Meet Chef Jet Tila

idén tavasszal a chef Jet Tila olyan elismerést kapott, amelyet még soha nem kapott amerikai séf, amikor a Thai Királyi Főkonzulátus kinevezte a Thai konyha kulináris nagykövetévé. Tila megtiszteltetésnek érezte magát; bár, mondja, a kinevezés szinte feleslegesnek tűnt: “úgy érzem, egész életemben ezt a pozíciót töltöttem be” – mondja.

bárki mástól jön, ez kérkedésnek tűnhet. De a 38 éves sztárszakács valójában a szerepre született. Szülei Thai bevándorlók voltak, akik 1972-ben nyitották meg a bangkoki piacot Los Angelesben, az ország egyik első thaiföldi élelmiszer-importőrét. Attól kezdve, hogy Tila Általános Iskolába járt,a piacon dolgozott, később pedig családja Thai éttermében. Ma az éttermek megnyitása között (a legutóbbi a Santa Monica-i Charleston) vagy a Compass Group, a világ legnagyobb élelmiszer-szolgáltató vállalata (segített az ázsiai stílusú munkavállalói kávézók létrehozásában a Google, az Intel és az eBay központjában A Szilícium-völgyben), Tila kíváncsi ételeket vezet Los Angeles Thai városába.

több megállóval a piacokon, éttermekben és desszerthelyeken, ezek a kulináris kirándulások abból a turnéból nőttek ki, amelyet Anthony Bourdain adott a Travel Channel No Reservations sorozatának egy szegmenséhez. “Ha az embereket a helyszínen kívülre viszik, hogy megtapasztalják egy terület ízét, nagyszerű dolog egy találkozócsoporttal” – mondja Tila. “Az emberek tudni akarják, mi rejtőzik a láthatáron, és olyan kurátori élményt akarnak, mint amit a kedvenc televíziós ételműsoraikban látnak.”

Tila showman vagy, ahogy szereti mondani, ” kulináris mesemondó.”Ő versenyzett Iron Chef America, volt egy híresség vendég bíró a Food Network Chopped és szerepelt a hálózat legjobb dolog, amit valaha ettem (Giada De Laurentiis választotta részeg tészta csirke, mint a legjobb dolog, amit valaha evett pálcika). Szereti a dolgokat kis léptékben (szakácsórákat tanított a kertjében) és egy nagyot; három világrekordot tart – a világ legnagyobb keverősütőjének (4010 font), a legnagyobb tengeri pörköltnek (6500 font) és a leghosszabb Kaliforniai tekercsnek (440 láb).

Tila”születési szerencsének” nevezi azt a szerencséjét, hogy Los Angelesben született az “első Thai ételcsaládba”. Szerencséje kiterjedt arra is, hogy kantoni nagymamája és mexikói nagynénje volt, és olyan környéken nőtt fel, amely különböző kulináris hagyományok egyesítése volt, beleértve szeretett pupusait, a hagyományos Salvadori ételt vastag kukoricatortillákból, töltelékkel töltve, mint a bab, a sajt és a darált sertéshús. “Kalifornia remek hely szakácsnak lenni” – mondja Tila. “Lehet, hogy New York veszi át a fine dining díját, de mi vagyunk a végső olvasztótégely, és ez végtelenül inspiráló.”Van valami, amit nem eszik meg? “Rovarok” – mondja. “Ezen kívül nem jut eszembe semmi.”