15 + mâncăruri franceze pe care trebuie să le încercați în turul dvs. alimentar din Lyon

acesta a fost visul nostru de a vizita Lyon, Franța pentru cea mai lungă perioadă de timp, și în cele din urmă am făcut acest lucru în acest an!! Supranumită „capitala alimentară a lumii”, Lyon este visul oricărui gurmand devenit realitate. Acasă la mulți bucătari de top precum M Oximtre Fillioux, Paul Bocuse și Mathieu Viannay, Lyon este, fără îndoială, locul ideal pentru a vă îndrăgosti de bucătăria franceză!

înainte de a vă îmbarca pe tur de alimente Lyon, asigurați-vă că pentru a familiariza cu bucătăria Lyonnaise. Acest ghid alimentar introductiv evidențiază mâncărurile tipice franceze pe care le veți găsi în Lyon, precum și o listă cu cele mai bune bouchons din Lyon și restaurantele Michelin de top din Franța pentru a le adăuga la itinerariul dvs.

Salade Lyonnaise

să începem cu aperitive!

veți găsi Salade Lyonnaise (salata Lyonnaise) la aproape fiecare restaurant din Lyon. Ce este atât de special la salata de Lyonnaise?

de obicei, bolul cuprinde salată proaspătă cu bucăți mici de slănină, ouă fierte, crutoane și sos de vinetă, dar fiecare restaurant o face puțin diferit.

unele bouchons (bistrouri de modă veche) au propria lor rețetă magică pentru a ispiti papilele gustative ale mesenilor. De exemplu, la Daniel & Denise, salata vine și cu felii de bot, linte, hering afumat și amandine de cartofi. Este cea mai de neuitat Salade Lyonnaise pe care am încercat-o vreodată!

Cervelle de Canut

nu scoate în evidență prin traducerea sa literală „creierul muncitorului de mătase”, nu există nicio componentă a creierului în Cervelle de Canut. În schimb, această specialitate seamănă mai mult cu o răspândire de brânză, făcută din fromage blanc, ierburi tocate, șobolani, sare, piper, ulei de măsline și oțet. Acesta este savurat cu bagheta felii ca un hors-d ‘ oktuvre.

deci, de unde a venit numele „creierul lucrătorului de mătase”?

pe vremuri, producția de mătase era pilonul economiei Lyonului. Orașul era cunoscut sub numele de capitala țeserii Mătăsii din Franța. Când industria mătăsii a atins apogeul în secolul al 19-lea, au existat peste 100.000 de războaie de țesut în afaceri!!

lucrătorii de mătase, cunoscuți sub numele de ‘canuts’, ar începe să lucreze înainte de zori. Pentru a se reîncărca, ei vizitau bouchons pentru o masă consistentă de dimineață(m.

Rosette de Lyon

împreună cu bagheta și Cervelle de Canut, este obișnuit să găsești cârnați de porc uscat (Rosette de Lyon) serviți ca aperitiv. Această specialitate semnată este realizată cu o carcasă din intestinul inferior al unui porc, umplută cu carne de porc măcinată grosier. Face un plus gustos la sandvișuri și scânduri de mezeluri.

Andouillette

vorbind de cârnați, veți întâlni andouillette în piețe sau în meniurile restaurantelor. Faimoasa Andouilette este făcută în întregime din intestine și stomacuri de porc (uneori de vițel), condimentată cu piper, vin și ceapă.

se știe că are un miros foarte puternic, distinctiv, așa că fiți pregătiți. De cele mai multe ori, se servește fierbinte, fie fiert, prăjit sau la grătar, dar poate fi consumat și rece.

Fonds d ‘Artichauts aux Foie Gras

un alt starter clasic este Fonds d’ Artichauts aux Foie Gras. Creat pentru prima dată de la M otrivtre Filloux, modificat ulterior de Eug Otrivnie Brazier, acest fel de mâncare combină foie gras-ul topit delicat și inimile crocante de anghinare, oferind o adâncime remarcabilă de aromă!

Pate en Croute

Literalmente „pate într-o crustă de patiserie,” Pate en Croute este un popular fel de mâncare rece. De obicei, P-ul p-t-ul este fabricat din carne de porc, dar uneori poate fi carne de vită, păsări de curte sau iepure. Între plăcinta de carne și crusta de patiserie, se adaugă jeleu transparent răcit pentru a umple cavitatea superioară.

produsul final este bogat, dens și divin bun.

Saucisson de Lyon Brioșe

Unul dintre noastre preferate de mâncare francez din Lyon este Saucisson de Lyon Brioșe (cârnați într-un brioșe). Sărat și dulce, este uimitor cum ceva simplu ca acesta poate fi atât de satisfăcător. Cârnați fierți umpluți într-o brioșă minunat de moale și cu unt, este un gust pe care nu îl poți uita niciodată!

Quenelles

veți vedea Quenelles peste tot în bistrourile din Lyon. Această specialitate în formă de fotbal este de obicei făcută cu știucă (un pește de apă dulce), amestecat cu unt, făină, lapte și ouă. Se gătește cu sos de roșii, B inkthamel sau celebrul sos Nantua (preparat cu raci, morcovi, țelină și coniac).

Coq au Vin

Coq au Vin (cocoș în sos de vin), un alt fel de mâncare legendar în bucătăria Lyonnaise. În esență, cuprinde pui condimentat cu ierburi și legume. Carnea este apoi încețoșată încet într-un sos de vin burgund până când este fragedă în interior. Mâncarea de tocană promite carne texturată, suculentă!

Soupe aux Truffes Noires V. G. E.

când vorbim de mâncăruri franceze, nu putem să-l lăsăm pe Chef Paul Bocuse, Papa bucătăriei franceze și părintele fondator al bucătăriei franceze moderne.

cel mai faimos fel de mâncare al său a fost Soupe aux Truffes Noires V. G. E. (supă de trufe negre numită după fostul președinte francez Val Otrivry Giscard d ‘ Estaing). Această supă renumită conține foie gras, ciuperci, trufe și bulion de pui;toate ținute captive sub o cupolă de foietaj.

puteți încerca acest fel de mâncare clasic la restaurantul său cu trei stele Michelin din Collonges-au-Mont-d ‘ Or situat la doar 4 km nord de Lyon.

Poulet En Vessie

un alt fel de mâncare iconic al lui Bocuse este Poulet en Vessie (pui Bresse umplut cu trufe gătit în vezica unui porc).

știm la ce te gândești: gătit în vezica de porc? Cum? Aceasta este o tehnică inițiată de Brazier (amintiți-vă că am menționat-o mai devreme?). Începe prin umplerea feliilor de trufe negre și foie gras sub pielea de pui. Puiul este apoi închis în vezică și ambalat într-un bulion aromat. Metoda face carnea extrem de aromată și umedă!

la restaurantul Paul Bocuse, personalul va dezumfla vezica și va desface întregul pui în fața ochilor tăi. În cazul în care sunteți curioși despre cum se face, consultați clipul de mai jos:

Bugnes Lyonnaises

acum, să trecem la deserturi!

Bugnes Lyonnaises este un desert clasic Lyonnaise, similar cu beignet, dar nu la fel. Această patiserie parfumată cu lămâie este mai subțire și mai crocantă, presărată cu zahăr pudră.

Praline

veți vedea praline roz (migdale cu acoperire cu zahăr roz) peste tot pe străzile din Lyon. Această confecție tradițională franceză este unică pentru Lyon, poate fi consumată singură sau adăugată la deserturi.

Tarte aux Praline

cel mai frecvent desert de praline este tarte aux Praline (Praline Tart). Combinația de praline zdrobite și produse de patiserie scurtă cu unt oferă un gust irezistibil!

Coussin de Lyon

în formă de pernă, această specialitate dulce din Lyon este făcută cu ciocolată, marțipan, aromatizată cu lichior curacao. Se poate distinge prin culoarea verde aqua.

cele mai bune restaurante din Lyon pentru mese clasice Lyonnaise

toate acestea sună delicios, dar unde puteți avea o masă clasică Lyonnaise? mai jos sunt câteva bouchons și restaurante cu stele Michelin din Lyon, vă recomandăm să vă opriți!

Daniel Et Denise

pentru a încerca mâncarea tradițională Lyonnaise, vă sugerăm să puneți Daniel et Denise pe agenda dvs. Fiind unul dintre cele mai bune bouchons din Lyon, bistroul este dedicat servirii specialităților locale. Mâncărurile lor delicioase de Lyonnaise, cum ar fi quenelle și Salade Lyonnaise, vor uimi cu siguranță papilele gustative!

restaurantul are patru locații în oraș. Rezervarea este recomandată, deoarece acestea pot obține destul de ocupat (chiar și în timpul săptămânii)!

la M Otrivtre Brazier

am menționat Eugennie brazier de câteva ori mai devreme. Ea este mama bucătăriei franceze moderne și prima femeie care a primit șase stele Michelin! Mulți bucătari renumiți, inclusiv Paul Bocuse, au fost elevul ei.

pentru a gusta din rețetele ei, vizitați la M Otrivtre Brazier – primul ei restaurant, care a fost înființat în 1921, când avea doar 26 de ani. Astăzi, unitatea deține două stele Michelin și este condusă de bucătarul executiv Mathieu Viannay.

Auberge Du Pont de Collonges

Restaurantul Paul Bocuse din Lyon este o destinație în sine, atrăgând gurmanzi din întreaga lume pe tot parcursul anului. Această unitate de lux a deținut trei stele Michelin continuu din 1965. De asemenea, este singurul din Lyon care primește trei stele.

veți înțelege rapid de ce merită o călătorie specială imediat ce ajungeți. Sala de mese în restaurantul Paul Bocuse este eleganta pura. Serviciul este impecabil. Fiecare fel de mâncare este planificat cu atenție pentru a echilibra gusturile și texturile. Întreaga experiență culinară este de neegalat de orice alte restaurante Michelin Lyon.

astăzi, Chef Bocuse nu mai este acolo, ci un trio de bucătari, Christophe Muller, Gilles Reinhardt și Olivier Couvin, își continuă moștenirea, astfel încât să vă puteți bucura de mâncărurile sale clasice, cum ar fi supa de trufe negre și bibanul de mare umplute în coajă de patiserie.

Les Halles de Lyon Paul Bocuse

pentru restaurantele casual, vă recomandăm Les Halles de Lyon Paul Bocuse, o cunoscută piață alimentară interioară din Lyon, numită după celebrul bucătar Paul Bocuse.

piața găzduiește 48 de tarabe alimentare care vă impresionează cu delicii gourmet, cum ar fi carne vindecată, produse de patiserie, brânzeturi și bomboane de ciocolată (locul perfect pentru a merge la cumpărături alimentare în Lyon, Franța!). Există, de asemenea, o selecție bună de baruri și restaurante informale pentru a vă bucura de o masă de relaxare.

cursuri de gătit în Lyon, Franța

vrei să înveți să faci mâncăruri clasice Lyonnaise? Vă recomandăm să rezervați o clasă de gătit pe eatwith cu chef Thierry.

am făcut un curs de gătit de 3 ore cu el. În afară de învățarea tehnicii tradiționale de gătit, Thierry ne-a oferit o introducere informativă în istoria Lyonului și influența sa asupra culturii alimentare Lyonnaise. El este foarte pasionat și informat!

puteți alege între 3 opțiuni diferite – turul pieței, clasa de gătit și clasa de patiserie. Aceasta este o modalitate excelentă de a vă familiariza cu bucătăria Lyonnaise și vă recomandăm să faceți acest lucru la începutul vacanței dvs. din Lyon!

sperăm că acest articol vă stimulează să vizitați Lyon, capitala gastronomiei Franței! Lyon este cu adevărat unic și ne-a surprins în atât de multe feluri!

salvați acest PIN în vizita dvs. Franța sau Foodie Travel Ideas Board pe Pinterest pentru planificarea călătoriei viitoare!