15+リヨン料理ツアーを試してみる必要があるフランス料理

長い間フランスのリヨンを訪れることが私たちの夢でしたが、今年はついに実現しました！! “世界の食の首都”と呼ばれるリヨンは、すべての食通の夢が叶うです。 メールフィリュー、ポールボキューズ、マチュー Viannayのような多くのトップシェフに家、リヨンは間違いなくあなたがフランス料理と恋に落ちるための理想的な場

Lyon foodツアーに参加する前に、Lyonnaiseの料理に精通していることを確認してください。 この入門食品ガイドでは、リヨンで見つける典型的なフランス料理だけでなく、あなたの旅程に追加するリヨンで最高のブションとフランスのトッ

サラーデ-リヨネーズ

前菜から始めよう！

リヨンのほぼすべてのレストランでSalade Lyonneas（リヨネーズサラダ）を見つけることができます。 リヨネーズサラダの特別なものは何ですか？

通常、ボウルは新鮮なレタスとベーコン、ポーチドエッグ、クルトン、ビネグレットのドレッシングで構成されていますが、どのレストランでも少し異なります。

いくつかのブション（昔ながらのビストロ）は、ダイナーの味覚芽を誘惑するための独自の魔法のレシピを持っています。 たとえば、Daniel&Deniseでは、サラダには鼻のスライス、レンズ豆、燻製ニシン、ポテトアマンディンも付属しています。 それは私たちが今まで試した中で最も忘れられないサラードリヨネーズです！

Cervelle de Canut

その直訳”silk worker’s brains”では、Cervelle de Canutには脳の構成要素は全くありません。 代わりに、この専門は、フロマージュブラン、刻んだハーブ、エシャロット、塩、コショウ、オリーブオイル、酢で作られたチーズの広がりのようなものです。 それはオードブルとしてスライスされたバゲットと一緒に楽しまれています。

では、”silk worker’s brains”という名前はどこから来たのですか？

当時、絹の生産はリヨンの経済の柱でした。 この都市は、フランスの絹織物の首都として知られていました。 絹産業が19世紀にピークに達したとき、ビジネスには100,000以上の織機がありました！!

‘canuts’として知られている絹の労働者は夜明け前に働き始めるだろう。 充電するために、彼らは心のこもった朝の食事（マチョン）のためにブションを訪問し、味付けされたチーズの広がりは、通常、テーブルの上に提供されました。

ロゼット-ド-リヨン

バゲットやセルベル-ド-カヌートとともに、乾燥硬化したポークソーセージ（ロゼット-ド-リヨン）を前菜として提供するのが一般的である。 この特徴的な名物は、豚の下腸からのケーシングで作られ、粗い挽肉を詰めたものです。 それはサンドイッチおよびcharcuterie板に風味がよい付加をする。

アンドゥイレット

ソーセージといえば、市場やレストランのメニューでアンドゥイレットに出くわすでしょう。 有名なアンドイレットは、唐辛子、ワイン、タマネギで味付けされた豚肉（時には子牛）の腸と胃で完全に作られています。

非常に強い独特の臭いがあることが知られているので、準備してください。 ほとんどの場合、それは熱い、茹でた、パンフリードまたはバーベキューのいずれかを提供していますが、それは同様に冷たい食べることができます。

Fonds d’Artichauts aux Foie Gras

もう一つの古典的なスターターはFonds d’Artichauts aux Foie Grasです。 最初はla mère Fillouxによって作成され、後にEugénie Brazierによって変更されたこの料理は、繊細な溶融フォアグラと鮮明なアーティチョークの心を組み合わせ、風味の顕著な深

Pâté en Croête

文字通り「ペストリーの皮のパテ」であるPâté en Croêteは、人気のある冷たい料理です。 典型的には、パテは豚肉で作られていますが、時にはそれは子牛、家禽またはウサギであることができます。 ミートパイとペストリーの地殻の間に、冷やした透明なゼリーを加えて上部の空洞を満たす。

最終生成物は豊かで、密で、神のように良いものである。

Saucisson de Lyon Brioche

リヨンで私たちのお気に入りのフランス料理の1つは、saucisson de Lyon Brioche（ブリオッシュのソーセージ）です。 塩辛いと甘い、それはこのような単純な何かがとても満足することができますどのように驚くべきことです。 驚くほど柔らかく、バターのようなブリオッシュで詰め調理されたソーセージ、それはあなたが決して忘れることができない味です！

Quenelles

リヨン-ビストロのどこでもQuenellesを見ることができます。 このサッカーの形をした専門は、典型的にはパイク（淡水魚）で作られ、バター、小麦粉、牛乳、卵と混合されています。 それはトマトソース、ベシャメル、または有名なナントゥアソース（ザリガニ、ニンジン、セロリ、コニャックで調製）で調理されています。

Coq au Vin

Coq au Vin（ワインソースの雄鶏）、リヨネーズ料理のもう一つの伝説的な料理。 基本的に、それはハーブと野菜で味付けされた鶏肉で構成されています。 肉は、それが内側に柔らかくなるまで、ゆっくりとブルゴーニュのワインソースで煮込みます。 シチュー料理は、質感の高い、ジューシーな肉を約束します！

Soupe aux Truffes Noires V.G.E.

フランス料理と言えば、フランス料理の教皇であり、現代フランス料理の創始者であるシェフ、ポール-ボキューズを残すことはできません。

彼の最も有名な料理はSoupe aux Truffes Noires V.G.Eでした。 （元フランス大統領ヴァレリー-ジスカール-デスタンにちなんで命名された黒トリュフスープ）。 この有名なスープには、フォアグラ、マッシュルーム、トリュフ、チキンスープが含まれています。

リヨンの北4kmに位置するCollonges-au-Mont-D’Orのミシュラン3つ星レストランでこの古典的な料理を試すことができます。

Poulet En Vessie

ボキューズの象徴的な料理のもう一つは、Poulet en Vessie（豚の膀胱で調理されたトリュフ詰めのブレッセチキン）です。

私たちはあなたが何を考えているか知っています：豚の膀胱で料理？ どう？ これは火鉢によって開拓された技術である（私達が前に彼女を述べたことを覚えなさいか。). それは、鶏の皮の下に黒トリュフとフォアグラのスライスを詰めることから始まります。 鶏はぼうこうでそれから囲まれ、芳香のブイヨンで詰まります。 この方法は、肉を非常に風味豊かで湿ったものにします！

ポール-ボキューズ-レストランでは、スタッフが膀胱を収縮させ、目の前で鶏全体を脱骨させます。 それがどのように行われているか興味がある場合は、以下のクリップをチェックしてくださ:

Bugnes Lyonnaises

さて、デザートに移りましょう！

Bugnes Lyonnaisesは古典的なリヨネーズのデザートで、beignetに似ていますが、まったく同じではありません。 このレモンの香りのペストリーは、粉砂糖を振りかけ、より薄く、カリカリです。

Pralines

リヨンの街のいたるところにピンクのpralines（ピンクの砂糖コーティングを施したアーモンド）が見えます。 この伝統的なフランスの菓子はリヨンならではのもので、そのまま一人で食べたり、デザートに加えたりすることができます。

Tarte aux Pralines

最も一般的なpralinesデザートはTarte aux Pralines（Pralines Tart）です。 砕いたプラリネとオールバターショートクラストペストリーの組み合わせは、魅力的な味を提供します！

Coussin de Lyon

枕の形をしたこのリヨンの甘い特産品は、キュラソーリキュールで味付けされたチョコレート、マジパンで作られています。 それは水の緑色と区別することができる。

古典的なリヨネーズの食事のためのリヨンの最高のレストラン

すべてのそれらの音はおいしいですが、どこで古典的なリヨネーズの食事を持つことができますか？ 以下は、私たちはあなたが立ち寄るお勧めリヨンのいくつかのブションとミシュランの星レストラ

Daniel Et Denise

伝統的なリヨネーズ料理を試すには、Daniel et Deniseを議題に置くことを強くお勧めします。 リヨンで最高のブションの一つとして、ビストロは地元料理を提供することに専念しています。 Quenelleとsalade Lyonnaiseのような彼らのおいしいリヨネーズ料理は、味覚芽を魅了することを確認しています！

レストランは市内に四つの場所を持っています。 平日でもかなり忙しくなるので予約がおすすめです！

ラ-メール-ブラジエ

ウジェニー-ブラジエについては、数回前に言及しました。 彼女は現代フランス料理の母親であり、ミシュランの六つ星を受賞した最初の女性です！ ポール-ボキューズをはじめとする多くの有名なシェフが彼女の弟子であった。

彼女のレシピを味わうために、彼女がわずか26歳のときに1921年に設立された彼女の最初のレストランであるLa Mère Brazierを訪れてください。 現在、ミシュランの二つ星を獲得しており、エグゼクティブシェフのマチュー-ヴィアネイが運営しています。

Auberge Du Pont De Collonges

リヨンのPaul Bocuseレストランは、世界中の食通を魅了しています。 この豪華な施設は、1965年以来、継続的にミシュラン三つ星を保持しています。 また、リヨンで唯一の三つ星を受賞しています。

到着するとすぐに特別な旅の価値がある理由をすぐに理解できます。 Paul Bocuse Restaurantのダイニングルームは純粋な優雅さです。 サービスは非の打ちどころのないです。 それぞれの料理は、味と食感のバランスをとるように慎重に計画されています。 全体の食事の経験は、他のリヨンミシュランのレストランで比類のないです。

今日、ボキューズシェフはもはやそこにいませんが、Christophe Muller、Gilles Reinhardt、Olivier Couvinのトリオは、彼の遺産を継承して、黒トリュフスープやシーバスのような古典的な料理をパフペーストリーの殻に詰めた料理を楽しむことができます。

Les Halles De Lyon Paul Bocuse

カジュアルな飲食店には、有名なシェフPaul Bocuseにちなんで名付けられたリヨンの有名な屋内食品市場Les Halles De Lyon Paul Bocuseをお勧めします。

市場には48の屋台があり、硬化した肉、ペストリー、チーズ、チョコレートなどのグルメ料理であなたを印象づける（フランスのリヨンで食べ物の買い物に行くのに最適な場所！). カジュアルなバーやレストランの良い選択は、座って食事を楽しむこともあります。

フランス、リヨンの料理教室

古典的なリヨネーズ料理を作ることを学びたいですか？ 私たちは、シェフティエリーとeatwithの料理教室を予約することをお勧めします。

私たちは彼と一緒に3時間の料理教室をしました。 別に伝統的な料理技術を学ぶから、ティエリーは私たちにリヨンの歴史とリヨネーズの食文化への影響に有益な紹介を与えました。 彼は非常に情熱的で知識豊富です！

マーケットツアー、料理教室、ペストリークラスの3つのオプションから選択できます。 これは、リヨネーズ料理に慣れるための素晴らしい方法であり、我々はあなたのリヨンの休暇の初めにこれを行うことをお勧めします！

この記事は、フランスの美食の首都リヨンを訪問することを奨励願っています！ リヨンは本当にユニークで、非常に多くの点で私たちを驚かせました！

あなたの将来の旅行計画のためにPinterestの上のあなたの訪問フランスや食通の旅行のアイデアボードにこのピンを保存！