15+ franske Retter du Må Prøve På Lyon Food Tour
det hadde vært vår drøm å besøke Lyon, Frankrike for lengst, og vi endelig gjort det skje i år!! Kalt» mat hovedstaden i verden, » Lyon er hver foodie drøm. Hjem til Mange toppkokker som Mè Fillioux, Paul Bocuse og Mathieu Viannay, Lyon er uten tvil det ideelle stedet for deg å bli forelsket i fransk mat!
før du legger ut På Lyon mat tur, sørg for å bli kjent Med Lyonnaise mat. Denne innledende matguiden fremhever de typiske franske rettene du finner I Lyon, samt en liste over De beste bouchons I Lyon og topp Michelin-restauranter i Frankrike for å legge til din reiserute.
Salade Lyonnaise
La oss starte med forretter!
Du finner Salade Lyonnaise (Lyonnaise salat) på nesten alle restauranter I Lyon. Hva er så spesielt Med Lyonnaise salat?
vanligvis består bollen av fersk salat med små biter bacon, poached egg, croutoner og vinaigrette dressing, men hver restaurant gjør det litt annerledes.
Noen bouchons (gammeldags bistroer) har sin egen magiske oppskrift for å friste diners smaksløk. For Eksempel På Daniel & Denise kommer salaten også med snuteskiver, linser, røkt sild og potet amandine. Det er den mest uforglemmelige Salade Lyonnaise vi noensinne har prøvd!
Cervelle De Canut
ikke brutt ut av sin bokstavelige oversettelse «silke arbeiderens hjerner,» det er ingen del av hjernen I Cervelle de Canut overhodet. I stedet er denne spesialiteten mer som en ostspredning, laget av fromage blanc, hakkede urter, sjalott, salt, pepper, olivenolje og eddik. Det nytes med skiver baguette som en hors-d’œuvre.
Så, hvor kom navnet «silkearbeiderens hjerner» fra?
på den tiden var silkeproduksjon søylen I Lyons økonomi. Byen var Kjent Som silke-veving hovedstaden I Frankrike. Da silkeindustrien nådde sitt høydepunkt i det 19. århundre, var det over 100.000 vevstoler i virksomheten!!
Silkearbeidere, kjent som ‘canuts’, ville begynne å jobbe før daggry. For å lade opp, ville de besøke bouchons for et solid morgenmåltid (mâ), og den krydrede ostspredningen ble vanligvis servert på bordet.
Rosette De Lyon
sammen med baguette og Cervelle De Canut er det vanlig å finne tørrherdet svinekjøtt (Rosette De Lyon) servert som forrett. Denne signaturen spesialitet er laget med et foringsrør fra en gris nedre tarmen, fylt med grov bakken svinekjøtt. Det gjør en velsmakende tillegg til smørbrød og charcuterie boards.
Andouillette
Når du snakker om pølser, kommer du over andouillette i markeder eller på restaurantmenyer. Den berømte Andouilette er laget utelukkende av svinekjøtt (noen ganger kalvekjøtt) tarmer og mage, krydret med pepper, vin og løk.
Det er kjent for å ha en veldig sterk, særegen lukt så vær forberedt. Mesteparten av tiden serveres det varmt, enten kokt, panfried eller grillet, men det kan også spises kaldt.
Fonds d ‘Artichauts aux Foie Gras
En annen klassisk startpakke er Fonds D’ Artichauts aux Foie Gras. Først laget av la mè filloux, senere modifisert av Eugé Brazier, kombinerer denne parabolen delikat smeltende foie gras og skarpe artisjokkhjerter, noe som gir en bemerkelsesverdig dybde av smak!
Postei en Croûte
Bokstavelig talt «postei i en kringle skorpe,» Postei en Croûte er et populært kald tallerken. Vanligvis er p@enté laget av svinekjøtt, men noen ganger kan det være kalvekjøtt, fjærfe eller kanin. Mellom kjøttpai og konditori skorpe blir kjølt gjennomsiktig gel tilsatt for å fylle topphulen.
sluttproduktet er rikt, tett og guddommelig godt.
Saucisson De Lyon Brioche
En av Våre favoritt franske retter I Lyon er Saucisson de Lyon Brioche (pølse i brioche). Salt og søt, det er utrolig hvordan noe enkelt som dette kan være så tilfredsstillende. Kokt pølse fylt i en fantastisk myk og buttery brioche, det er en smak du aldri kan glemme!
Quenelles
Du vil se Quenelles overalt I Lyon bistros. Denne fotballformede spesialiteten er vanligvis laget med gjedde (en ferskvannsfisk), blandet med smør, mel, melk og egg. Den er tilberedt med tomatsaus, bé, eller den berømte nantua-sausen (tilberedt med kreps, gulrøtter, selleri og konjakk).
Coq au Vin
Coq au Vin (Hane i vin saus), en annen legendarisk rett I Lyonnaise mat. I hovedsak består det av kylling krydret med urter og grønnsaker. Kjøttet blir så sakte stekt i En Burgundervinsaus til den er øm på innsiden. Stew parabolen lover strukturert, saftig kjøtt!
Soupe aux Truffes Noires Vge
Når vi snakker om franske retter, kan Vi ikke utelate Kokken Paul Bocuse, paven av fransk matlaging og grunnleggeren av moderne fransk mat.
Hans mest kjente rett var Soupe aux Truffes Noires V. G. E. (svart-trøffelsuppe oppkalt Etter tidligere franske President Valé Giscard D ‘ Estaing). Denne berømte suppe inneholder foie gras, sopp, trøfler og kylling buljong;alle holdt fanget under en kuppel av butterdeig.
du kan prøve denne klassiske retten på hans Tre Michelin-stjerne restaurant I Collonges-au-Mont-D ‘ Or som ligger bare 4 km nord for Lyon.
Poulet En Vessie
En Annen Av Bocuses ikoniske retter er Poulet en Vessie(trøffelfylt bresse-kylling kokt i griseblære).
Vi vet hva du tenker: Matlaging i grisblære? Hvordan? Dette er en teknikk pionerer Av Brazier(husk at vi nevnte henne tidligere?). Det begynner med å fylle skiver av svarte trøfler og foie gras under kyllinghuden. Kyllingen er så innelukket i blæren og pakket i en aromatisk kjøttkraft. Metoden gjør kjøttet ekstremt smakfullt og fuktig!
På Paul Bocuse Restaurant vil personalet deflate blæren og debone hele kyllingen foran øynene dine. Hvis du er nysgjerrig på hvordan det gjøres, sjekk ut klippet nedenfor:
Bugnes Lyonnaises
Nå, la oss gå videre til desserter!
Bugnes Lyonnaises er en klassisk Lyonnaise-dessert, lik beignet, men ikke helt den samme. Denne sitron-duftende bakverk er tynnere og crunchier, bestrøket med pulverisert sukker.
Pralines
du vil se rosa praliner (mandler med rosa sukker belegg) overalt på Gatene I Lyon. Denne tradisjonelle franske konfekten er unik For Lyon, kan spises alene som den er eller legges til desserter.
Tarte aux Pralines
Den vanligste pralines desserten er Tarte aux Pralines (Pralines Terte). Kombinasjonen av knuste praliner og all-butter shortcrust bakverk gir en uimotståelig smak!
Coussin De Lyon
Formet i en pute, Er Denne søte spesialitet Lyon laget med sjokolade, marsipan, smaksatt med curacao likør. Det kan skilles med sin aqua grønn farge.
Beste Restaurantene I Lyon For Klassiske Lyonnaise Måltider
alle de høres deilig, men hvor kan du ha en klassisk Lyonnaise måltid? nedenfor er noen bouchons og Michelin-stjerne restauranter I Lyon vi anbefaler at du stopper ved!
Daniel Et Denise
for å prøve tradisjonell Lyonnaise-mat, anbefaler vi At Du setter Daniel Et Denise på agendaen din. Som En av De beste bouchons I Lyon, er bistroen dedikert til å servere lokale spesialiteter. Deres deilige Lyonnaise retter som quenelle og salat Lyonnaise er sikker på å blende smaksløkene!
restauranten har fire steder over hele byen. Reservasjon anbefales som de kan bli ganske opptatt (selv på hverdager)!
Sørg for å velge en restaurant med» Les Bouchons Lyonnais » sertifisering(kan identifiseres med etiketten nedenfor på vinduet). Du kan også besøke Les Bouchons Lyonnais nettsted for å søke etter de beste bouchons I Lyon!
La Mè Brazier
Vi nevnte Eugé Brazier et par ganger tidligere. Hun er mor til moderne fransk matlaging og den første kvinnen til å bli tildelt seks Michelin-stjerner! Mange kjente kokker inkludert Paul Bocuse var hennes student.
for å få en smak av hennes oppskrifter, besøk La Mè Brazier – hennes første restaurant, som ble etablert i 1921 da hun var bare 26 år gammel. I Dag har etablissementet To Michelin-stjerner og drives av kjøkkensjef Mathieu Viannay.
Auberge Du Pont De Collonges
Restauranten Paul Bocuse I Lyon er et reisemål i Seg selv, og tiltrekker seg matelskere rundt om i verden året rundt. Dette luksuriøse etablissementet har hatt Tre Michelin-stjerner kontinuerlig siden 1965. Det er også den eneste I Lyon som mottar tre stjerner.
Du vil raskt forstå hvorfor det er verdt en spesiell reise så snart du ankommer. Spisestuen I Paul Bocuse Restaurant er ren eleganse. Tjenesten er upåklagelig. Hver tallerken er nøye planlagt for å balansere smak og teksturer. Hele matopplevelsen er uovertruffen av Alle Andre Lyon Michelin-restauranter.
I Dag Er Kokk Bocuse ikke lenger der, men En trio av kokker, Christophe Muller, Gilles Reinhardt og Olivier Couvin, fortsetter arven slik at du kan nyte sine klassiske retter som svart trøffelsuppe og havabbor fylt i puffekakeskall.
Les Halles De Lyon Paul Bocuse
For uformelle spisesteder anbefaler Vi Les Halles De Lyon Paul Bocuse, et velkjent innendørs matmarked I Lyon, oppkalt etter den berømte kokken Paul Bocuse.
markedet huser 48 matboder som imponerer deg med gourmetretter, som herdet kjøtt, bakverk, oster og sjokolade (perfekt sted å handle mat i Lyon, Frankrike!). Det er også et godt utvalg av uformelle barer og restauranter å nyte en sit-down måltid.
Matlagingskurs I Lyon, Frankrike
Vil du lære å lage klassiske Lyonnaise-retter? Vi anbefaler å bestille et matlagingskurs på eatwith med chef Thierry.
vi gjorde en 3-timers matlagingskurs med ham. Bortsett Fra å lære den tradisjonelle matlaging teknikk, Thierry ga Oss en informativ innføring I Historien Til Lyon og dens innflytelse På Lyonnaise matkultur. Han er lidenskapelig og kunnskapsrik!
Du kan velge mellom 3 forskjellige alternativer-market tour, cooking class, og bakverk klasse. Dette er en fin måte Å gjøre Deg kjent Med Lyonnaise-kjøkkenet, og vi anbefaler å gjøre dette i begynnelsen av Lyon-ferien!
vi håper denne artikkelen incentivizes deg å besøke Lyon, gastronomi hovedstaden I Frankrike! Lyon er virkelig unik og har overrasket oss på så mange måter!
Lagre DENNE PINNEN På Ditt Besøk Frankrike eller Foodie Travel Ideas board På Pinterest for din fremtidige turplanlegging!
