Porterhouse Steak vs Ribeye

det er en langvarig debatt blant seriøse biffelskere: Hvilken er bedre — porterhouse eller ribeye? Selv om det finnes sterke meninger på begge sider av gjerdet, har hver av disse to kuttene noen alvorlige fordeler som plasserer dem på hodet av pakken når det gjelder biffkvalitet. Men er det ene virkelig bedre enn det andre? Hva setter disse to kuttene av biff fra hverandre? Vi har detaljene nedenfor.

Hva Er En Porterhouse Biff?

Kjærlig referert til som «kongen av steakhouse», er porterhouse biff kjent for sin betydelige størrelse og veier ofte opptil to pund! Denne spesielle delen av biff er kuttet fra den nedre ribbe delen av kua, som ligger nær bakenden, eller loin. Fordi porterhouse er kuttet fra krysset av indrefilet og topp loin, leverer den en appetittvekkende kombinasjon av øm, saftig filet mignon og rik, smakfull New York strip.

som et måltid er størrelsen på en porterhouse biff uovertruffen, og mange biffelskere finner det lett å mate to personer. Selv for noen med en solid appetitt, etterbehandling en hel porterhouse ofte beviser en betydelig utfordring!

når det gjelder smakprofilen, er porterhouse ansett som en av de høyeste kvalitetskuttene som er tilgjengelige, noe som betyr at det krever lite i veien for utsmykninger for å levere et deilig måltid. Selv om filet ikke er den mest smakfulle kuttet av biff, gir den en saftig, saftig kvalitet til porterhouse, mens top loin (New York strip) leverer den ettertraktede, biffete, buttery smaken.

hvis du noen gang har hatt En T-bone biff og ble forelsket, vil du sannsynligvis grave mot porterhouse. Det er fordi Både T-bone og porterhouse er kuttet fra samme del av kua; derimot, størrelsen på biff og forholdet mellom indrefilet til toppen loin variere betydelig. Selv om de er i utgangspunktet det samme kuttet, en T-bone biff har en høyere andel av topp loin enn en porterhouse. En porterhouse, på den andre siden, har mer filet i forhold til toppen loin. VIDERE, for å klassifisere som et porterhouse, fastsetter USDA at biffen må ha en tykkelse på minst 1,25 tommer fra det indre benet til den bredeste kanten.

Hva Er En Ribeye Steak?

ribeye biff er ansett som en av de mest flavorful kutt av biff rundt, skyldes i stor grad til sin rikelig fett marmorering. Denne spesielle kutt er høstet fra rib delen av kua og bærer en slående likhet med prime rib fordi de to er høstet fra samme område. I motsetning til prime rib-delen, som spenner over flere ribber på en gang, blir ribeye-kuttet tatt fra mellom dyrets individuelle ribber. Som sådan er ribeye tilgjengelig i både bein-inn og benløse kutt.

fordi ribbeområdet ikke bærer noe av kuens vekt og ser veldig lite trening, leverer ribeye en svært ettertraktet kombinasjon av smak og saftig ømhet. Som regel, jo mindre en muskel blir brukt og jo mer fett den inneholder, jo mer øm og smakfull blir kjøttet etter høst.

når det gjelder smakprofil, leverer ribeye. Kuttet har en rik, buttery, beefy smak som et resultat av fett-rendering prosessen som oppstår under matlaging. Mange biff aficionados kjærlig refererer til ribeye som den beste biffen på menyen på grunn av sin enestående kombinasjon av smak og ømhet.

Porterhouse vs Ribeye: Er Den Ene Bedre enn Den andre?

alle kvaliteter vurderes, skinner en biff ut den andre? Det er et tøft spørsmål, og en som bare personlig preferanse kan svare på. Fordi en porterhouse er en sammensatt biff, bringer det sammen ømhet og rik smak ved å kombinere to forskjellige lender av kua. Ribeye, derimot, gir utrolig smak, men mangler den unike kombinasjonen av forskjellige deler av dyret.

Størrelse er en annen vurdering. Hvis du er en glupsk kjøtt monger, porterhouse definitivt vinner ut, men hvis du ønsker å nyte en deilig, men håndterlig måltid for en, ribeye kan være en mer passende kutt. Alt i alt er både porterhouse steak og ribeye steak to utrolig smakfulle kjøttstykker av høy kvalitet. Så hvorfor ikke prøve begge deler?

Cattlemen ‘ S Steakhouse: Hvor Oklahoma City Biff Elskere Spiser

Å Velge et flott kutt av biff kan være en utfordring, så hvorfor ikke la smaksløkene bestemme? På Cattlemen ‘ S Steakhouse er våre legendariske steker kjent fra kyst til kyst. Vår middagsmeny har et bredt utvalg av anbud, flavorful kutt av biff for å imøtekomme alle preferanser, samt en rekke andre entrees, barnas elementer, og et kuratert utvalg av øl og vin. Enten matlaging middag bare ikke er i kortene eller du planlegger en spesiell kveld ute, gjerne bestille online eller ring oss i dag på 405-236-0416 å sette opp din reservasjon. Vi ser frem til å se deg!