Porterhouse Steak vs Ribeye

se on pitkään jatkunut väittely vakavien pihvien ystävien keskuudessa: kumpi on parempi-porterhouse vai ribeye? Vaikka molemmin puolin aitaa on vahvoja mielipiteitä, jokaisella näistä kahdesta leikkauksesta on joitakin vakavia ansioita, jotka asettavat ne pakkauksen kärkeen pihvin laadun suhteen. Mutta onko toinen todella parempi kuin toinen? Mikä erottaa nämä pihvit toisistaan? Tiedot ovat alla.

mikä on Porttipihvi?

”pihviravintolan kuninkaaksi” kutsuttu pihvi tunnetaan merkittävästä koostaan, ja se painaa usein jopa kaksi kiloa! Kyseinen pihvin osa leikataan lehmän alimmasta kylkiluusta, joka sijaitsee lähellä takapäätä eli kupetta. Koska porterhouse on leikattu sisäfileen ja ylälohen risteyksestä, se tarjoaa suussa sulavan yhdistelmän mureaa, mehevää filet mignonia ja rikasta, aromikasta New York Stripiä.

ateriana porterhouse-pihvin koko on vertaansa vailla, ja monien pihvien ystävien mielestä se ruokkii helposti kahta ihmistä. Jopa sellaiselle, jolla on runsas ruokahalu, kokonaisen porterhousen viimeistely osoittautuu usein merkittäväksi haasteeksi!

makuprofiilinsa puolesta porterhousea pidetään yhtenä laadukkaimmista saatavilla olevista leikkeleistä, mikä tarkoittaa, että herkullisen aterian tuottamiseen ei tarvita paljoa koristeita. Vaikka filet ei ole kaikkein flavorful leikkaus pihvi, se antaa mehukas, mehevä laatu porterhouse, kun taas top loin (New York strip) tarjoaa että haluttu, lihaksikas, voinen maku.

jos olet joskus syönyt T-luupihvin ja rakastunut, kallistut todennäköisesti porterhousen suuntaan. Tämä johtuu siitä, että sekä T-luu että porterhouse leikataan samasta lehmän osasta; kuitenkin pihvin koko ja sisäfileen suhde ylälahkoon eroavat huomattavasti. Vaikka t-luupihvi on periaatteessa sama, – siinä on enemmän ylälihaa kuin porterhousessa. Porterhousessa taas on enemmän filettä suhteessa ylimpään kupeeseen. Lisäksi USDA: n mukaan pihvin on oltava paksuudeltaan vähintään 1,25 senttiä sisäluusta leveimpään reunaan, jotta se voidaan luokitella pihviksi.

mikä on Ribeye-pihvi?

ribeye-pihviä pidetään yleisesti yhtenä maukkaimmista pihvin paloista, mikä johtuu suurelta osin sen runsaasta rasvamarinoinnista. Tämä tietty leikkaus korjataan lehmän kylkiluusta, ja se muistuttaa silmiinpistävästi ensiluokkaista kylkiluuta, koska ne on korjattu samalta alueelta. Kuitenkin toisin kuin ensisijainen kylkiluuosa, joka ulottuu useita kylkiluita kerralla, kylkiluun leikkaus otetaan eläimen yksittäisten kylkiluiden välistä. Sellaisenaan ribeye on saatavana sekä luullisena että luuttomana leikkauksena.

koska kylkiluiden alue ei kestä lainkaan lehmän painoa ja näkee hyvin vähän liikuntaa, ribeye tarjoaa erittäin haluttua makua ja mehukasta arkuutta. Pääsääntöisesti mitä vähemmän lihasta käytetään ja mitä enemmän rasvaa se sisältää, sitä mureampi ja aromikkaampi liha on sadonkorjuun jälkeen.

makuprofiilin suhteen ribeye toimittaa. Leikkauksessa on täyteläinen, voinen, mehevä maku, joka johtuu ruoanlaiton aikana tapahtuvasta rasvan renderöintiprosessista. Monet pihviharrastajat kutsuvat ribeye-pihviä hellästi ruokalistan parhaaksi pihviksi sen vertaansa vailla olevan maun ja arkuuden yhdistelmän vuoksi.

Porterhouse vs. Ribeye: Is One Better Than the Other?

kaikki ominaisuudet huomioon ottaen, peittääkö yksi pihvin leikkaus toisen? Se on vaikea kysymys, johon vain henkilökohtaiset mieltymykset voivat vastata. Koska pihvi on komposiittipihvi, se tuo yhteen arkuutta ja täyteläistä makua yhdistämällä kaksi lehmän eri kupetta. Ribeye puolestaan tarjoaa uskomattoman maun, mutta siitä puuttuu ainutlaatuinen yhdistelmä eläimen eri osia.

Koko on toinen huomio. Jos olet ravenous meat monger, porterhouse ehdottomasti voittaa, mutta jos haluat nauttia herkullinen mutta hallittavissa aterian yhdelle, ribeye voi olla sopivampi leikkaus. Kaiken kaikkiaan sekä porterhouse-pihvi että ribeye-pihvi ovat kaksi fantastisen makuista, laadukasta lihaa. Mikset kokeilisi molempia?

Cattlemen ’ s Steakhouse: missä Oklahoma Cityn pihvin ystävät syövät

suuren pihvipalan valitseminen voi olla haastavaa, joten miksi et antaisi makunystyröidesi päättää? Cattlemen ’ s Steakhousessa legendaariset pihvimme tunnetaan rannikolta toiselle. Illallismenussamme on laaja valikoima herkullisia pihvipaloja, jotka sopivat jokaiseen makuun, sekä erilaisia muita pääruokia, lasten tuotteita sekä kuratoitu olut-ja viinivalikoima. Olipa ruoanlaitto illallinen vain ei ole korteissa tai olet suunnittelemassa erityistä iltaa, voit vapaasti tilata verkossa tai soita meille tänään 405-236-0416 perustaa varauksen. Odotamme innolla tapaamistamme!