Porterhouse Steak vs Ribeye

este o dezbatere de lungă durată în rândul iubitorilor serioși de fripturi: care este mai bine-porterhouse sau ribeye? Deși există opinii puternice pe ambele părți ale gardului, fiecare dintre aceste două tăieturi are unele merite serioase care le plasează în fruntea pachetului în ceea ce privește calitatea fripturii. Dar este unul cu adevărat mai bun decât celălalt? Ce diferențiază aceste două bucăți de friptură? Avem detaliile de mai jos.

ce este o friptură de porc?

afecțiune menționată ca „regele steakhouse,” friptura porterhouse este cunoscut pentru dimensiunea sa semnificativă și de multe ori cantareste pana la doua lire sterline! Această porțiune specială de friptură este tăiată din secțiunea inferioară a coastei vacii, care se află aproape de capătul din spate sau coapsa. Deoarece porterhouse este tăiat de la intersecția de muschiulet și partea de sus cotlet, acesta oferă o combinație apetisantă de licitație, suculent filet mignon și bogat, aromate New York strip.

ca masă, dimensiunea unei fripturi de porterhouse este de neegalat, iar mulți iubitori de fripturi consideră că hrănește cu ușurință două persoane. Chiar și pentru cineva cu un apetit consistent, finisarea unui întreg porterhouse se dovedește adesea o provocare semnificativă!

în ceea ce privește profilul său de aromă, porterhouse este considerat una dintre tăieturile de cea mai înaltă calitate disponibile, ceea ce înseamnă că necesită puțin în ceea ce privește podoabele pentru a oferi o masă delicioasă. Deși filetul nu este cea mai aromată bucată de friptură, dă o calitate suculentă și suculentă porterhouse-ului, în timp ce coapsa superioară (New York strip) oferă acea aromă căutată, plină de carne și unt.

dacă ați avut vreodată o friptură T-bone și a căzut în dragoste, probabil veți gravita spre porterhouse. Acest lucru se datorează faptului că atât osul T, cât și porterhouse sunt tăiate din aceeași secțiune a vacii; cu toate acestea, dimensiunea fripturii și raportul dintre mușchi și coapsa superioară diferă considerabil. Deși sunt practic aceeași tăietură, o friptură T-bone prezintă o proporție mai mare de coapse superioare decât o porterhouse. O porterhouse, pe de altă parte, are mai multe file în raport cu coapsa superioară. Mai mult, pentru a clasifica ca porterhouse, USDA stipulează că friptura trebuie să aibă o grosime de cel puțin 1,25 inci de la osul interior până la cea mai largă margine.

ce este o friptură Ribeye?

friptura ribeye este considerată pe scară largă una dintre cele mai aromate bucăți de friptură din jur, datorită în mare parte marmorării sale abundente de grăsime. Această tăietură specială este recoltată din porțiunea de coastă a vacii și are o asemănare izbitoare cu coasta primară, deoarece cele două sunt recoltate din aceeași zonă. Cu toate acestea, spre deosebire de porțiunea principală a coastei, care se întinde pe mai multe coaste simultan, tăietura ribeye este luată din între coastele individuale ale animalului. Ca atare, ribeye este disponibil atât în bucăți osoase, cât și în bucăți dezosate.

deoarece zona coastei nu suportă greutatea vacii și vede foarte puțin exercițiu, ribeye oferă o combinație foarte căutată de aromă și sensibilitate suculentă. De regulă, cu cât este folosit mai puțin un mușchi și cu cât conține mai multă grăsime, cu atât carnea va fi mai fragedă și mai aromată după recoltare.

în ceea ce privește profilul aromei, ribeye oferă. Tăietura are o aromă bogată, untă, Musculoasă, ca urmare a procesului de redare a grăsimilor care are loc în timpul gătitului. Mulți pasionați de friptură se referă cu afecțiune la ribeye ca fiind cea mai bună friptură din meniu datorită combinației sale de neegalat de aromă și tandrețe.

Porterhouse vs. Ribeye: este unul mai bun decât celălalt?

toate calitățile luate în considerare, o bucată de friptură o depășește pe cealaltă? Aceasta este o întrebare grea și una la care numai preferințele personale pot răspunde. Deoarece o porterhouse este o friptură compozită, reunește tandrețe și aromă bogată prin combinarea a două coapse diferite ale vacii. Ribeye, pe de altă parte, oferă o aromă incredibilă, dar nu are combinația unică a diferitelor porțiuni ale animalului.

dimensiunea este o altă considerație. Dacă sunteți un negustor de carne răpitor, porterhouse câștigă cu siguranță, dar dacă doriți să savurați o masă delicioasă, dar ușor de gestionat, ribeye poate fi o tăietură mai potrivită. Una peste alta, atât friptura porterhouse, cât și friptura ribeye sunt două bucăți de carne fantastic de aromate, de înaltă calitate. Deci, de ce să nu le încercați pe amândouă?

Steakhouse Văcarilor: în cazul în care iubitorii de friptură Oklahoma City mânca

selectarea o tăietură mare de friptură poate fi o provocare, asa ca de ce nu lasa papilele gustative face decide? La Cattlemen ‘ s Steakhouse, fripturile noastre legendare sunt cunoscute de la coastă la coastă. Meniul nostru de cină oferă o mare varietate de bucăți delicate, aromate de friptură pentru a satisface orice preferință, precum și o varietate de alte intrări, articole pentru copii și o selecție curată de bere și vin. Dacă cina de gătit pur și simplu nu este în cărți sau sunteți de planificare o seară specială, nu ezitați să comandați online sau să ne dea un apel astăzi la 405-236-0416 pentru a configura rezervarea. Așteptăm cu nerăbdare să vă vedem!