豚を搾乳するには：一人のシェフの強迫観念

それは簡単な計画として始まりました：リーは高級レストランで豚のチーズを提供する生意気なシェフに 彼はそれが良い味だろうと確信していた、と目新しさは注目を集めるだろう。 問題は、リーは農場でハングアップしたことです。 彼は雌豚の乳首から乳製品を絞るために、試みられ、失敗し、試みられ、失敗しました。

そして今、彼は農場に行っているジェーン—グッドール-リーは、一週間のスティントのために納屋に住むことを計画している、いや豚の信頼を獲得している。 “私は雌豚の友情を得ることができないので、私は彼女のミルクを得ることができます”と彼はワックスを掛けます。 “彼女は私を介して右に表示されます。 それは本当の友情でなければなりません。 それはシャーロットのウェブのようなものです。 私はクモになるわ”

私たちは、尊敬されるシェフを追跡し、フィリーでのフライトの遅れを待っていました。 女性の豚をなだめるのはなぜそんなに難しいのですか？
大丈夫ですか、シェフ？

現代の農家：私たちは豚のミルクについて話すために呼び出しています。

エドワード-リー：ああはい。 天気が壊れたら、私は再びそれに行くよ。 豚のミルクの最大の問題は非常に単純な問題です—それを抽出することは非常に困難です。 彼らはちょうどあなたがそれらを牛乳にしたくありません。 それが問題の核心です。 牛乳を手に入れればチーズを作れる

MF:では、何が問題なのでしょうか？

エル：事実、豚は酪農産業のために家畜化されたことはありませんでした。 牛は非常に多くの年のために家畜化されている、彼らは非常に従順です。 あなたは雌豚の15フィート以内に取得し、彼女は彼女の後ろ足に立ち上がって防御的になるでしょう。 彼女はあなたを告発するかもしれません。 そして、彼女はあなたを充電したら、ちょうどそれを忘れて 彼女はすでにあなたを敵として特定しています。 あなたにできることはあまりありません。

私たちが豚を搾乳しないもう一つの理由は、彼らは非常に小さな乳首を持っており、彼らはそれらの多くを持っていることです。 実用的ではない。 牛には乳房があり、たくさんの牛乳を抽出することができます。 人間の乳首の大きさの小さな乳首とは対照的に、それらの8-10。 それで幸運を。

MF：最初に豚のミルクを試してみたいと思ったのは何ですか？

エル：まあ、私はいつも農場でたむろしています。 ある時、私はいくつかの子豚が雌豚の乳首を吸うのを見ていました。 それらの小さな子豚はそれを愛しているように見えました。 私はそれが本当に良いものだったと言うことができます。 私は農夫が私に言ったことを覚えています：”しばらくの間、子豚はあまりにも多くを飲むでしょう。 それは彼らの口の周りに束を持っているでしょうし、あなたの顔をなめるだろうし、あなたはそれのいくつかを味わうことができます。”しかし、私はより多くを望んでいた。 私は非常に貪欲で利己的になりました。 私は言った、”私はそのミルクのいくつかをしたいです。”

MF：あなたはダイナーが豚のチーズの準備ができていると思いますか？

エル：それは面白いです、私は人々が豚のミルクはあなたのために悪いと言う聞いたことがあります、豚のミルクは嫌です、豚のミルクはベーコンのような味 豚のミルクは信じられないほど栄養価が高く、それはすべての修飾子を持っています—あなたがコンテンツを打破する場合—素晴らしいチーズを作 私はそれが信じられないほどのチーズを作るだろう100％確信しています。

MF:それを証明するまで休むことはありませんか？

エル：それが私の使命です。 ヤギも搾乳されるのは好きじゃない しかし、ヤギに蹴られたら、あなたは傷ついてしまいます。 250ポンドでヒットを取得します。 ソウ、あなたは死んでいます。 人々がそれを試みない非常に基本的な実用的な理由がある。 誰も彼らと納屋に入るのに十分な狂気ではありません。

私はカーハートのジャケットを取って、できるだけ多くの豚の汚れを塗ってください。 それから私はできる限り雌豚とたむろし、彼女が本当の眠くなるのを待つようにしてください。

MF:どのようなテクニックを使用していますか？

エル:それは本当に愚かに聞こえるが、私は私のCarharttジャケットを取る、私はそれにできるだけ多くの豚の汚れを塗る。 それから私はできる限り雌豚とたむろし、彼女が本当の眠くなるのを待つようにしてください。

MF:ミルクは何も手に入れていませんか？

エル：はい、少し。 それは非常に粘性、暖かい、タルトでした。 それは乳首をまっすぐに牛乳とは異なる味はありません。 ほとんどのミルクは生のときにgamey味がします。 それは本当の味が出てくる低温殺菌の後です。 あなたがそれでチーズを作るとき、すべての微妙なことが出てきます。 それを減らし、それを強化し、味を集中させる。 それはあなたが違いに気づくときです。

MF:正直に言いましょう。 それは本当にちょうどチーズについてですか？

エル：ある時点で、それは私にとって非常に哲学的なものになりました。 牛乳を抽出することとは関係ありません。 それは”どのように私はこの豚を私の友人にするのですか？「無理してはいけない、彼女は強すぎる。 彼らは賢いので、私はguileを使ってこれを行う方法はありません。 最後の選択肢は彼女の信頼を得ることです。

MF：あなたは計画を持っていますか？

エル：ああ、私はプランB、C、D、Eを持っています。 私がこれをやり始めたとき、私はチーズメーカーや生物学者と相談していました。 最終的に私は動物行動主義者に相談する必要があることに気付きました。 今、私は私に何をすべきかの提案を与えているいくつかの男を見つけました。 それは動物心理学です。 文字通り動物園で働く人。

MF:では、計画は何ですか？

エル：まあ、私はそれについて話をする準備ができているかどうかはわかりません。 それは秘密ではありませんが、私はそれが失敗するだろうと怖いです。 私はあなたにこのくらいを教えてあげましょう：私は納屋で一週間を過ごし、豚と一緒にそこで寝るつもりです。

: こんにちは,インタビューを行ってきました女性をメインに作成した香りに癒することができる。 彼女はあなたを助けることができると思いますか？

エル：ええ、私たちを接続してください！ 私はそれが豚に効くのだろうか、それとも別のムスクがあるのだろうか。 “あなたのジャケットの汚れたたわごと”のことは、実際にはある程度動作します。 あなたが彼女に近づくと、雌豚は怖がられません。 それはあなたが近づくことができます。 しかし、十分に近いではありません。

*リーは、目が覚めてびびる前に、一度眠っている雌豚から少しのミルクを絞った。 彼はカードチーズを作るためにそれを使用しました。

(編集者注: この記事の元のバージョンには、雄豚の芸術が含まれていました。 私たちはエラーを後悔しています。)