15 + francia ételeket meg kell próbálni a Lyon Food Tour
az volt az álmunk, hogy látogassa meg Lyon, Franciaország a leghosszabb ideig, és végül tette meg ebben az évben!! A “világ élelmiszer-fővárosának” nevezett Lyon minden étel álma valóra vált. Otthon sok top szakácsok, mint a M ons Fillioux, Paul Bocuse, és Mathieu Viannay, Lyon kétségtelenül az ideális hely az Ön számára, hogy beleszeret a francia konyha!
mielőtt csatlakozzanak a Lyon food tour, győződjön meg róla, hogy megismerkedjen a Lyon konyha. Ez a bevezető food guide kiemeli a tipikus francia ételeket talál Lyon, valamint egy listát a legjobb bouchons Lyon és a legjobb Michelin éttermek Franciaországban hozzá az útvonalat.
Salade Lyonnaise
kezdjük előételekkel!
Lyon szinte minden éttermében megtalálható a Lyonnaise Salade (Lyonnaise saláta). Mi olyan különleges a Lyonnaise salátában?
a tál általában friss salátából áll, kis darab szalonnával, buggyantott tojással, krutonnal és vinaigrette öntettel, de minden Étterem kicsit másképp csinálja.
néhány bouchonnak (régimódi bisztrónak) saját mágikus receptje van az étkezők ízlelőbimbóinak kísértésére. Például a Daniel & Denise-nél a salátához orrszeletek, lencse, füstölt hering és burgonya amandine is tartozik. Ez a leginkább felejthetetlen Salade Lyonnaise, amit valaha próbáltunk!
Cervelle de Canut
ne bruttó ki a szó szerinti fordítása “selyem munkás agya”, nincs összetevője agy Cervelle de Canut egyáltalán. Ehelyett ez a specialitás inkább olyan, mint egy sajtkenőcs, amely fromage blanc-ból, apróra vágott gyógynövényekből, mogyoróhagymából, sóból, borsból, olívaolajból és ecetből készül. Ez élvezte a szeletelt baguette, mint egy hors-d ‘ Enterprises.
tehát honnan származik a “selyemmunkás agya” név?
akkoriban a selyemtermelés volt Lyon gazdaságának pillére. A várost Franciaország selyemszövő fővárosaként ismerték. Amikor a selyemipar elérte csúcspontját a 19. században, több mint 100 000 szövőszék volt az üzleti életben!!
a selyemmunkások, más néven kanutok, hajnal előtt kezdenek dolgozni. Hogy feltöltődjenek, ellátogattak bouchonsba egy kiadós reggeli étkezésre (m), és a fűszerezett sajtkenetet általában az asztalon szolgálták fel.
Rosette de Lyon
baguette és Cervelle de Canut mellett gyakori, hogy szárazon szárított sertéskolbászt (Rosette de Lyon) szolgálnak előételként. Ez az aláírási specialitás egy sertés alsó béléből készült burkolattal készül, durva őrölt sertéshússal töltve. Ízletes kiegészítője a szendvicseknek és a charcuterie tábláknak.
Andouillette
a kolbászokról beszélve az andouillette-vel a piacokon vagy az éttermi menükben találkozhat. A híres Andouilette teljes egészében sertés (néha borjú) bélből és gyomorból készül, borssal, borral és hagymával fűszerezve.
ismert, hogy nagyon erős, jellegzetes illata van, ezért készüljön fel. Legtöbbször forrón szolgálják fel, főzve, serpenyőben vagy grillezve, de hidegen is fogyasztható.
Fonds d ‘Artichauts aux Foie Gras
egy másik klasszikus indító a Fonds d’ Artichauts aux Foie Gras. Ez az étel, amelyet először a la m Enterprises filloux készített, majd később az Eug Enterprises módosította, ötvözi a finom olvadó libamájat és a ropogós articsóka szíveket, figyelemre méltó ízmélységet biztosítva!
Pástétom hu Croûte
Szó szerint “pástétom egy sütemény tésztája,” Pástétom hu Croûte egy népszerű hideg étel. Jellemzően a P CAC-ból készült sertéshúsból, de néha lehet borjúhús, baromfi vagy nyúl. A húsos pite és a tészta kéreg között hűtött átlátszó zselét adnak hozzá a felső üreg kitöltéséhez.
a végtermék gazdag, sűrű és isteni jó.
Saucison de Lyon Brioche
az egyik kedvenc Francia ételünk Lyonban a Saucison de Lyon Brioche (kolbász brioche-ban). Sós és édes, elképesztő, hogy egy ilyen egyszerű dolog mennyire kielégítő lehet. Szakács kolbász töltött egy csodálatosan puha, vajas brioche, ez egy íz, amit soha nem lehet elfelejteni!
Quenelles
a lyoni bisztrókban mindenütt látni fogja a Quenelles-t. Ez a futball alakú specialitás tipikusan csuka (Édesvízi Hal), vajjal, liszttel, tejjel és tojással keverve. Paradicsommártással, B ons-szakácssal vagy a híres Nantua mártással (rákokkal, sárgarépával, zellerrel és konyakkal) készül.
Coq au Vin
Coq Au Vin (kakas bormártásban), egy másik legendás étel a Lyonéz konyhában. Lényegében ez magában foglalja a csirke fűszerezett gyógynövények és zöldségek. A húst ezután lassan pároljuk burgundi bormártásban, amíg belülről megpuhul. A pörkölt étel texturált, lédús húst ígér!
Soupe aux Truffes Noires V. G. E.
amikor a francia ételekről beszélünk, nem hagyhatjuk ki Paul Bocuse szakácsot, a francia konyha pápáját és a modern francia konyha alapító atyját.
leghíresebb étele a Soupe aux Truffes Noires V. G. E. volt. (fekete szarvasgomba leves, amelyet val Enterpry Giscard d ‘ Estaing volt Francia elnökről neveztek el). Ez a híres leves tartalmaz libamáj, gomba, szarvasgomba, csirkehúsleves;minden fogságban alatt kupola leveles tészta.
meg lehet próbálni ezt a klasszikus étel az ő három Michelin-csillagos étterem Collonges-au-Mont-d ‘ Or mindössze 4 km-re északra Lyon.
Poulet En Vessie
a Bocuse másik ikonikus étele a Poulet en Vessie (szarvasgombával töltött Bresse csirke sertéshólyagban szakácsolva).
tudjuk, mire gondolsz: sertéshólyagban szakács? Hogyan? Ez egy olyan technika, amelyet Brazier úttörő (emlékszel, hogy korábban említettük?). Úgy kezdődik, hogy fekete szarvasgomba szeleteket és libamájat töltünk a csirkebőr alá. A csirkét ezután a hólyagba zárják, majd aromás húslevesbe csomagolják. A módszer rendkívül ízessé és nedvessé teszi a húst!
a Paul Bocuse étteremben a személyzet leereszti a húgyhólyagot, és az egész csirkét kicsontozza a szemed előtt. Abban az esetben, ha kíváncsi, hogyan történik, nézze meg az alábbi klipet:
Bugnes Lyonnaises
most térjünk rá a desszertekre!
a Bugnes Lyonnaises egy klasszikus Lyonnaise desszert, hasonló a beignethez, de nem teljesen ugyanaz. Ez a citrom illatú tészta vékonyabb és ropogósabb, porcukorral meghintve.
Pralines
látni fogja rózsaszín pralines (mandula rózsaszín cukor bevonat) mindenhol az utcán Lyon. Ez a hagyományos francia édesség egyedülálló Lyonban, önmagában is fogyasztható, vagy hozzáadható desszertekhez.
Tarte aux Pralines
a leggyakoribb pralines desszert Tarte aux Pralines (Pralines Tart). A zúzott pralinék és a vajas omlós tészta kombinációja ellenállhatatlan ízt nyújt!
Coussin de Lyon
párnában formázott Lyon édes különlegessége csokoládéval, marcipánnal készül, curacao likőrrel ízesítve. Megkülönböztethető az aqua zöld színével.
a legjobb éttermek Lyon klasszikus Lyonnaise ételek
mindezek hangzik finom, de hol lehet egy klasszikus Lyonnaise étkezés? az alábbiakban néhány bouchons és Michelin csillagos éttermek Lyon javasoljuk, hogy hagyja abba!
Daniel Et Denise
a hagyományos Lyonnaise ételek kipróbálásához javasoljuk, hogy Daniel et Denise-t tegye napirendjére. Lyon egyik legjobb bouchonjaként a Bisztró helyi specialitásokat szolgál fel. Az ízletes Lyonnaise ételek, mint a quenelle és a Salade Lyonnaise biztosan elkápráztatják az ízlelőbimbókat!
az étterem négy helyszínen szerte a városban. Foglalás ajánlott, mert lehet kapni elég elfoglalt (akár hétköznap)!
ügyeljen arra, hogy olyan éttermet válasszon, amely rendelkezik “Les Bouchons Lyonnais” tanúsítvánnyal (az ablakban az alábbi címkével azonosítható). Akkor is látogasson el a Les Bouchons Lyonnais honlapján keresni a legjobb bouchons Lyon!
La M Onlinem Brazier
már néhányszor említettük az Eug Enterpriset. Ő a modern francia szakácsnő édesanyja, és az első nő, aki hat Michelin-csillagot kapott! Sok neves szakács, köztük Paul Bocuse volt a tanítványa.
hogy ízelítőt kapjon a receptjeiből, látogasson el a La M ons Brazier – be-az első éttermébe, amelyet 1921-ben alapítottak, amikor csak 26 éves volt. Ma a létesítmény két Michelin-csillaggal rendelkezik, és Mathieu Viannay ügyvezető séf vezeti.
Auberge Du Pont de Collonges
a lyoni Paul Bocuse étterem maga is rendeltetési hely, egész évben vonzza az ételeket a világ minden tájáról. Ez a luxus létesítmény 1965 óta folyamatosan három Michelin-csillagot tart. Lyonban ez az egyetlen, aki három csillagot kapott.
gyorsan meg fogja érteni, miért érdemes egy különleges utazást, amint megérkezik. Az étkező Paul Bocuse étterem tiszta elegancia. A szolgáltatás kifogástalan. Minden étel gondosan megtervezett, hogy egyensúlyba hozza az ízeket és a textúrákat. A teljes étkezési élmény páratlan bármely más lyoni Michelin étteremben.
ma Bocuse séf már nincs ott, de a szakácsok triója, Christophe Muller, Gilles Reinhardt és Olivier Couvin folytatja örökségét, hogy élvezhesse klasszikus ételeit, mint például a fekete szarvasgomba leves és a leveles tészta héjában töltött tengeri sügér.
Les Halles de Lyon Paul Bocuse
az alkalmi éttermek számára A Les Halles de Lyon Paul Bocuse-t ajánljuk, egy jól ismert beltéri élelmiszerpiacot Lyonban, amelyet a híres séf, Paul Bocuse neveztek el.
a piac házak 48 élelmiszer standokon lenyűgözi Önt ínyenc finomságok, mint a pácolt hús, sütemények, sajtok és csokoládék (tökéletes hely, hogy menjen élelmiszer vásárlás Lyon, Franciaország!). Van is egy jó választéka alkalmi bárok és éttermek, hogy élvezze a sit-down étkezés.
Szakácsórák Lyonban, Franciaországban
szeretne megtanulni klasszikus Lyonéz ételeket készíteni? Javasoljuk, hogy foglaljon főzőtanfolyamot az eatwith-en Thierry szakácsnál.
3 órás szakácsórát tartottunk vele. A hagyományos főzési technika elsajátításán kívül Thierry informatív bevezetést adott nekünk Lyon történetébe és annak a Lyonnaise szakácskultúrára gyakorolt hatásába. Nagyon szenvedélyes és tájékozott!
3 különböző lehetőség közül választhat – piaci túra, Főzőiskola és cukrászda. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy megismerkedjen a Lyonéz konyhával, és javasoljuk, hogy ezt a lyoni vakáció elején tegye meg!
reméljük, hogy ez a cikk arra ösztönzi Önt, hogy látogassa meg Lyont, Franciaország gasztronómiai fővárosát! Lyon valóban egyedülálló, és sok szempontból meglepett minket!
mentse el ezt a PIN-kódot a Visit France vagy a Foodie Travel Ideas fórumon a Pinteresten a jövőbeli utazástervezéshez!
