado entre as costelas individuais do animal. Como tal, o ribeye está disponível tanto em peças não desossadas como em peças não desossadas.

porque a área das costelas não suporta nenhum peso da vaca e vê muito pouco exercício, ribeye oferece uma combinação de sabor e suculenta ternura altamente procurada. Como uma regra, quanto menos um músculo é usado e quanto mais gordura ele contém, mais terno e saboroso a carne será após a colheita.

em termos de perfil de sabor, ribeye entrega. O corte apresenta um sabor rico, amanteigado, gorduroso, como resultado do processo de gordura que ocorre durante a cozedura. Muitos aficionados bifes carinhosamente se referem ao ribeye como o melhor bife do menu devido à sua combinação incomparável de sabor e ternura.

Porterhouse vs. Ribeye: um é melhor que o outro?Todas as qualidades consideradas, um corte de bife ofusca o outro? Essa é uma pergunta difícil, e uma que só a preferência pessoal pode responder. Porque um porterhouse é um bife composto, ele reúne ternura e sabor rico, combinando dois lombos diferentes da vaca. O ribeye, por outro lado, oferece um sabor incrível, mas carece da combinação única de diferentes porções do animal.

dimensão é outra consideração. Se você é um carniceiro voraz, o porterhouse definitivamente ganha, mas se você está olhando para saborear uma deliciosa e manejável refeição para um, o ribeye pode ser um corte mais adequado. Em suma, tanto o bife porterhouse como o bife ribeye são dois pedaços de carne fantasticamente saborosos e de alta qualidade. Porque não experimentas os dois?

Cattlemen’s Steakhouse: Where Oklahoma City Steak Lovers Eat

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