Porterhouse Steak vs Ribeye
to długa debata wśród poważnych miłośników steków: co jest lepsze-porterhouse czy ribeye? Choć po obu stronach ogrodzenia istnieją silnie utrzymane opinie, każdy z tych dwóch kawałków ma kilka poważnych zalet, które stawiają je na czele paczki pod względem jakości steków. Ale czy jeden jest naprawdę lepszy od drugiego? Co wyróżnia te dwa kawałki steków? Szczegóły poniżej.
Co To jest stek z Porterhouse?
pieszczotliwie określany jako „król steakhouse”, stek porterhouse jest znany ze swoich znacznych rozmiarów i często waży do dwóch funtów! Ta konkretna część steka jest wycinana z dolnej części żebra krowy, która leży blisko tylnego końca, lub schabu. Ponieważ porterhouse jest wycięty z połączenia polędwicy i górnego schabu, zapewnia pyszne połączenie delikatnego, soczystego filetu mignon i bogatego, aromatycznego New York strip.
jako posiłek, rozmiar steka porterhouse jest bezkonkurencyjny, a wielu miłośników steków z łatwością karmi dwie osoby. Nawet dla kogoś z serdecznym apetytem, wykończenie całego porterhouse często okazuje się sporym wyzwaniem!
jeśli chodzi o profil smakowy, porterhouse jest uważany za jeden z najwyższej jakości dostępnych krojów, co oznacza, że niewiele wymaga ozdób, aby dostarczyć pyszny posiłek. Chociaż filet nie jest najbardziej aromatycznym krojem steków, nadaje soczystą, soczystą jakość Porterhouse, podczas gdy top loin (New York strip) zapewnia ten poszukiwany, mocny, maślany smak.
jeśli kiedykolwiek miałeś stek z T-bone i zakochałeś się, prawdopodobnie przyciągniesz się do porterhouse. To dlatego, że Zarówno T-bone i porterhouse są wycięte z tej samej części krowy; jednak Rozmiar steka i stosunek polędwicy do polędwicy górnej różnią się znacznie. Chociaż są w zasadzie takie same, stek T-bone ma większy udział top loin niż porterhouse. Porterhouse, z drugiej strony, ma więcej filet w stosunku do górnej schabu. Ponadto, aby zaklasyfikować jako porterhouse, USDA zastrzega, że stek musi mieć grubość co najmniej 1,25 cala od wewnętrznej kości do najszerszej krawędzi.
Co To jest stek Ribeye?
stek ribeye jest powszechnie uważany za jeden z najbardziej aromatycznych kawałków steków, w dużej mierze ze względu na obfite marmurkowanie tłuszczu. Ten konkretny krój jest zbierany z części żeber krowy i wykazuje uderzające podobieństwo do pierwszego żeberka, ponieważ oba są zbierane z tego samego obszaru. Jednak w przeciwieństwie do głównej części żeber, która obejmuje wiele żeber naraz, cięcie ribeye jest pobierane pomiędzy poszczególnymi żebrami zwierzęcia. Jako takie, ribeye jest dostępny zarówno w cięciach z kością, jak i bez kości.
ponieważ obszar żeber nie wytrzymuje żadnego ciężaru krowy i widzi bardzo mało ćwiczeń, ribeye zapewnia bardzo poszukiwane połączenie smaku i soczystej delikatności. Z reguły im mniej mięśni jest używane, a więcej tłuszczu zawiera, tym bardziej delikatne i aromatyczne mięso będzie po zbiorach.
pod względem profilu smakowego ribeye dostarcza Krojenie charakteryzuje się bogatym, maślanym, mocnym smakiem w wyniku procesu oddawania tłuszczu, który występuje podczas gotowania. Wielu miłośników steków czule określa ribeye jako najlepszy stek w menu ze względu na niezrównane połączenie smaku i delikatności.
Porterhouse vs. Ribeye: czy jeden jest lepszy od drugiego?
Wszystkie cechy brane pod uwagę, czy jedno cięcie steków przyćmiewa drugie? To trudne pytanie, na które tylko osobiste preferencje mogą odpowiedzieć. Ponieważ porterhouse to złożony stek, łączy czułość i bogaty smak, łącząc dwa różne schabyki krowy. Ribeye, z drugiej strony, zapewnia niesamowity smak, ale brakuje unikalnej kombinacji różnych porcji zwierzęcia.
Rozmiar to kolejna kwestia. Jeśli jesteś wygłodniałym mięsożercą, porterhouse zdecydowanie wygrywa, ale jeśli chcesz delektować się pysznym, ale łatwym w zarządzaniu posiłkiem dla jednego, ribeye może być bardziej odpowiednim krojem. Podsumowując, zarówno stek porterhouse, jak i stek ribeye to dwa fantastycznie aromatyczne, wysokiej jakości kawałki mięsa. Więc dlaczego nie spróbować obu?
Cattlemen ’ s Steakhouse: gdzie jedzą miłośnicy steków w Oklahoma City
wybór świetnego kawałka steków może być wyzwaniem, więc dlaczego nie pozwolić kubkom smakowym na podjęcie decyzji? W Cattlemen ’ s Steakhouse nasze legendarne steki są znane od wybrzeża do wybrzeża. Nasze menu obiadowe obejmuje szeroki wybór delikatnych, aromatycznych kawałków steków, które zaspokoją wszystkie preferencje, a także wiele innych przystawek, przedmiotów dla dzieci oraz wyselekcjonowany wybór piwa i wina. Niezależnie od tego, czy gotowanie kolacji nie jest w kartach, czy planujesz wyjątkowy wieczór, możesz zamówić online lub zadzwonić do nas dzisiaj pod numer 405-236-0416, aby skonfigurować rezerwację. Czekamy na Ciebie!