Porterhouse Steak vs Ribeye

het is een langdurig debat onder serieuze steakliefhebbers: Wat is beter-porterhouse of ribeye? Hoewel sterk gehouden meningen bestaan aan beide zijden van het hek, elk van deze twee bezuinigingen heeft een aantal ernstige verdiensten die ze plaatsen aan het hoofd van de verpakking in termen van steak kwaliteit. Maar is het ene echt beter dan het andere? Wat onderscheidt deze twee stukken biefstuk? We hebben de details hieronder.

Wat Is een Porterhouse Steak?

liefkozend aangeduid als de “koning van het steakhouse,” de porterhouse steak staat bekend om zijn aanzienlijke omvang en weegt vaak tot twee pond! Deze bijzondere portie biefstuk wordt gesneden uit de onderste rib gedeelte van de koe, die dicht bij de achterkant, of lendenen ligt. Omdat de porterhouse is gesneden uit de kruising van de ossenhaas en top lendenstuk, levert het een overheerlijke combinatie van zachte, sappige filet mignon en rijke, smaakvolle New York strip.

als maaltijd is de grootte van een porterhouse steak ongeëvenaard en veel steakliefhebbers vinden dat het gemakkelijk twee mensen voedt. Zelfs voor iemand met een stevige eetlust, blijkt het afwerken van een hele porterhouse vaak een belangrijke uitdaging!

wat het smaakprofiel betreft, wordt porterhouse beschouwd als een van de beste sneden die beschikbaar zijn, wat betekent dat er weinig versieringen nodig zijn om een heerlijke maaltijd te leveren. Hoewel filet niet de meest smaakvolle steak is, geeft het een sappige, sappige kwaliteit aan de porterhouse, terwijl de top loin (New York strip) die gewilde, vlezige, boterachtige smaak levert.

als je ooit een T-bone steak hebt gehad en verliefd bent geworden, zul je waarschijnlijk aangetrokken worden tot het porterhouse. Dat komt omdat zowel de T-bone en porterhouse worden gesneden uit hetzelfde gedeelte van de koe; echter, de grootte van de biefstuk en de verhouding van ossenhaas tot top lendenen verschillen aanzienlijk. Hoewel ze in principe hetzelfde gesneden, een T-bone steak heeft een hoger aandeel van top lendenen dan een porterhouse. Een porterhouse, aan de andere kant, heeft meer filet ten opzichte van de bovenste lendenen. Bovendien, om te classificeren als een porterhouse, de USDA bepaalt dat de biefstuk moet een dikte van ten minste 1,25 centimeter van het interieur bot aan de breedste rand.

Wat Is een ribeye Steak?

de ribeye steak wordt algemeen beschouwd als een van de meest smaakvolle stukken steak in de buurt, voor een groot deel te wijten aan de overvloedige vetmarmering. Deze bijzondere snede wordt geoogst uit het rib gedeelte van de koe en heeft een opvallende gelijkenis met prime rib omdat de twee worden geoogst uit hetzelfde gebied. In tegenstelling tot het ribstuk, dat meerdere ribben tegelijk overspant, wordt de ribeye-snede tussen de afzonderlijke ribben van het dier genomen. Als zodanig is ribeye beschikbaar in zowel vlees zonder been als vlees zonder been.

omdat het rib-gebied geen gewicht van de koe draagt en zeer weinig beweging ziet, levert ribeye een zeer gewilde combinatie van smaak en sappige gevoeligheid. In de regel, hoe minder een spier wordt gebruikt en hoe meer vet het bevat, hoe malser en smaakvoller het vlees zal zijn na de oogst.

qua smaakprofiel levert ribeye. De snede heeft een rijke, boterachtige, vlezige smaak als gevolg van het vet-rendering proces dat optreedt tijdens het koken. Veel steak liefhebbers verwijzen liefdevol naar ribeye als de beste steak op het menu vanwege de ongeëvenaarde combinatie van smaak en tederheid.

Porterhouse vs. Ribeye: Is de ene beter dan de andere?

alle kwaliteiten in aanmerking genomen, overtreft het ene stuk biefstuk het andere? Dat is een moeilijke vraag, en een die alleen persoonlijke voorkeur kan beantwoorden. Omdat een porterhouse een samengestelde steak is, brengt het tederheid en rijke smaak samen door twee verschillende lendenen van de koe te combineren. De ribeye, aan de andere kant, levert ongelooflijke smaak, maar mist de unieke combinatie van verschillende delen van het dier.

Grootte is een andere overweging. Als je een hongerige vleeseter bent, wint de porterhouse zeker, maar als je op zoek bent naar een heerlijke maar beheersbare maaltijd voor één, kan de ribeye een geschiktere snede zijn. Al met al, zowel de porterhouse steak en ribeye steak zijn twee fantastisch smaakvolle, hoogwaardige stukken vlees. Waarom probeer je ze niet allebei?

Cattlemen ‘ s Steakhouse: waar liefhebbers van Oklahoma City Steak eten

het selecteren van een geweldig stuk biefstuk kan een uitdaging zijn, dus waarom laat je je smaakpapillen niet beslissen? Bij Cattlemen ‘ s Steakhouse zijn onze legendarische steaks van kust tot kust bekend. Ons dinermenu biedt een breed scala aan zachte, smaakvolle stukken biefstuk om tegemoet te komen aan elke voorkeur, evenals een verscheidenheid aan andere voorgerechten, items voor kinderen, en een samengestelde selectie van bier en wijn. Of koken diner is gewoon niet in de kaarten of u van plan bent een speciale avond uit, voel je vrij om online te bestellen of bel ons vandaag op 405-236-0416 om het opzetten van uw reservering. Wij verheugen ons op uw komst!