15+ Pratos franceses e Você Precisa Experimentar O Lyon Food Tour
Ele tinha sido um sonho, visitar Lyon, França, a maior parte do tempo, e finalmente conseguimos este ano!! Apelidado de “Capital Mundial da alimentação”, Lyon é o sonho de todos os gastrónomos. Lar de muitos chefs de topo, como Mère Fillioux, Paul Bocuse, e Mathieu Viannay, Lyon é sem dúvida o lugar ideal para você se apaixonar pela cozinha francesa!
Salade Lyonnaise
Vamos começar com aperitivos! Encontrará Salade Lyonnaise (salada Lyonnaise) em quase todos os restaurantes de Lyon. O que há de tão especial na salada de Lyonnaise? Tipicamente, a tigela compreende alface fresca com pequenos pedaços de bacon, ovos escalfados, croutons e molho de vinagrete, mas cada restaurante faz um pouco diferente. Alguns bouchons (bistros antiquados) têm a sua própria receita mágica para tentar papilas gustativas dos clientes. Por exemplo, em Daniel & Denise, a salada também vem com fatias de focinho, lentilhas, arenque fumado, e Amandina de batata. É a mais inesquecível salada Lyonnaise que já experimentámos!
Cervelle de Canut
não bruto por sua tradução literal “de seda do trabalhador cérebros,” não há nenhum componente de cérebros em Cervelle de Canut de qualquer natureza. Em vez disso, esta especialidade é mais como um queijo espalhado, feito de fromage blanc, ervas picadas, chalotas, sal, pimenta, azeite e vinagre. É apreciado com baguete fatiado como um hors-d’oeuvre.
então, de onde veio o nome “cérebro do trabalhador da seda”?Na época, a produção de seda era o pilar da economia de Lyon. A cidade era conhecida como a capital francesa da tecelagem de seda. Quando a indústria da seda atingiu o seu pico no século XIX, havia mais de 100 mil Tears no negócio!!Os trabalhadores da Seda, conhecidos como “canuts”, começariam a trabalhar antes do amanhecer. Para recarregar, eles visitavam bouchons para uma refeição matinal calorosa (mâchon), e o queijo temperado espalhado era tipicamente servido na mesa.
Rosette de Lyon
juntamente com baguette e Cervelle de Canut, é comum encontrar salsichas de porco curadas a seco (Rosette de Lyon) servidas como aperitivo. Esta especialidade é feita com um invólucro do intestino inferior de um porco, recheado com carne de porco grosseira. Faz uma adição saborosa para sanduíches e tábuas de charcutaria.
sabe-se que tem um cheiro muito forte e distinto para ser preparado. A maior parte do tempo, é servido quente, fervido, panfried ou grelhado, mas também pode ser comido frio.
Fonds d”Artichauts aux Foie Gras
Outro clássico starter é Fonds d”Artichauts aux Foie Gras. Criado pela primeira vez por la mère Filloux, mais tarde modificado por Eugénie Brazier, este prato combina delicados foie gras derretido e corações crocantes de alcachofras, proporcionando uma notável profundidade de sabor!
Pâté en Croûte
, Literalmente, “patê em uma crosta da pastelaria,” Pâté en Croûte é um popular prato frio. Normalmente, o patê é feito de porco, mas às vezes pode ser vitela, aves ou coelho. Entre a torta de carne e a crosta de massa, adiciona-se geleia transparente refrigerada para encher a cavidade superior. O produto final é rico, denso e divinamente bom.
Saucisson de Lyon Brioche
Um dos nossos favoritos francês prato de Lyon é Saucisson de Lyon Brioche (salsicha em um brioche). Salgado e doce, é incrível como algo simples como isso pode ser tão satisfatório. Salsicha cozinhada num brioche maravilhosamente macio e amanteigado, é um sabor que nunca se pode esquecer!
Quenelles
verá Quenelles por toda a parte em Lyon bistros. Esta especialidade em forma de futebol é tipicamente feita com Lúcio (um peixe de água doce), misturado com manteiga, farinha, leite e ovos. É cozido com molho de tomate, béchamel, ou o famoso molho Nantua (preparado com lagostins, cenouras, aipo e conhaque).
Coq au Vin
Coq au Vin( galo em molho de vinho), outro prato lendário da culinária Lyonnaise. Essencialmente, compreende frango temperado com ervas e legumes. A carne é então lentamente cozida em um molho de vinho Burgundy até que é macio no interior. O guisado promete carne texturizada e suculenta!
Soupe aux Trufas Noires V. G. E.
Quando se fala de pratos franceses, não podemos deixar de fora o Chef Paul Bocuse, o papa da culinária francesa e o pai fundador da cozinha francesa moderna.Seu prato mais famoso foi Soupe aux Truffes Noires V. G. E. (sopa de trufa negra com o nome do ex-presidente francês Valéry Giscard d’Estaing). Esta famosa sopa contém foie gras, cogumelos, trufas e caldo de galinha;todos mantidos em cativeiro sob uma cúpula de massa folhada.
pode experimentar este prato clássico no seu restaurante de três estrelas Michelin em Collonges-au-Mont-D’Or localizado apenas 4km ao norte de Lyon.
Poulet En Vestie
outro dos pratos icónicos de Bocuse é Poulet en Vestie (frango de bresse recheado com Trufa cozido na bexiga de um porco).Sabemos o que está a pensar: cozinhar na bexiga do porco? Como? Esta é uma técnica pioneira de Brazier (lembra-se que a mencionamos antes?). Começa por rechear fatias de trufas pretas e foie gras sob a pele de galinha. O frango é então fechado na bexiga e embalado em um caldo aromático. O método torna a carne extremamente saborosa e húmida!No restaurante Paul Bocuse, o pessoal esvaziará a bexiga e desfazerá a galinha toda à sua frente. No caso de você estar curioso sobre como é feito, confira o clipe abaixo:Agora, vamos para as sobremesas!
Bugnes Lyonnaises é uma sobremesa Lyonnaise clássica, semelhante a beignet, mas não exatamente o mesmo. Esta massa com aroma a limão é mais fina e crocante, aspergida com açúcar em pó.
Pralines
você vai ver pralinas rosa (amêndoas com revestimento de açúcar rosa) em toda parte nas ruas de Lyon. Esta confeitaria francesa tradicional é única para Lyon, pode ser comido sozinho como é ou adicionado às sobremesas.
Tarte aux Pralines
a sobremesa de pralinas mais comum é Tarte aux Pralines (Pralines Tart). A combinação de pralines triturados e massa de manteiga curta dá um sabor irresistível!
Coussin de Lyon
em forma de almofada, esta doce especialidade de Lyon é feita com chocolate, maçapão, aromatizado com licor de Curaçao. Pode ser distinguido com a sua cor aqua verde.
Melhores Restaurantes em Lyon, para o Clássico Lyonnaise Refeições
Todos aqueles que o som delicioso, mas onde você pode ter um clássico Lyonnaise refeição? abaixo estão alguns bouchons e restaurantes Michelin star em Lyon, recomendamos que você pare por aqui!Daniel Et Denise 4948 para experimentar a comida tradicional de Lyonnaise, sugerimos muito colocar Daniel et Denise na sua agenda. Como um dos melhores bouchons de Lyon, o bistro é dedicado a servir especialidades locais. Os seus deliciosos pratos de Lyonnaise como quenelle e salade Lyonnaise certamente deslumbram papilas gustativas! = = ligações externas = = Reserva é recomendado como eles podem ficar muito ocupados (mesmo nos dias de semana)!
certifique-se de selecionar um restaurante com a certificação “Les Bouchons Lyonnais” (pode ser identificado com o rótulo abaixo na janela). Você também pode visitar o site Les Bouchons Lyonnais para procurar as melhores bouchons em Lyon!
La Mère Brazier
mencionamos Eugénie Brazier algumas vezes antes. Ela é a mãe da culinária francesa moderna e a primeira mulher a ser premiada com seis estrelas Michelin! Muitos chefes de renome, incluindo Paul Bocuse, foram seus alunos.
para provar suas receitas, visite La Mère Brazier-seu primeiro restaurante, que foi criado em 1921, quando ela tinha apenas 26 anos de idade. Hoje, o estabelecimento tem duas estrelas Michelin e é dirigido pelo chef executivo Mathieu Viannay.
Auberge Du Pont de Collonges
The Paul Bocuse Restaurant in Lyon is a destination itself, attracting foodies around the world year-round. Este estabelecimento de luxo tem mantido três estrelas Michelin continuamente desde 1965. É também o único em Lyon a receber três estrelas. Você compreenderá rapidamente por que vale a pena uma viagem especial assim que chegar. As salas de jantar do restaurante Paul Bocuse são elegantes. O serviço é impecável. Cada prato é cuidadosamente planejado para equilibrar gostos e texturas. Toda a experiência gastronómica é incomparável em qualquer outro restaurante da Lyon Michelin.
Hoje, o Chef Bocuse não está mais lá, mas um trio de chefs, Christophe Muller, Gilles Reinhardt, e Olivier Couvin, levar o seu legado para que você possa desfrutar de seus pratos clássicos, como o preto sopa de trufas e robalo recheado em massa folhada shell.
Les Halles de Lyon Paul Bocuse
para eateries casuais, recomendamos Les Halles de Lyon Paul Bocuse, um conhecido mercado de alimentos indoor em Lyon, nomeado em homenagem ao famoso chef Paul Bocuse.
o mercado abriga 48 barracas de comida impressionando-o com delícias gourmet, como carne curada, bolos, queijos e chocolates (lugar perfeito para ir às compras de comida em Lyon, França!). Há também uma boa seleção de bares e restaurantes casuais para desfrutar de uma refeição.
aulas de culinária em Lyon, França
queres aprender a fazer pratos de Lyonnaise clássicos? Recomendamos reservar uma aula de culinária com o chef Thierry. Fizemos uma aula de culinária de 3 horas com ele. Além de aprender a técnica de cozinha tradicional, Thierry nos deu uma introdução informativa na história de Lyon e sua influência na cultura de alimentos Lyonnaise. Ele é muito apaixonado e conhecedor!
pode escolher entre 3 opções diferentes-Tour de mercado, classe de cozinha e classe de pastelaria. Esta é uma ótima maneira de se familiarizar com a cozinha Lyonnaise e recomendamos fazer isso no início de suas férias Lyon!Esperamos que este artigo o incentive a visitar Lyon, a capital da gastronomia francesa! Lyon é verdadeiramente único e nos surpreendeu de tantas maneiras! Guarde este alfinete na sua visita à França ou no Pinterest para o seu futuro planeamento da viagem!
