Cardhu distillery
a lepárlót 1824-ben alapította John Cumming, aki korábban whisky-csempész volt. A szeszfőzdét magasan a Mannoch-dombon, a Spey folyó felett helyezték el a vizet lágyító tőzeg miatt. A lepárló a betakarítás után szezonális alapon működő mezőgazdasági lepárlóként indult. A szeszfőzdét elsősorban Helen Cumming vezette, aki palack whiskyt adott el a járókelőknek a parasztházuk ablakán keresztül.
a domb miatt, amelyen a szeszfőzde állt, Helen látta, hogy jönnek a rendőrök, lisztet szórt magára, és azt mondta, hogy kenyeret süt, hogy elfedje a szagot. Ezután teát kínált nekik, és zászlót lobogtatott kint, hogy a többi közeli szeszfőzde láthassa és azonnal cselekedhessen.
1885-ben a szeszfőzdét újjáépítették egy új földterületen, de továbbra is Cummingék kezében maradt, Elizabeth Cumming, John és Helen Cumming menye vezette. A régi szeszfőzde épületének állóképeit eladták William Grant aki felállította a Glenfiddich szeszfőzdét. Az új épület és állóképek azt jelentették, hogy a Cardhu háromszor annyi whiskyt tudott előállítani, mint korábban. Ezek a magasabb termelési szintek oda vezettek, hogy a Johnnie Walker and Sons megvásárolta a Cardhu termelésének nagy részét, hogy egyre népszerűbb keverékükbe kerüljön.
1893-ban Elizabeth Cumming eladta a szeszfőzdét Johnnie Walker and Sons-nak azzal a feltétellel, hogy a Cumming család folytathatja a szeszfőzde napi működését. A Cardhu distillery ilyen körülmények között működött a második világháború kezdetéig, amikor a háborús korlátozások azt jelentették, hogy nehezebb az árpát desztillációs célokra felhasználni.
1960-ban újjáépítették a szeszfőzde csendőrházát, mash-házát és tun-szobáját, 1970-ben pedig gőztekercseket vezettek be az állóképek melegítésére, és az állóképek számát hatra növelték. A mannoch-hegyről származó forrásvizet a helyi Lynne burn vízével kezdték keverni, hogy biztosítsák a szeszfőzde megnövekedett termelését.
a skót Malt Whisky Trail egy turisztikai kezdeményezés, amely hét működő Speyside szeszfőzdét tartalmaz, köztük a Cardhu-t, egy történelmi szeszfőzdét (Dallas Dhu, ma múzeum) és a Speyside Cooperage-t. A BBC cikke szerint “a Cardhu olyan skót whisky, amelynek íze ismerős lehet, mert Johnnie Walker kevert whiskyjeiben használják”.