Porterhouse Steak vs Ribeye
Es ist eine lange Debatte unter ernsthaften Steakliebhabern: Was ist besser – Porterhouse oder Ribeye? Obwohl es auf beiden Seiten des Zauns starke Meinungen gibt, hat jeder dieser beiden Schnitte einige ernsthafte Vorzüge, die sie in Bezug auf die Steakqualität an die Spitze der Packung bringen. Aber ist das eine wirklich besser als das andere? Was unterscheidet diese beiden Steakstücke? Wir haben die Details unten.
Was ist ein Porterhouse Steak?
Liebevoll als „König des Steakhauses“ bezeichnet, ist das Porterhouse-Steak für seine beachtliche Größe bekannt und wiegt oft bis zu zwei Pfund! Dieser besondere Teil des Steaks wird aus dem unteren Rippenabschnitt der Kuh geschnitten, der nahe am hinteren Ende oder der Lende liegt. Da das Porterhouse aus der Verbindung von Tenderloin und Top Loin geschnitten wird, liefert es eine köstliche Kombination aus zartem, saftigem Filet Mignon und reichhaltigem, geschmackvollem New York Strip.
Als Mahlzeit ist die Größe eines Porterhouse-Steaks konkurrenzlos, und viele Steakliebhaber finden es leicht für zwei Personen. Selbst für jemanden mit herzhaftem Appetit ist die Fertigstellung eines ganzen Porterhouses oft eine große Herausforderung!
Was sein Geschmacksprofil betrifft, so gilt Porterhouse als einer der hochwertigsten verfügbaren Schnitte, was bedeutet, dass es wenig Verzierungen benötigt, um eine köstliche Mahlzeit zu liefern. Obwohl Filet nicht der geschmackvollste Teil des Steaks ist, verleiht es dem Porterhouse eine saftige, saftige Qualität, während die obere Lende (New York Strip) diesen begehrten, bulligen, butterartigen Geschmack liefert.
Wenn Sie jemals ein T-Bone-Steak gegessen und sich verliebt haben, werden Sie sich wahrscheinlich für das Porterhouse interessieren. Das liegt daran, dass sowohl der T-Bone als auch das Porterhouse aus demselben Abschnitt der Kuh geschnitten werden; Die Größe des Steaks und das Verhältnis von Filet zu oberer Lende unterscheiden sich jedoch erheblich. Obwohl es sich im Grunde um den gleichen Schnitt handelt, weist ein T-Bone-Steak einen höheren Anteil an oberer Lende auf als ein Porterhouse. Ein Porterhouse hingegen hat im Vergleich zur oberen Lende mehr Filet. Um als Porterhouse eingestuft zu werden, schreibt das USDA außerdem vor, dass das Steak vom inneren Knochen bis zur breitesten Kante eine Dicke von mindestens 1,25 Zoll haben muss.
Was ist ein Ribeye Steak?
Das Ribeye-Steak gilt weithin als eines der schmackhaftesten Steakstücke, was zum großen Teil auf seine reichliche Fettmarmorierung zurückzuführen ist. Dieser besondere Schnitt wird aus dem Rippenteil der Kuh geerntet und hat eine auffallende Ähnlichkeit mit Prime Rib, da die beiden aus demselben Gebiet geerntet werden. Im Gegensatz zum Prime Rib-Teil, der mehrere Rippen gleichzeitig überspannt, wird der Ribeye-Schnitt jedoch zwischen den einzelnen Rippen des Tieres entnommen. Daher ist Ribeye sowohl in knochen- als auch in knochenlosen Schnitten erhältlich.
Da der Rippenbereich nicht das Gewicht der Kuh trägt und sehr wenig Bewegung sieht, liefert Ribeye eine sehr begehrte Kombination aus Geschmack und saftiger Zartheit. Je weniger ein Muskel verwendet wird und je mehr Fett er enthält, desto zarter und geschmackvoller wird das Fleisch nach der Ernte.
In Bezug auf das Geschmacksprofil liefert Ribeye. Der Schnitt zeichnet sich durch einen reichhaltigen, butterartigen, kräftigen Geschmack aus, der durch den Fettwiedergabeprozess während des Kochens entsteht. Viele Steakliebhaber bezeichnen Ribeye aufgrund seiner unübertroffenen Kombination aus Geschmack und Zartheit liebevoll als das beste Steak auf der Speisekarte.
Porterhouse vs. Ribeye: Ist das eine besser als das andere?
Alles in allem überstrahlt ein Stück Steak das andere? Das ist eine schwierige Frage, und eine, die nur persönliche Vorlieben beantworten können. Da ein Porterhouse ein zusammengesetztes Steak ist, vereint es Zartheit und reichen Geschmack, indem es zwei verschiedene Lenden der Kuh kombiniert. Das Ribeye hingegen liefert einen unglaublichen Geschmack, aber es fehlt die einzigartige Kombination verschiedener Teile des Tieres.
Größe ist eine weitere Überlegung. Wenn Sie ein gefräßiger Fleischhändler sind, gewinnt das Porterhouse definitiv, aber wenn Sie eine köstliche, aber überschaubare Mahlzeit genießen möchten, ist das Ribeye möglicherweise ein geeigneterer Schnitt. Alles in allem sind sowohl das Porterhouse-Steak als auch das Ribeye-Steak zwei fantastisch würzige, hochwertige Fleischstücke. Warum also nicht beide ausprobieren?
Cattlemen’s Steakhouse: Wo Steakliebhaber in Oklahoma City essen
Die Auswahl eines großartigen Steakstücks kann eine Herausforderung sein, warum also nicht Ihre Geschmacksknospen die Entscheidung treffen lassen? Im Cattlemen’s Steakhouse sind unsere legendären Steaks von Küste zu Küste bekannt. Unsere Abendkarte bietet eine große Auswahl an zarten, würzigen Steakstücken für jeden Geschmack sowie eine Vielzahl anderer Vorspeisen, Kinderartikel und eine kuratierte Auswahl an Bier und Wein. Ob Kochen Abendessen ist einfach nicht in den Karten oder Sie planen einen besonderen Abend, fühlen Sie sich frei, online zu bestellen oder rufen Sie uns heute an 405-236-0416 um Ihre Reservierung einzurichten. Wir freuen uns auf Sie!